Jak zrobić PODPIWEK, czyli nadszedł czas na bezalkoholowe napoje 

Babcia kolegi robiła było pyszne coś jak karmi tylko dużo lepsze. Ale to było 20 lat temu, teraz nawet karmi do d.... Zaniepokoiła mnie sytuacja z 2:54 Ty nam filmy na tarasie robisz a Tobie ktoś "chatę"robi. Jak będą straty to daj znać zrobi się składkę i w ogóle 😉 Pozdrawiam

Nie martw się, to Syn mój ukochany. Z psem leci, bo jak ja wychodzę z domu to pies się kręci i haukać zaczyna. Słychać to trochę wcześniej, ale nie widać bo b-roll leci.

Jeśli to pierwszy raz to proponuję jednak w plastiku. Bezpieczniej i łatwiej sprawdzić. Podpiwek pije się w trakcie fermentacji i nie przechowuje dłużej.

Dzień dobry, mam butelki z krachlą i planuje pierwszy raz robić podpiwek. Czy są jakieś przeciwskazania by co dobę otwierać butelki by zmniejszyć ciśnienie? Po prostu obawiam się że zrobi się granat.

Można. Ja robiłem z różnymi cytrusami.

Pozdro Panie Piwowarze!

Wytrawne, albo dosladzane ksylitolem, erytrolem, itd. Zwykłym cukrem nie doslodzisz 😉

@ to oczywiste. Chodziło bardziej o to że fermentuję do 0blg potem refermentacja z 5g cukru. ;)

@@TheArasss Ja zadałem 5g cukru do butelek na start, okazuje się że to za dużo bo po 12 godzinach mam granaty i pokój do malowania.

@@Yes-hf6cw Pewnie BLG nie było zerowe dlatego granaty. :)

Ja robiąc podpiwek słodzę go ksylitolem lub czymś podobnym a na fermentację dodaję tradycyjnie 4g cukru na 0,5l podpiwku.

Ksylitol, laktoza, słodzik z lidla, pasteryzacja, butelki szampanówki ale takie pro co to na luzie 6 bar wytrzymują, sztuczne nasycanie CO2 i przechowywanie w 4 stopniach, jest trochę sposobów.

pasteryzacja lub dosłodzić przed spożyciem:)

Moim zdaniem zawsze w czasie pracy drożdży + cukier wychodzi alko +CO2, oczywiście da się to zminimalizować przerywając fermentację lub używając odpowiedniego szczepu drożdży, lub odpowiedniej ilości cukru.

@ drożdże + cukier dają też nagazowanie, być może zamiast dawać cała saszetkę drożdży dać tylko pół będą bąbelki oraz brak alko. Co sadzisz?

Nie. Drożdże nawet jeśli będzie ich mniej, i tak zjedzą cały cukier. Mniej cukru- tyle aby tylko nagazować podpiwek,nie dla smaku (3g na butelkę 0,5l) dla dosłodzenia ksylitol, erytrol, słodzik. Z podpiwkiem jest ten problem, że jego pije się ciągle fermentującego, dlatego w przepisach jest dużo cukru- do nasycenia CO2 i dla smaku. Jeśli się butelkę zamknie szczelnie na dłuższy okres granaty murowane.

alcoholu tam 0.5% max

Ja na szczęście całe życie bez granatów, oprócz wojska. Oczywiście przegazowane piwa też zrobiłem nie raz, ale bez niebezpieczeństwa. Co do podpiwku i dodatków, jest plan na kolejny film o tym pićku, tym razem z różnymi dodatkami.

@ czyli rozumiem chmiel malinki i inne owcki. A może coś czego ja nie próbowałem. Czekamy na nowy film. A poza tematem kolega przywoził mi do celów że żarcia winogron i smak miały poziomek-jak dla mnie- poszukałem na necie ponoć ta odmiana nazywa się swenson. Wiem że Ty masz dużo winorośli i ciekawi czy akurat tą posiadasz i czy robiłeś z tej odmiany wino-ciekawi czy w smaku i aromacie też wyjdą te poziomki?

Chcę podkręcić podpiwek na różne sposoby i sprawdzić co wychodzi mu na dobre, ale oczywiście do szybkiej konsumpcji na lato na tarasie :) Co do winorośli, jeśli to swenson red, bo chyba najbardziej popularna u nas odmiana pana Swensona - tak, mam lubię i tak ta poziomkowość/truskawkowość przechodzi do wina. To odmiana mieszańcowa i jest jeszcze co najmniej kilka takich które ten profil przekazują do wina i wino jest przyjemne. Nie robię z niego wina, ale myślę żeby dosadzić tej odmiany i zacząć coś produkować. Jeśli chcesz spróbować wina - polecam winnicę Zagardle. Paweł Cisowski, jej właściciel ma słabość do swensona red i robi z niego słodziaki i półsłodziaki warte grzechu. Przygotowywałem te wina dla sędziów na Międzynarodowy Konkurs Win Tuchocontest w Tuchowie i degustowaliśmy troszkę tego :)

@ o to poszukam. Tym bardziej że właśnie słodkie wina lubię. Dzięki za odp!