9年連続ミシュラン掲載店の江戸前蕎麦店、ほそ川にて、蕎麦づくりの工程を一から見学させて頂きました。
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今回は、両国駅から徒歩2分に店を構える、9年連続ミシュラン掲載店、「江戸蕎麦細 ほそ川」の店主、細川貴志氏よりそば作りの工程を教えて頂きました。全2回。
今回は、蕎麦打ちから完成までの工程をご覧いただきます。
1本目 蕎麦の実がそば粉になるまで
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★チャプター
0:00 オープニング・生地作り
3:29 生地を伸ばす
8:44 切る工程
11:33 茹でる
12:40 そばを締め、盛り付け
14:30 完成、インタビュー
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◇江戸蕎麦 ほそ川
www.edosoba-hosokawa.jp/
東京都墨田区亀沢１丁目６－５
１１：４５～１４：３０ （14時 ラストオーダー）
１７：３０～２１：００ （19時半 ラストオーダー）※売り切れ早仕舞いあり
・都営大江戸線両国駅より徒歩2分
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＃蕎麦#そば打ち ＃ミシュラン
21 июл 2024
