Mit meinem Code für Euch "WEST10" bekommt Ihr bei den BeefBandits.de 10 % Rabatt auf Eure online Fleischbestellung: www.beefbandits.de/ 👍Abonniere meinen Kanal und aktiviere die Glocke, dann erfährst Du immer sofort, was es neues Leckeres gibt!👍ru-vid.com/show-UC6ZBEz3iU0P0h4pachXusDg
Moin. Schönes Rezept, klarer Daumen nach oben! Zum Blauen Knoblauch: Der Schwefelanteil im Knoblauch kann von Enzymen gebrochen werden, die dem Schwefel im Knoblauch erlauben, mit Kupferbestandteilen aus der Lösung zu reagieren. Das Ergebnis ist Kupfersulfid, welches durch die blaue Verfärbung zu erkennen ist. Dem entgegen zu Wirken einfach Zitronensaft mit ins Apfelessig, das Vitamin C verhindert die Qxidation. Die Blaufärbung ist auch nur ein Optischer Makel, welcher sich in keinster weise auf den Geschmack auswirkt. Viele Grüße aus der Lüneburger-Heide.
Auf deine Frage mit dem blauen Knoblauch: Der Schwefel im Knoblauch reagiert mit Kupfer und das gibt eine blaue Färbung. Das hört sich jetzt ganz schlimm an - ist es aber nicht: In jedem Knoblauch ist Schwefel; je unreifer, desto mehr. Beim Kupfer reicht eine winzigste Menge und da muss man spekulieren woher es kommt; der Topf, Salz, Essig oder im Wasser... Gesundheitlich und geschmacklich ist das aber völlig irrelevant und es ist nur ein optischer "Mangel". Grüße Markus
Schönes Rezept, werde ich nachbauen. Zumal ich noch reichlich Jalapeños habe. Beim Zusammenbau der Räucherbox stellst du dich an als wenn du Beamter wärst. ;) Übrigens Chilis längs halbieren und einmal mit dem Löffel durch und du bist die Kerne los.
Schade, habe das Video erst nach dem Einfrieren meiner Terrassen-Chilis gefunden, wusste nicht was ich damit machen sollte. Nächstes Jahr dann. Hört sich prima an. Zur Schärfevariation könnte ich mit noch gut ein oder zwei Habaneros vorstellen. So nebenbei, hatte letztes Jahr Limonen-Jalapegnos, dürften auch ein nettes Aroma ergeben.😊
Hi, Erst einmal ein tolles Rezept und tolles Video (wie immer). Zum Knoblauch: Wenn Dein Händler den bei den Schlümpfen klaut, darfst Du Dich nicht wundern, dass er blau wird. 🤣🤣🤣🤣🤣 Ist wie bei Euch beiden, wenn ihr Gyros macht und der Ouzo auf dem Tisch steht. 🤣🤣🤣🤣🤣 Sorry, der musste sein! Ich glaube die fachlich richtige Erklärung für den Knoblauch wurde schon gepostet. Von mir 👍👍👍👍👍 VLG Euch beiden Michael
gerade nachgemacht..........also Pullover braucht Du keinem mehr........da langt ein Seidenhemdchen......ideal bei diesen Heizkosten.....Gruß aus der Pfalz.
Servus, Rolf beim Knoblauch weiß ich nicht warum die blau werden. Aber wenn du rohe am besten feine Bratwürste im Essigsud ziehen läßt bekommen die auch eine blaue Farebe. Deswegen heißen die dann blaugesottene oder Blaue Zipfel.
das mit dem knoblauch hat was mit einer chemischen reaktion beim konservieren zu tun, andersrum, kenntn man das beim apfel, der braun wird, wenn er angibissen wird, und durch zitronensaft kann man das oxidieren verhindern, beim knoblauch wiegesagt ist es anderrum, wie hoch ist der essig anteil von deinem essig, ?
Soße ist gut, aber nimm dir mal die Zeit und fermentier mal die scharfen Sachen. Egal welche Sorte mit Zwiebel und Knoblauch ist das der Hammer. Es geht nix verloren an Vitaminen und die Milchsäure ist noch gut für unseren mit Hopfen getränkten Magen-Darmtrakt.
Mahlzeit Rolf, Echt ein klasse Soße hast du da gezaubert 🤩. Sieht richtig richtig gut aus 😋. Hatte ich auch immer schon mal vor zu machen 😊. Und jetzt was ich sogar wie😉. Danke dafür 👍🏻. Ich kenn das Passier Gerät nur unter den Namen Flotte Lotte .
Sers Ihr 2 ! Eine sehr tolle Jalapenos Chili Sauce ist das geworden. Mega ❤️🔥. Rolf, wenn Du nicht weißt, was Du mir zu Weihnachten schenken möchtest, ich nehm so eine leckere Flasche 😋. LG Stefan von Stefans Grillecke ✌🏻
Lang nichts mehr von euch gesehen, mir fehlte so ein wenig die Zeit 😬 Gerade das Video gesehen und muss sagen , gefällt mir sehr gut und wird noch vor Weihnachten gemacht und natürlich dann auch verschenkt. Vielen Dank für die tolle Inspiration 👌 Ganz liebe Grüße aus Krefeld Stefan
super Idee und garantiert arg lecker ! und für's nächste Rezept leihe ich Dir mal den richtigen Buchstaben (kopieren und gut aufbewahren) - > ñ < - den Mumpitz mit dem nj kann man ja nicht mit ansehen 🙂 Halt die Ohren steif !
Da hast Du natürlich Recht, aber die Leute suchen eher nach "Jalapenjos", als nach "Jalapeños". Eine bessere Sichtbarkeit ist ja auch nicht ganz unwichtig. 😀
@@WestmuensterlandBBQ :-) ich mußte mein ñ auch aus deer Zeichentabelle rekrutieren. Zum Glück hab ich's gefunden ! Mach weiter so, ist (sonst) alles bestens ok mit Dir !
@@WestmuensterlandBBQ ok, ich kenn die auch nur grün, bin aber eines besseren belehrt worden im chilieforum, ich warte noch aufs rot werden :-) im garten. danke
Moin! Kann man die Kerne und die Schalenreste mit dazu geben, wenn man die Masse mit einem Thermomix ganz fein püriert oder wird die Sauce dann zu dick? Leider haben wir unsere Peperoni auch schon komplett verarbeitet, aber für nächstes Jahr wäre das eine gute Option! Viele Grüße an euch beide 😀
@@WestmuensterlandBBQ Der Thermomix kriegt das so fein, dass man eine komplett homogene Sauce hätte. Wir machen oft Suppen damit, die werden so cremig, dass man meinen könnte, da wäre ein Liter Sahne drin 😃. Wahrscheinlich wäre die Sauce mit Kernen und Fruchtfleisch dann aber so dick, dass sie nicht mehr schön fließen würde. Das könnte man mit den flüssigen Komponenten wieder ausgleichen und so eventuell die Schärfe abmildern. Nichtsdestotrotz - wie immer ein klasse Video. Ihr seid ein gutes Team. Das hat man auch auf der DGM in Fulda gesehen. Weiter so 👍
Super geiles Ding hast du da zusammen gerührt. Ich Habs mit Anaheim Chilis und ein paar Habernero Yellow dir nach gemacht, was für ein super Geschmack😋😋
Das sieht mal wieder sehr gut aus, leider sind meine Jalapenos schon alle verarbeitet. Aber entweder kaufe ich welche oder nächstes Jahr. Viele Grüße Jan
