Japonlar Bıçakları Alman Bıçaklarına Karşı!!! 

Çok teşekkür ederim Ibrahim Bey bu güzel yorumunuz için.

aynen valla, guzel goygoyu var

İnsan bir kere merak salmaya görsün :) Birdenbire "aslında bayaa ciddi bir konuymuş" duygusu yerleşiyor :)

Yerli üretim mi yoksa aliexpress üzerinden tedarik ettiğimiz tarzda fiyat performans içeriği mi kastettiğiniz?

@@bicaklar_ekipmanlar ikisi de olabilir. Siz hangisini uygun görürseniz :)

Japon yaparsa ayrı bi güzel yapar diye boşuna dememişler:)

Benim çok farklı yelpazede bıçaklarım mevcut Vahdettin Bey. Alman çeliği, Japon çeliği vb. Genel olarak Japon profilli bıçakları kullanmayı daha çok seviyorum ama bunu ilk başta anlamamıştım. Insan farklı profilleri deneyimledikçe farkına varıyor aslında hangi tür bıçakları daha çok sevdiğini. Kiritsuke ve Nakiri benim için vazgeçilmez 2 profildir mesela. Marka olarak Dalstrong ve Kai çok hoşuma gidiyor. Sigun markası ile kendi imalatımız da mevcut. Ev bıçak kaynıyor şuan:) Hepsini severek kullanıyorum. Bıçak konusu tamamen maddiyatla ilişkili malesef. Ömür boyu keyif alarak kullanacağınız bir bıçak istiyorsanız 500 lira ve üzerini gözden çıkartmanız gerekmekte.

Ortalık biraz düzelsin programımızda Levent Bey.

Bu aslında çok güzel bir konu. Böyle bir karşılaştırma yapalım ortalık biraz rahatladığında.

Hoşgeldiniz Eren Bey sefalar getirdiniz :) Teşekkür ederim güzel düşünceleriniz için. Victorinox bu tarz kesim yapan herkesin gözbebeğidir:) 16 cm Victorinox 200 lira gayet makul bir fiyat bence zira yerli üretim yapan firmalarımızın bile bıçakları bazen daha pahalı olabiliyor hele ki kurban zamanı... Açık ara çok çok daha kaliteli bir bıçak Victorinox bu yüzden hevesinizin peşinden gidin ve onu alın:)

@@bicaklar_ekipmanlar Hoş bulduk sefa bulduk :) Tavsiyenizi dinlicem alıcam bıçağımı :) Videolar çok eğlenceli takibe devam :)

Geleneksel üretim tekniklerini kullanıyorlar ve çok değişik çelikleri harmanlıyorlar. Hoşuma giden 3-5 model var ama cep dostu değiller. En ucuzu 225€+kargo+vergi 😣

Sorunuza bir sonra ki içerikte sözlü olarak cevap vereyim Kadir Bey. Çok daha detaylı bir cevap olur sizin için. Yarın yayınlayacağım zaten :)

Karbon çeliklerin özelliği bu zaten. Bu yüzden muhteşem bir çelik bana göre. Evet sertlik arttıkça bileme işlemi zorlaşıyor ama bu paslanmaz çelikler için çok daha geçerli bir durum. Karbon çelik çok keyiflidir bu konuda. Profil ne olursa olsun kolay işlem görür , aşırı keskinlik kazanır ve kolay kolay körelmez sert olduğu için:) Bununla ilgili teknik bilgisi içerik halinde paylaşırım daha güzel bir cevap olur :)

@@bicaklar_ekipmanlar abi teşekkür ederim cevabın için. Çok hoş bi özellikmiş açıkçası. Biraz para biriktirip güzel bir karbon çeliğinden bıçak alıp denemek lazım. Tabii şu anki imkanlarla biraz zor, seneye bu zamanlar anca alırım inşallah 😂😂😂

Naniiiii 😎👍

Kırık kısım 3mm den büyük değilse 1-2 milim için zımparala vurmak çok gerekli değil. Bileme taşına dik açıyla girerseniz 5 dakika içerisinde kıvama gelir.

