Esposizione sempre lineare, da ascoltare, trascrivere, rileggere, studiare. E nell ultima frase, sfata un tabu e sconfessa tutti quelli che ancora sostengono di poter dominare i vari tipi di metabolismo. Tutto ruota intorno all intensità... Grazie Vale
ciao, grazie per il video. sono uno studente e ho dei dubbi ai quali potresti dare un chiarimento con nuovi video: 1) qual'è la correlazione fra Kcal di un alimento e l'effettivo apporto di ATP? Es. se mangio 100 gr di proteine che apportano 800 kcal, come vengono distribuite in energia atp e/o disperse in calore e/o stoccate come accumulo di riserva energetica? 2) quali processi metabolici sintetizzano energia a partire dall'alcol? (che anche lui ha le sue belle calorie) Spero mi risponderai. Grazie ancora!
Ciao, grazie per il tuo commento. Domande per cui non basterebbe un intero libro di fisiologia per rispondere 😅, ma vediamo se posso comunque esserti d'aiuto. Considera che una 1 molecola di ATP fornisce 7300 calorie (7.3Kcal) di energia. Questa energia viene conservata in legami di fosfati e quando i legami si rompono l'energia viene rilasciata. Il numero di molecole di ATP dipende dal macronutriente di cui stiamo parlando, poiché carboidrati, proteine e grassi vengono metabolizzati in maniera diversa e danno origine a diverse quantità di ATP. Nel tuo esempio 100g di proteine sono 400kcal, mentre se fossero stati 100g di grassi allora sì, sarebbero state 800kcal. 1g di proteine contiene 4 calorie, la stessa quantità di 1g di carboidrati. Le proteine forniscono circa il 5% dell'energia giornaliera, ma durante attività ad alta intensità, se le riserve di glicogeno si esauriscono, le proteine possono fornire fino al 15% di energia. Difficile fare una stima di quante proteine vengono disperse in calore e quante stoccate poiché dipende dall'attività e dall'individuo. In merito al metabolismo dell'alcol (il cui nome chimico è "etanolo"), questo viene metabolizzato tramite diversi processi e in fasi separate. Gli enzimi aiutano a scomporre la molecola di etanolo in altri composti (metaboliti) in modo da aiutare l'organismo ad espellerli più facilmente. Il processo metabolico più comune coinvolge gli enzimi dell'alcol deidrogenasi (ADH) e dell'aldeide deidrogenasi (ALDH). In una prima fase l'ADH metabolizza l'alcol in acetaldeide, una sostanza tossica e cancerogena, mentre in una seconda fase, l'acetaldeide viene ulteriormente metabolizzata in acetato. Questo processo avviene principalmente nel fegato, mentre in altri tessuti l'acetato viene poi scomposto in acqua e anidride carbonica per essere eliminato dall'organismo più facilmente. Se vuoi calcolare quante calorie fornisce l'alcool bisogna fare: % di alcol in 100ml * 0,79 = grammi di etanolo * 7 kcal/g = calorie totali da alcool Spero di esserti stata utile. 😊
Bellissima spiegazione. Ero convinto che la lipolisi potesse avvenire anche senza carboidrati proprio come "riserva" energetica intaccata dopo l'esaurimento dei carboidrati. Una domanda (credo scontata): l'utilizzo delle proteine come come elemento energetico dell'attività sportiva è da considerarsi negativo perché sottrae le stesse all'anabolismo muscolare post workout? E in che finestra (aerobica/anaerobica) le stesse vengono richiamate come elemento energetico?
Ciao Salvatore, grazie per il tuo commento. L'utilizzo delle proteine come fonte energetica non dovrebbe essere visto con un'accezione negativa, soprattutto in soggetti che comunque seguono una dieta bilanciata e con il giusto quantitativo di proteine necessario alla performance fisica e al mantenimento della massa muscolare. Tuttavia, se il tuo obiettivo è l'ipertrofia muscolare, è meglio che l'energia venga presa da altri macronutrienti. Per questo quando si fanno le fasi di massa ai alzano i carboidrati e quando si fa definizione questi si tagliano e si aumentano le proteine, in modo da preservare il più possibile la massa muscolare. Per quanto riguarda il tipo di attività, solo i carboidrati possono essere utilizzati durante il lavoro anaerobico, ne avevo parlato proprio nel video sui carboidrati, lo trovi qui: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-rzNCx7QsJb8.html. Grazie ancora per le tue domande. 😊
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