Proponuję żebyś zrobił jak z piwem- czyli wylewamy mleko do pojemnika- dużego pojemnika ( duża powierzchnia). Następnie wkładamy do zamrażalnika. Po ok 0,5 ściągamy zamarzniętą wodę z wierzchu. I tak robimy do 0,5l pojemności. Ta metoda ma jedną wadę- zamarzanie niszczy strukturę cząstek więc nie wiem czy mleko tak by smakowało identycznie. W piwie się tak robi -wymrażanki. Ja polecam Słodkiego portera np Okocim, Warmiński - i z 1l piwa o procencie 9 mamy 0,25l o większym procencie- powstaje taka porterówka :)
- Powiedz mi, Jasiu, gdzie w przyrodzie występuje najwięcej mleka...? W jakim mleku jest największe stężenie mleka w mleku...? - W MLEKU W PROSZKU, Panie Majster! - Tak jest! Siły przyrody w służbie człowieka! Widzisz tę wajchę...? No to ciąg... 🙃 (~7 g na 100 g mleka wychodzi z proporcji)
Nie wiem czy ktoś o tym mówił czy nie, ale mleko należy rozmrażać powoli. Najlepiej robić to w lodówce. Zbyt szybkie (nawet na blacie kuchennym w ciągu 1h 😉) może spowodować gwałtowny wzrost bakterii (tak, nadal są w mleku nawet po zamrożeniu) a co za tym idzie jak się to wypije (nie wszystko zginie podczas spieniania) można się pochorować. I tak, jednego pogoni do toalety a innego nie.
Czy na pewno mamy takie podniebienia, żeby rozpoznać mleko redukowane na ciepło vs. na zimno? Skoro na zimno otrzymujesz 7% zagęszczonego, to takie jest właśnie w sklepie - tyle że otrzymywane na ciepło - zagęszczone (ja lubię to z Gostynia, bo dyskontowe marki maja gorszy smak). W zagęszczonym również jest więcej (2 razy): cukrów, białka, tłuszczu. Jedyne niedostępne mleko zagęszczone to bez laktozy i TO spróbuję zagęścić. To dopiero będzie słodycz ;)
Słyszałem o tym ze mozna Aeropress parzyc przez 10min i to zalewajac goraca woda jakiś fizyk to odkryl. Czy jest w ogole mozliwe ze to da się wypić? Pozdrawiam was serdecznie, sledze (tylko czasami z opoznieniem)🎸🏅🔥
No można, można, temperatura ucieka, roztwór robi się nasycony, wszystko pracuje wolniej z każdą sekundą, można. Zapraszam do odcinków o szklance, o frenchpressie i o AeroPressie w terenie.
...no nie można, od jakiego czasu nie mozna startować na dowolnym mleku krowim. Generalnie na żadnym mleku krowim już nie wolno. Organizatorzy SCA w tym roku zabronili korzystania z mleka krowiego w Mistrzostwach Latte Art. Jest dozwolony tylko napój mleczny pochodzenia roślinnego dostarczony przez sponsora. Może warto dodać tą informację. Co nie zmienia faktu że temat super ciekawy. Pozdrawiam
Trochę pomieszałeś. Na WBC można używać dowolnego krowiego i, od niedawna, też dostępnych komercyjnie napojów roślinnych. Na WLAC od dawna jest jedno mleko od sponsora dla wszystkich zawodników, nie można użyć żadnego innego, i masz 30 minut na trening i tyle. Natomiast w tym roku podczas MPLA sponsorowany jest napój owsiany. Jest to swego rodzaju test. Jeśli wszystko pójdzie dobrze ( a wierzę, że tak będzie), to otworzy to drzwi na WLAC. To wszystko dzieje się z pełną wiedzą i zgodą HQ SCA.
@@emjotde Autor nie zaznaczył o jakie zawody chodzi w jego wypowiedzi tylko stwierdził że mozna uzywać dowolnego mleka na zawodach, stąd moje sprostowanie, że już tak nie jest w zawodach Latte Art. Cytat z Googla (wypowiedzi SCA) :Mistrzostwa Polski Latte Art odbędą się TYLKO na "mleku" roślinnym. - Jeśli do tej pory ktoś nie chciał startować w Mistrzostwach Polski Latte Art przez konieczność używania mleka krowiego, to teraz nie musi mieć żadnych wewnętrznych oporów - zachęca kontrowersyjną tezą Speciality Coffee Association Poland.22 sie 2023 Chyba nie trzeba już sprostowywać sprostowania bo to dopiero pomiesza :)
Szanowny Eksperymentatorze, a czy owo mleko Specjalne dałoby się uzyskać poprzez rozpuszczenie w ciepłym zwykłym 3,2% sklepowym produkcie odrobiny masła lub śmietanki słodkiej ? ( zamiast przeprowadzać cały długotrwały i ryzykowny nieco proces zamrażania i odmrażania substratu )
Chyba nie do końca zrozumiałem która część mleka należy wykorzystać. Tą rozmrożona na początku czy tą która zostaję po odlaniu i dalszym rozmrożeniu. Pozdrawiam
Czy o nie jest tak, że nakapie pół litra, ale ze środkowej części, która najdłużej się rozmraża nie skapnie nic, czy będzie skapywało z całej objętości?
Z całej objętości, to nie, ale liniowo też nie. Nie jest to idealny, laboratoryjny proces, ale działa. Spróbowanie (w smaku) tego co się topi na początku i tego co się stopi potem, rozwiewa wszelkie wątpliwości.
Może nie na temat. Ale zastanawiałem się nad jedną rzeczą W Lidlu można kupić ekspres kolbowy wyglądający jak sage barista express. Ktoś w opiniach pisał że tak samo spoko jak sage. Aczkolwiek nie wydaje mi się. Nigdzie niema jakiś recenzji na jego temat. Co myślicie? Pozdrawiam 😁
SILVERCREST SSMP 1770 A2, może chociaż po specyfikacji coś? I jeszcze się zastanawiałem czy sage barista touch, a barista express czymś się różni oprócz tego ekranu ? Bo jeśli to to samo tylko manual jest tańszy, to wolałbym manuala. (Zastanawiam się nad pierwszym "poważnym" ekspresem kolbowym z dyszą do spieniania) I w Polsce jest bardzo mało recenzji ekspresów. Może coś polecacie? Z góry dzięki
@@dominikrok7904 Mogę zrecenzować wszystko co dostanę na używanie. Niestety sponsorzy nie uderzają drzwiami i oknami. Specyfikacje najczęściej mają funkcje czysto marketingowe, a trzeba jeszcze (albo przede wszystkim) sprawdzić czy to działa tak, jak obiecują. Z Sage różnica jest większa, ale z tego co wiem w drugą stronę, w modelach z kolorowym wyświetlaczem da się ustawić jeszcze mniej.
@@emjotde No nic, mimo wszystko trochę mnie to naprowadziło. Wielkie dzięki :) Szukam czegoś w granicach 3tyś i chyba postawie na sage. Oglądałem recenzje zagraniczne kilku innych ekspresów, ale ten chyba będzie na początek fajny :)
(7:00) po prostu "mleko wymrażane" .A nie prościej sięgnąć po skondendowane mleko 7,5Proc? nt technologii popatrz sobie na piwa wymrazane. .. obecnie są to najczęściej powdwojnie wymrażane . optymalnym jest utrzymywac wymrożonkę w postaci gęstej kaszy..szybcie sie odsącza.