@@bicaklar_ekipmanlar 2mm civarı çok teşekkürler

Jiletlerde avrupa daha ziyade Aeb-L çeliği kullanıyor. Japonların hangi çeliği tercih ettiğine bi bakacağım.

TRY 393.03 60%OFF | KEEMAKE 8 inç şef bıçağı çekiç şam AUS-10 çelik bıçak şef mutfak bıçakları G10 kolu keskin et sebze kesme aletleri a.aliexpress.com/_BVahN8 Bu bıçağı alıp keyifle kullanın şayet bütçe olarak skalanıza uyuyorsa. Uymuyorsa bildirin ki ona göre model belirleyelim. Japon yada Avrupa diyebilmek için tecrübe etmeniz gerekir profilleri. Linkte ki Japon çeliği lakin Avrupa profili. Emin olun keyif verecektir 😎👍

Şef bıçağı almak istiyorsanız tamamen sizin hangi ekolü daha çok beğendiniz önemli. Ben uzakdoğu ekollü bıçakları daha çok beğeniyorum bu sebepten ya Nakiri ya Kiritsuke kullanıyorum. Hobi için bile olsa keyif alacağınız bir profil olmalı. Profil sorun değil , hele bir şey bıçağı kullanmaya alışalım diyorsanız şayet; Sürbisa 61080 modelini bıçakçım.com sitesinden 130 lira civarına alabilirsiniz. Yada Ikea +365 modelini alabilirsiniz başlangıç olarak.

@@bicaklar_ekipmanlar alah razi olsun abone oldum takibediyorum vidiyolarnizi ☺ abone oldum

@@bicaklar_ekipmanlar samura bIcaklari hakinda ne dusunuyorsnuz iyimi

Wakizashi çok çok çok çok güzel birşey. Insan ona sarılıp uyur. Elinizde ki çeliği ziyan etmeyin ama... Türkiye'de onun gizemini bilen usta yok. Japon bir usta anlar onun dilinden.

Merhabalar Emre Bey , maalesef çoğu firma ve marka artık mevcut değil. Keemake markasını aratırsanız bir sürü seçenek çıkacaktır. Ben yine de link bırakacağım müsait olur olmaz.

@@bicaklar_ekipmanlar peki sizce karaca damascus bıçağı ve keemake arasında çok fark var mıdır hangisini tercih etmeli hocam 👏

Keskin bıçak görevini yapar , şaşırıp yanlış yola girmez. Yanlış yola girmediği için onu tutana zarar vermez. Kör bir bıçaktan daha tehlikeli hiç bir şey yoktur mutfakta. Tek bir şey dışında :) Ajdar!!!

Tabi ki çekerim ne demek :)

@@bicaklar_ekipmanlar seviliyorsun abi az izlesen bile izlediğim bütün kanallardan daha faydalı oldun bende su taşı kullanıyorum daha 16 yaşındayım merak saldım bıçak yapmaya başladım kesinlik hastalığım var bu hobi yapıştımı bırakmıyor🙂

@@muhammedyasiraydnaydn9885 Severek yapıyorum bu paylaşımları. Çok sansasyonel ve alakasız başlıklar atıp biranda patlayabilir, gereksiz ve abesle iştigal içerikler üreterek şaklabanlık yapabilirim. Peki bu neye yarar ? Burada samimi içten ve doğal olmayı çok daha dürüstçe buluyorum. Amacım milyonlarca izlenmek değil, doğru olanı paylaşıp insanların doğru tercihler yapmasını sağlamak:)

Merhaba Ercan Bey. Önce bir inceleyeyim Krop markasını. Sonrasında hemen paylaşacağım sizinle izlenimlerimi.

