Jak zrobić ser Cheddar - dojrzewający ser podpuszczkowy w stylu angielskim

Подписаться 7 тыс.

Просмотров 91 тыс.

50% 1

Jak zrobić ser Cheddar. Ser Cheddar to najbardziej znany ser na świecie. Mówiąc dokładnie to nazwa sera jest najbardziej znana bo niestety nie każdy Cheddar jest Cheddarem. Co wiec czyni ser Cheddarem. Jaki ser może nosić nazwę Cheddar i co najważniejsze jak zrobić ser Cheddar o tym w dzisiejszym odcinku.
Ser Cheddar to dojrzewający ser podpuszczkowy w stylu angielskim, którego technologia produkcji znacząco różni się od tradycyjnych europejskich serów. Po pierwsze sera nie soli się w solance, po drugie stosuje się charakterystyczny dla wielu serów angielskich proces cheddaryzacji czyli ukwaszanie w masie serowej. W filmie przedstawiłem wszystkie etapy wytwarzania tego sera wraz z bardzo dokładnymi danymi dotyczącymi pomiarów pH na każdym etapie produkcji.
Jak zawsze zapraszam do odwiedzenia bloga, linki poniżej:
Sery Rzemieslnicze - Blog o serach i serowarstwie - seryrzemieslnic...
A wiec twierdzisz, ze lubisz ser - seryrzemieslnic...
Fondue serowo piwne - seryrzemieslnic...
Klasyfikacja i rodzaje serów - seryrzemieslnic...
Sery dojrzewajace - seryrzemieslnic...
-----------------------
Music
Song: Ikson - Last Summer
Music provided by RU-vidrs Music
link: • Video
Free Download: audiograb.com/...

Опубликовано:

20 окт 2024

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 149

@PanRaven 5 лет назад

No i w końcu mamy kogoś z pasją. Już mi się niedobrze robi od tych wszystkich filmików, gdzie promuje się debilizm, idiotów, wyuzdany sex i inne tego typu. Tutaj mamy ładną odskocznię od społecznego ochłapu. Łap suba, łapkę w górę i czekam na więcej. Pozdrawiam. :)

5 лет назад

Wielkie dzięki :) Pozdrawiam SERdecznie

@husarmapping8460 4 года назад

Ok boomer

@mefju7760 4 года назад

@@husarmapping8460 Nie

@pizmak6154 5 лет назад

Stary, pokazałeś mi nowy cel w życiu! Nauczę się robić sery i już nigdy mi ich nie zabraknie! Muahahaha! :D Dzięki!

@uzytkownik2563 3 года назад

I jak udało się spełnić swój cel?

@piotrgacki9061 5 лет назад

Witam, jestem zaczarowany tym, co robisz. Sam staram się maksymalnie zredukować spożywanie produktów pochodzących z masowej produkcji a produkowanie własnych wyrobów stało się moją pasją. Odkrycie Twojego kanłu znacznie poszerza zakres moich zainteresowań w tym temacie. Dzięki za to, że z pasją dzielisz się tutaj swoją wiedzą i doświadczeniem. Szacunek i 👍

5 лет назад

Bardzo Ci dziękuję za miłe słowa. Pozdrawiam serdecznie i zapraszam również na bloga.

@Domowyser 4 года назад

Spoko film, również przymierzam się do nagrania cheddaru, tylko trochę mniejszą partię :D:D

@knappawel 5 лет назад

Kawał dobrej roboty. Czekam na film o samym pomieszczeniu i jego wyposażeniu :)

@ArturSerafin79 5 лет назад

Przyłączam się w oczekiwaniu ;)

@piokarpiotr 5 лет назад

Z każdym przepisem coraz bardziej merytorycznie. Dzisiaj zrozumiałem, jak mało rozumiem w produkcji serów. Wielki plus za ten film :)

5 лет назад

Dzięki. Cieszę się że przekaz jest jasny. Pozdrawiam

@mrszulborski 5 лет назад

Wow! Rozwijaj ten kanał, masz super zajawkę👍

5 лет назад

Dzięki :)

@krzysztofmichalski8235 3 года назад

Dobra robota, aż miło popatrzeć.Pozdrowienia :-)

@piotrekkaszkur3812 3 года назад

POZDRAWIAM SERDECZNIE PANA

@JakubTomala 5 лет назад

Ciekawy filmik :) Nie słuchaj tych, którzy piszą, że muzyka nie pasuje. Jest na tyle neutralna, że nie zwraca się na nią uwagi, ale też potrzebna, żeby nie było nieprzyjemnej ciszy.

