Co dělat s žitným kváskem, pokud zrovna nepečete? Kvásek v lednici vydrží nejvýše týden a je potřeba jej tedy pravidelně "přikrmit".
Pro textový návod si zapněte titulky.
Co budete potřebovat
- žitný kvásek
- žitnou chlebovou mouku
- odstátou vodu pokojové teploty
- sklenice
- mikrotenový sáček
- gumička
- lžíce
Postup
1. Nádobu s kváskem vyndejte z lednice.
2. Kvásek zkontrolujte pohledem a také čichem.
3. Do kvásku přidejte mouku v množství odpovídající zhruba 1/2 objemu kvásku - zde 2 lžíce.
4. Přidejte stejný díl odstáté vody - zde 2 lžíce.
5. Kvásek důkladně promíchejte. Konzistence musí být kašovitá.
6. Nádobu zakryjte sáčkem s gumičkou.
7. Necháme vykvasit při pokojové teplotě po dobu 10-12 hodin.
Alternativy
- Kvásek můžete krmit žitnou moukou světlou, celozrnnou i chlebovou.
- Množství mouky a vody může být i v jiném poměru a to až 4 díly mouky/vody na 1 díl kvásku.
Tipy
- Optimální je krmit 2x týdně.
- Při krmení zkontrolujte, zda na kvásku není žádná plíseň a není cítit po acetonu. Vůně by měla být nakyslá, nebo po mouce.
- Kvaste při pokojové teplotě.
- Při vyšší teplotě kvaste spíš kratší dobu (10 hodin), při nižší teplotě je třeba delší čas (až 12 hodin).
- Po vykvašení přendáme kvásek do lednice, nebo na jiné chladné místě.
10 апр 2023
