Pro celý recept rozklikněte 👇 Maso odpadávající od kosti, krásná barva, chuť a vůně, není nad správně upečená žebírka. Dnes si ukážeme, jak docílit této dokonalosti.
Žebra osolte a opepřete, potřete libovolnou marinádou, třeba chimichurri, a nechte pár hodin odpočinout. Poté vložte do pekáče tukovou stranou nahoru a přidejte dle chuti třeba cibuli nebo česnek. V první fázi budeme zapékat na vysokou teplotu - 220 °C cca 20 minut, jakmile začne tuk zlátnout, přidejte do pekáče ještě bobkové listy sušené houby a zalijte do tří čtvrtin vývarem, nebo vodou. V troubě na 170 °C budou žebra pod poklicí potřebovat asi 2,5 hodiny, aby se upekla k dokonalosti. Na konci je můžete odklopit a dodělat na barvu, pokud bude třeba. V mém případě nebylo. Maso se po téhle době doslova rozpadá a dalo by se jíst i lžící. Kosti z něho vypadávají prakticky samy, a tak to má být. Sceďte i výpek, který můžete dochutit, zahustit a použít na omáčku k nim. Není ho moc, ale zase je to doopravdy silák.
Sledujte mě na Instagramu 👉 / menuodkoko
6 окт 2024