5 лет назад

Jakub, dzięki wielkie. Czytam wszystkie komentarze i jeżeli uważam, że są słuszne to wprowadzam poprawki w kolejnych filmach. Jeżeli chodzi o muzykę (rodzaj) to wiem, że nie jestem w stanie zadowolić wszystkich więc się tym nie przejmuje. Pozdrawiam.

@marcinjozefowicz1547 4 года назад

Dziękuje pomógł mi pan odrobić zadanie siostrze dostał pan łapkę w góre

@Patryczek224 5 лет назад

Gościu jest profesjonalny co bardzo lubię, leci sub

5 лет назад

Dzięki

@_xano 5 лет назад

no i w końcu jakiś kanał całkowicie poświęcony serowarstwu :D (tj. po polskiej stronie RU-vid'a), jako początkujący serowar nie mogę nie zaskubskrybować wielki plus za bardzo merytoryczne podejście do przepisu, fajnie jakby pojawiały się jeszcze informacje z tego jak przebiega dojrzewanie/i ewentualnie jakaś degustacja ;)

5 лет назад

xanovich dzięki :) kanał jest jeszcze dość młody, z czasem pojawi się coś o dojrzewaniu i degustacje

@schetino4939 5 лет назад

Witam mieszkam w Irlandii i tego sera cheddar mam już po dziurki w nosie ale filmiki bardzo ciekawy!!! Oczywiście sub. i łapa poszła w górę. POZDRO

5 лет назад

Ja też nie mógłbym jeść ciągle tego samego sera. Dzięki za suba i łapkę, pozdrawiam.

@edart5861 Год назад

Coś pięknego😍 Ciekawe jak bedzie smakował po kilku miesiącach. Dzieki za ogrom przydatnej wiedzy.

@ToMojeSetneKontoNaYt 5 лет назад

Niesamowite! Brakowało takiego kanału! Pozdrawiam i powodzenia!!! :)

5 лет назад

Dzięki :) również pozdrawiam

@adkasosna112 4 года назад

Świetny przepis, robiłam podwójnie, część zapakowałam próżniowo zgrzewarką z food saver i teraz kiedy chcę mogę się cieszyć pysznym smakiem kiedy zechcę!

@adamb9908 5 лет назад

Świetny film! Nic dodać nic ująć. Bardzo przyjemnie się patrzy na te krążki tak wspaniałego sera. Gratuluję i powodzenia w dalszym rozwijaniu kanału życzę!

5 лет назад

Wielkie dzięki Adam :) Jest mi bardzo miło.

@MegaBzykacz 4 года назад

Jesteś fantastyczny, fajnie się to ogląda

@MrJakso 5 лет назад

Świetny materiał! Świetny kanał! Liczę ja więcej takich materiałów :) do dzieła!

5 лет назад

Wielkie dzięki, pozdrawiam :)

@pcheleczny 5 лет назад

Świetny materiał! :) czekam na kolejny film. :D

5 лет назад

Dzięki :)

@MrSzczypior3 4 года назад

No Panie, film zrobił na mnie bardzo dobre wrażenie. Pan to chyba z tego Doktorat robił ! !! !!! Dziękuje za fajny filmik. Bardzo mi się podoba. Oczywiście Łapka w górę :)

@Jurczykosky 5 лет назад

Świetny film, nie mogę się doczekać na więcej materiałów. Brakuje tylko zaprezentowania gotowych serów, może z małą degustację :P A jeśli chodzi o muzykę, to według mnie pasuje i całkiem przyjemnie z nią się ogląda! :D

@bluebird1422 5 лет назад

Świetny kontent i wartościowy manual dla początkujących w temacie, wielkie dzięki i gorąco pozdrawiam! :)

5 лет назад

Dziękuję bardzo bluebird1422, również pozdrawiam

@radosawpodgorski487 5 лет назад

FENOMENALNY kanał! Uwielbiam sery - subskrybuję od razu!

