En esta tecnica de Gastronomia Molecular inventada por el Chef Jose Andres, unas gotas de aceite de oliva extra virgen se encapsulan en isomalt para formar esta forma translúcida que ves en la imagen.
Aqui les muestro rapidamente como hacerlo para elevar la presentacion de sus platos al mas alto nivel. La mejor manera de describir el resultado es "una vaina bella".
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17 окт 2024