@@bicaklar_ekipmanlar Şimdiden teşekkür ederim. Türkiye'de butik bıçak üreticisi çok marka var mı bilmiyorum. açıkçası ilk defa gözüme çarptı. Her zaman da küçük işletmeleri desteklemek istemişimdir. Eğer üretim kaliteleri tavsiye edebileceğiniz ölçüde olursa desteklenmeleri taraftarıyım. Tabi aşırıya kaçan fiyatları da yoksa. Elbette butik üreticilerin sipariş ve üretim sürelerinden fiyatları seri üretim yapanlara nazaran biraz daha yüksek olabilir. Çok uzatmayayım, görüşleriniz benim için değerli olacaktır. Kolaylıklar diliyorum.

@@ercandemir520 Krop butik sayılmaz aslında:) Beyefendi Mavisakal grubunda perküsyon çalan bir sanatçı. Bıçak olayı tamamen bir terapi ve zevk meselesi kendisi için. Telefon ile iletişim kuracağım kendisi ile. Bıçak dışında da sohbet etmem gereken sanatçı bir kişilik kendisi 😎👍

@@bicaklar_ekipmanlar Siz müzikle de ilgileniyorsanız tam olarak aynı dilden konuşuyoruz dememektir.

@@ercandemir520 "Kan Kokusu" diyor ve susuyorum 😍😎👍

Aklımda olam bir içerik Gökhan Bey ama eksiğim var malesef. Yanagiba, Deba ve birkaç model daha var. Onları tedarik eder etmez hazırlayıp paylaşacağım:)

Bıçaklar ve Ekipmanlar aslında resimler üzerindende olabilir diye düşünüyorum sizin engin tecrüberinize dayanarak saygılar hürmetler efendim başarılarınızın devamını diliyorum kolay gelsin yolunuz ve bahtınız açık olsun sayenizden esinlenerek güzel bir hobim oldu

@@gokhandograr7424 Aslında olabilir ama çok basit durur gibi :) Malum bi de ben solağım biliyorsunuz. Sol el tek yanak bıçaklar alıp kesim yaparak anlatmayı düşünüyorum.

Bıçaklar ve Ekipmanlar si daha iyi bilirsini tabi benim için bir mihenk taşı oldunuz için teşekkür ederim iyi çalışmalar

Bilgisayardan cevap verince de emoji kullanamıyor insan :) Ben yazı ile yazayım siz gözünüzde canlandırın artık :) Kalp kalp kalp kalp kalp kalp kalp kalp kalp :)

@@bicaklar_ekipmanlar ❤️❤️❤️❤️❤️

Siz hic hakiki alman solingen bıçağı kullandınmı

How can i get to Taksim ? 😂

@@bicaklar_ekipmanlar havaagiii? Haksiiğm? 🤔🤔

@@safafurkancevik9482 😂😂😎👍👍👍👍

@@safafurkancevik9482 Şaka bir yana inşallah böyle güzel ve üst segment bıçakları hediye edeceğimiz günler de gelecek.

@@bicaklar_ekipmanlar inşallah abim sabırsızlıkla bekliyoruz 👍 🙂

Aynen

japonların geleneksel olarak bıçak ve kılıçları avrupa ve dünyadan daha zor üretilen daha maliyetli ama daha sağlamdır

253 liraya inmiş, bence güzel fiyat. Sonuçta F.dick... Sunduğu bir konfor var illa ki , yerli üretim bıçaklarla karşılaştırın önce, arada aman aman fiyat farkı yoksa gözünüz kapalı alın kampanya bitmeden.

Bıçaklar ve Ekipmanlar vallahi pirge markası ile arada kaldım ama heralde bunu alacağım çok beğendim. Erzurum’a bir arkadaşıma götüreceğim Cağ kebap dükkanı var. Acaba rica etsem üzerine isim yazarlar mi. Pirge yazı yazabiliyor tek sıkıntım bu daha özel olurdu

Tamamen sizin fiziksel özelliklerinizle alakalı bir tercih bu Gökhan Bey. Şayet ev kullanıcısı iseniz, ağır yada hafif olması çok önemli değil. Profesyonel mutfaklar için hafif ama aşırı keskin bıçaklar tercih edilir ki gün de 10 saate kadar kullanım yapılsa bile kişiyi yormasın. Benim gibi ev ortamında kendi mutfağının şefi olan kişiler için fiziksel özellikler önemli. Misal ; ben 1.83 boyunda 90 kilo bir adamım ve hafif bıçaklardan nefret ederim. Bıçağım minimum 20-22 cm olmalı ve minimum 250 gramın üzerinde olmalı ki keyif alabileyim. Boyum 1.65 olsaydı 20 cm değil de 16-18 cm ve nispeten 200 gram dolaylarında bir bıçak tercih ederdim. Bıçağı nerede kullanmak istiyorsunuz ve sizin zevkiniz ne ? Gerisi teferruat emin olun.