5 лет назад

Wow, dzięki Radku. Pozdrawiam Ser-decznie

@ProtektorPL 5 лет назад

Super filmy, naprawdę :)! Czekam na więcej produkcji!

5 лет назад

Dzięki. Pozdrawiam

@milionario3605 4 года назад

super film bardzo sercem ci dzikuje czyste podejsce do rzeczy to za malo powiedzane super profesionalny film oglondalem inne kanaly hiszpañskie taka kicha ze glowa boli mieszakm w MARBELLA ciezko bedzie o zdobycie dobrego mleka szybciej znajdzes laskie bo tu mieszka 156 nardowosci...serdeczne dzieki

@maciej.tokarz 5 лет назад

Aż się chce spróbować samemu :-)

5 лет назад

Śmiało :) Pozdrawiam ser-decznie

@meodih4982 5 лет назад

Świetny filmik :) I jakość nagrywania rośnie 👌👍👍

5 лет назад

Dzięki, staram się

@Noneedtoargue86 5 лет назад

Super kanał. Fajnie wszystko pokazane. Masz suba. Uwielbiam ser :-)

5 лет назад

Dzięki wielkie Szymon . Pozdrawiam

@borimir 5 лет назад

Super film i dobry kanał!

5 лет назад

Dziękuję :)

@BettyWood793 4 года назад

mój ulubiony uwielbiam ten ser

@19HarDMaN97 2 года назад

Dobrze, a jak w xii wieku mierzyli pH ziarna?

@annawiktoriaanastazja 5 лет назад

Pozdrawiam Ciebie gorąco. Czy możesz nagrać więcej filmów o różnych serach jak się je produkuje?

5 лет назад

Cześć, dzięki za propozycję tematu. Postaram się coś z tym zrobić, ale nie jestem w stanie określić kiedy. Pozdrawiam również

@annawiktoriaanastazja 5 лет назад

@ Dziękuję, pozdrowienia również dla Mariusza:) Ps Bardzo fajnie tłumaczysz, wszystko jest takie normalne i zrozumiałe.

@niar0342 3 года назад

Dzień dobry, wiem że piszę ten komentarz 2,5 roku po premierze filmu, ale może Pan przeczyta. Mam pytanie, czy da się robić sery bez odpowiednich warunków, tj. w temperaturze około 25° i w małych ilościach?

@mutantguj5967 3 года назад

Przydało by się podłączyć uziemienie pod tą płytę z silnikiem mieszadła .Poza tym film super 😉

@mnaj8564 5 лет назад

Świetny film! Pozdrawiam :)

5 лет назад

Dziękuję i pozdrawiam :)

@patrycjaszramka3264 5 лет назад

Czy możemy liczyć na test i porównanie serów dyskontowych i serów rzemieślniczych?? Pozdrawiam, bardzo ciekawy kanał. Oby się dobrze rozwinął :) a no i jeszcze jedno pytanie, co robisz z tymi wszystkimi serami :D ?

5 лет назад

Dzięki Patrycja. Pomysł jest interesujący, zapisałem go na liście pomysłów na filmy, dzięki. Sery są robione w gospodarstwie i są sprzedawane.

@dupolot55 5 лет назад

nie mam az tak specjalistycznego spzretu ale sprubuje u siebie w kuchi zobaczymy co wyjdzie :D

5 лет назад

Specjalistyczny sprzęt nie jest potrzebny, większość rzeczy masz już w domu. Każdy może zrobić swój własny ser w domowej kuchni. Pozdrawiam

@spiderrable 2 года назад

Ciekawe ile to wyjdzie cenowo ?? Super filmik Pozdrawiam

@SP3VSS 5 лет назад

ciekawy film

5 лет назад

Dzięki Artur

@bkauka8049 5 лет назад

Tak trzymaj! Jakąś degustacje na pewno, każdy z widzów chciałby obejrzeć.