@@bicaklar_ekipmanlar sağol abi ve nir sorum var buzla, sertlestirilmis bıcakmı daha, iyidir yoksa sıcak, dövmemi

@@gokhanmertdonmez9081 Buzla sertleştirilmiş demek , ısıl işlem görmemiş demek değildir. Buzla işlem yapılan bıçaklarda yine ısıl işlem görüyor. Ek olarak kuru buz solüsyonunda bekletiliyorlar sadece. Hayati öneme sahip bir uygulama değil bana göre.

Çok sağolun. Birde, size, marka, olarak soru sorcaktim trabzon sürmenimi pirgenmi miyabi mi yoksa, zwilingmi yoksa victirionix mi daha iyi abi

@@gokhanmertdonmez9081 Miyabi > Zwilling > Victorinox > Sürbisa > Pirge Aralarında en iyisi Miyabi Tabii bu da çok daha fazla bütçe demek. Yerli ürün alacaksanız Sürbisa'dan iyisi yok.

North Star gibi bir şeydi sanırım:) Omae Wa Mou Shindeiru diye yazılıyor 😊

Zamanla hakim oluyor insan içerikleri nasıl zenginleştireceğine 😊 Mazur görün acemilik dönemleriydi 😎👍

Alman bıçaklarına karşı ibaresi sanırım sizi yanılttı Bedir Bey. Bıçakların profil yapıları itibari ile ekollerini simgeliyor bu kavramlar. Içerikte ki bıçaklar da dikkat ederseniz Sürbisa firmasına ait yani Trabzon üretimi. Alman ekol dediğimiz bıçağın şekli. Iceriklerimizin neredeyse tamamı daha çok yerli üretim bıçaklarla hazırlanıyor.

İlk yorumla NOKTA'yı koymuşsunuz:)

Bıçakları bilmem ama, çelikler hakkında gerçekten bir bilgisi yok. Kolay bilenip zor körelme diye birşey yok. Tamamen karşılıklı bir olay bu. Ne kestiğinle de alakalı. Kamış, karton gibi sert lifli malzemeleri kes de göreyim nasıl köreliyor senin karbon çelik. Hele mutfakta kullanımı tam facia, her asitli malzeme leke yapıyor. Sürekli ıslak ortamda olacak gibi değil, habire yıka,sil,yağla temiz tut, fanteziden başka birşey değil. Zaten artık japonlar da kullanmıyor, paslanmaza kayıyor. Avrupalılar bıçaklarda genellikle biraz daha yumuşak çelik kullanıyor, hele bizim pazarlara gelen ucuz 50 -55 hrc sertlikteki çeliklerden sonra japonların 60 hrc bıçakları tabi daha dayanıklı ve güzel geliyor. Bunun paslanmakla falan ilgisi yok. Yoksa istediğin karbon çeliği plastik gibi çizebilecek karbürlü çelikler var. Birçoğu da paslanmaz veya yarı paslanmaz çelik. Keskinleştirme işinin lideri japonlar, ona bir itirazım yok, yaptıkları işi de özenle yapıyorlar. Ama çelik üretiminde avrupa veya abd den bir artıları yok. Kesme işi el alışkanlığıdır. Neye alışırsan onunla rahat kesersin. Paran varsa çeşit çeşit japon oyuncağı alıp fantezi yapabilirsin. Hatta el yapımı bıçaklar var, onları bile alabilirsin, herkes hayran kalır. Ama bu seni daha iyi bir aşçı yapmaz, yemeklerinin tadı değişmez.