5 лет назад

Degustacja będzie na pewno

5 лет назад

Myślę że nie jedna ;)

@janvernon3944 5 лет назад

@ n

@panekradon Год назад

Cześć , fajny filmik , zdradzisz tajemnicę jaki motoreduktor zainstalowałeś do mieszadła? pozdrawiam.

@dariuszbiedrzycki4948 Год назад

Super

@fajzulin 4 года назад

Mieszkam w Somerset 20 kilometrów od Cheddar. Piękne miejsce gdzie można zobaczyć sery dojrzewające w jaskiniach. Autorze kanału zapraszam jeśli miałbyś ochotę wpaść i odwiedzić to miejsce. Daj znać jakby co.

4 года назад

Dzięki za zaproszenie. Teraz nie jest czas na podróże ale będę miał na uwadze w przyszłości. Pozdrawiam serdecznie

@fajzulin 4 года назад

@ pozdrawiam również :-)

@slav69 5 лет назад

Dobra robota Jacku.Może w kolejnym filmie pokażesz ja zrobić ser żuławski, byłbym wdzięczny :)

@fakir7666 2 года назад

bardzo przydatne i profesjonalne filmy, ale zlituj się Pan z podkładem muzycznym . Bardzo jestem wdzięczny za to że dzieli się Pan swoją wiedzą. p.s . muzykę pewnie wybierał Mariusz.

@sadikinamostafa767 2 года назад

Merci pour votre travail formidable. Svp pas de sous titre pour comprendre.

@AxoiTanner 5 лет назад

Lubię ser, a ten kanał jest bardzo fajny, tylko jedna uwaga - normalizuj proszę dźwięk, muzykę żeby była maksymalnie tak głośna jak Twój głos albo lepiej troszkę cichsza, bardzo by to ułatwiło odbiór. A Mariusz jest fajny. :3

@torybocha3030 4 года назад

Widać duże doświadczenie u Pana, aż by się chciało zrobić samemu taki ser, ale niestety chyba by trzeba wywieźć go gdzieś bo nie przestałbym myśleć przez te kilka miesięcy kiedy będzie go już wreszcie można skonsumować😀

@thelasthour5822 4 года назад

Moim zdaniem najlepszy ser

@panisernikowa 4 года назад

A jakie proporcje? Tzn ile g bakterii na L mleka? Jakie są gramatury? :)

@bimacz 4 года назад

Jakiego termometru używasz ?? Pytam bo chciał bym kupić do labu i ten wydaje się fajny :-)

@evawo6540 5 лет назад

Hej, jak dlugo ser musi dojrzewac aby mial skorke? Pozdrawiam

@Decontis86 5 лет назад

Fajny film. :)

5 лет назад

Dzięki

@piotroski1825 4 года назад

Witam mam takie dziwne pytanie:) od niedawna zaczalem wytwarzać pierwsze sery i zastanawiam sie np na serze cheddar sklepowym na opakowaniu jest napisane ze zawiera np 40% tłuszczu , ja probowalem robic cheddar z mleka 3,2%, zastanawia mnie jak mozna uzyskac taka wartosc jak np sklepowe :) przeciez mleko krowie z udoju ma maksymalnie chyba 5% ? :) jak cos jestem amatorem :P pozdrawiam

@pawekominek361 4 года назад

Jakich form używasz ? Pozdrawiam dobra robota :)

@valdasremix 4 года назад

Pytanie, ze świeżego mleka zbierasz śmietanę?

@wiesawobara2857 5 лет назад

Ładnie

@headshot7273 4 года назад

piękne

@ArsenicMakeup 5 лет назад

Z serowarstwem mam tyle wspólnego, że mając do wyboru czekoladę i ser, zjem ser, jaki by nie był ;) Nie bardzo więc wiem ani z jakich przyczyn YT mi poleciło Twój kanał, ani dlaczego właściwie to oglądam, ale bardzo mi się podoba profesjonalne podejście do sprawy i pasja, która przebija z każdego Twojego słowa. Tak trzymaj, subskrybuję i czekam na kolejne filmy. Nie wiem czy taki temat będzie możliwy do zrealizowania, ale co byś poradził osobie, która chciałaby spróbować zrobić jakiś zjadliwy ser w warunkach domowych, tj. bez sprzętu i mając do dyspozycji wyłącznie mleko z marketu? To byłby bardzo ciekawy film dla mnie, może spróbowałabym coś własnoręcznie stworzyć. Pozdrawiam!

5 лет назад

Dzięki wielkie Arsenic, jest mi bardzo miło. Tak myślę, że to jest do zrobienia i nie jesteś pierwszą osoba która to sugeruje. Dlatego nie pozostaje mi nic innego jak zrobić taki film :) Dzięki za suba. Pozdrawiam Ser-decznie

@evystells346 3 года назад

a co się stanie, jeśli nie dodała soli i w ogóle? ograniczyłam zużycie soli w diecie

@ja2bol663 5 лет назад

Fajnie Pokazane jak się robi ser Cheddar ale nie jest pokazane ani opisane ILE czego dodajemy do mleka i czy w domowych warunkach da się zrobić cheddar :)

5 лет назад

Jest też wpis na blogu seryrzemieslnicze.com/przepisy/jak-zrobic-ser-cheddar/

@ssebaa89 5 лет назад

Może trochę informacji o sposobach dojrzewania cheddara?

5 лет назад

Jasne, postaram się nagrać coś podczas degustacji tego sera

@ogrodniknewstv 5 лет назад

Fachura łapaj suba.

5 лет назад

Dzieki

@TheArielkav 4 года назад

Super :)

@margat8051 Год назад

Można u Pana go kupić ?

@grzegorzkroczek3041 3 года назад

Co robisz z serwatką

@Arturowskii 5 лет назад

Witam jakie są obroty przy mieszaniu skrzepu ,jaka moc silnika?

5 лет назад

Witam. Dobrze żeby mieszadło miało regulowane obroty od około 15-20 do około 40 obr/min. Jeżeli chodzi o moc silnika to zależy od wielkości kotła

@mattmatt8991 5 лет назад

Fajny kanał gościu ! Lubię sery bardzo bardzo, a wkur#!%$#@ mnie produkty seropodobne - Da się może kupić od ciebie ser wysyłkowo ? Życzę powodzenia z rozrostem kanału ! Pozdrawiam

5 лет назад

Dzięki Matt. Sery będzie można kupić przez stronę serydojrzewajace.pl/ Pozdrawiam

@LotkiIPiceGorzoly 5 лет назад

Czym mierzysz pH ? paski czy jakiś pH-metr ? jeśli pH-metr to jakiej firmy ?

5 лет назад

pH mierze ph-metrem Testo, ale paski to też jest dobre rozwiązanie. Wszystko jest lepsze od robienia w ciemno.

@stanisawmarszruta168 5 лет назад

A najlepsze jest to, że chyba wszystkie składniki, nawet te profesjonalne są dostępne w internetowych miejscach zakupowych. Pewnie możnaby trochę uprościć cały proces i robić dobry ser w dużym garze w domu. Chyba najtrudniejsze do dostania z tego wszystkiego jest prawdziwe 100% świeże mleko krowie.

5 лет назад

Dokładnie w tym rzecz. Wszystko jest do zrobienia w domu, ja to robię w większym kotle ale każdy to może zrobić w kuchni. Wszystkie składniki można dostać w sklepie specjalistycznym. Oczywiście zgadzam się też że największy problem będzie z mlekiem ale to też da się załatwić

@lA-bk3wh 5 лет назад

Zabrakło trochę puenty. Jak się go przetrzymuje, jak dojrzewa, jak go później kroić, jak wygląda, co robisz z tym serem. Jakiś niesmak pozostał nieskończonej roboty :)

5 лет назад

Będzie kolejny film z degustacji tego sera, który zrobiłem. W nim postaram się odpowiedzieć na wszystkie Twoje pytania. To obszerny temat, nie da się wszystkiego zmieścić w jednym filmie. Dzięki Lukasz, Pozdrawiam

@piotroski1825 4 года назад

jakiej użyłeś soli ?

4 года назад

Niejodowanej

@96Mayfly 5 лет назад

sprzedajesz później takie sery? :D

5 лет назад

Będą dostępne na stronie www.serydojrzewajace.pl

@asmamahdi4340 3 года назад

Good evening please can you add English subtitles than you

@matlew 4 года назад

Czy surowiec zawiera w sobie glifosat?

@marekreszka1896 5 лет назад

Hej! A skąd bierzesz mleko do przerobu?

5 лет назад

Hej! Z gospodarstwa mojego brata.

@obywatelmh 5 лет назад

A wytłumaczyłbyś się ze stwierdzenia "na naturalną skórkę"?

5 лет назад

Jasne. Chodzi o to, że ser nie jest pokrywamy woskiem, polioctanem ani żadną inną powłoką ochronną. Powierzchnia sera obsycha tworząc naturalną skórkę która chroni wnętrze sera.

@Kpt_Price 5 лет назад

Nosz i teraz jak ja mam wytłumaczyć rodzicom po co mi jakiś kocioł w piwnicy, palniki, mieszadła itd. i ogólnie co ja odwalam przynosząc 10L mleka O.O

5 лет назад

To proste, chcesz jeść zdrowe produkty więc stwierdziłem, że najlepiej zrobić je samemu :)

@oloko319 4 года назад

Kiedy coś nowego wleci? :)

@sundaywalker2698 5 лет назад

Co tu sie odjebalo? Skad sie tu znalazlem? Masakra. Bede robil ser. Sub leci

@radwoc 5 лет назад

z wykopu tu trafiłeś ( ͡° ʖ̯ ͡°)

5 лет назад

Dzięki za suba. Pozdrawiam ser-decznie

@dyniowaty_dzodzo4994 4 года назад

Masz głos jak mój wujek.

@lukaszgawlik19830416 5 лет назад

W ciagu tygodnia zrobilem 6 kg sera I moja kochana jest strasznie wkurzona bo zapomnialem ze nie mam gdzie tego skladowac. ..wiec zapropnowalem kupno nowej lodowki na ten cel. ..na co ona odpowiedzial tylko Ja pierdole czemu mnie to spotyka 😂

5 лет назад

6 kg, dobra robota. Drugą lodówka się przyda :)

@vastinkelter1393 5 лет назад

no to chyba to nielegalne robić Cheddar poza Anglią? Po kontaktach widać, że to w kraju.

@etyr 5 лет назад

Z tego co się orientuje to nazwa handlowa jest chroniona, czyli nie możesz sprzedawać sera pod nazwą cheddar, natomiast robić i nawet sprzedawać pod inną nazwą już można. To samo dotyczy się np. sera stilton . Zresztą z tego co się orientuje sytuacja z winami ma się podobnie.

5 лет назад

Bartek ma rację. Ser Cheddar to nazwa chroniona, ale możesz zrobić ser Cheddar albo w stylu Cheddar tylko nie możesz go oznaczać i sprzedawać jako Cheddar. Pozdrawiam

@damianwielgosz5462 5 лет назад

to mlaśnięcie na początku xd

@wychu69 5 лет назад

Świetny materiał, chociaż pewnie nigdy mi się nie przyda. Jedna uwaga. Słowo "mature" nie wymawiamy "mejczer". Tu poprawna wymowa: dictionary.cambridge.org/dictionary/english/mature

5 лет назад

Znajomość technologii produkcji przydaje się podczas zakupów. Dzięki za wskazówkę dotyczącą wymowy. Pozdrawiam ser-decznie

@jerzy1988 4 года назад

A ja myślalem że w kraju nikt nie potrafi robić dobrych serów , taki syf jest sprzedawany w naszych sklepach.

@sador111 5 лет назад

czemu psuc tak dobry film tak slaba muzyka? rozumiem, ze gusta sa rozne, ale na przyszlosc radze uzyc maksymalnie neutralnej muzyki, zeby nie zrazac czesci odbiorcow wrazliwych na dobor muzyki