Hätte nicht erwartet bei dem Thema (Fleisch auftauen) ein so gut ausgeführtes mit Leidenschaft gedreht und erklärtes Video zu finden. Auch noch verschiedene möglichkeiten im Test. Hat auf jedenfall spaß gemacht anzuschauen.
Jenau dit is der rischtisch passende Kontent... Hatte heute nämllich auf der Familienfeier einen kleinen Disput mit meiner Schwiegermutter genau darüber... Ich war so "Team im kalten Wasser auftauen"... Schwiegermutter so... "Wir haben das immer einfach über Nacht raus gelegt und wir leben noch..." Fühle mich trotzdem bestätigt! Danke für das informattive Video! Weiter so! Komme demnächst mal wieder auf nen Einkauf rum...
Moin Joscha, Klasse Video, danke dafür! In meinem Fall ist es schön, bestätigt zu werden, ich taue schon länger Fleisch in Wasser auf, da es mir mehr Spontanität gibt ... Lieben Gruß!
Vielen Dank für ein Video, um das sich viele Leute keine Gedanken machen würden. Ich habe den Vorteil, das ich fast nur Rind esse, das ich von einem Bauern aus dem Nachbardorf beziehe (allerdings alles Innereien also leber, Nieren, und "minderwertiges" Hack , Beinscheiben.....) Ich friere es dann portionsweise ein, und taue es im Kühlschrank auf. Für eine spontane Grillsession gibt es immer noch ( betonung auf noch) den guten Metzger. ( Bei uns auf dem Land noch in der Stadt werden die Leute vergiftet) Leider ist es so
endlich mal ein wirklich vernünftiger Vergleich. Es gibt viele Videos zu dem Thema, aber beinahe alle versagen bei der Test-Methodik. Perfekt wäre anschließend eine echte Blindverkostung gewesen (mit ahnungslosen Testern)
Also das Video ist wirklich Bombe da man es fast mit jedem Fleisch machen kann… aber bei min 7:40 war es glaube ich hat es mich kurz rausgeschmissen 😂 er stellt ein mit Wasserbefülltes steak auf ein Steak stellt 😂
Mich hätte ein anderes Ergebnis auch verwundet. Wenn man sou vide gart geht man ja bis ca 2 grad unter kerntemp. Also beim rindersteak etwa 52 grad in einem 52 grad warmen Wasserbad und das funktioniert super.
10:28 ... ich glaube das Steak hat einiges an Kälte an das Wasser abgegeben ... Kälte kann nicht abgegeben werden, sondern entzieht dem warmen Wasser Energie (nimmt diese auf). Für die Kühlschrankmethode sprechen weitere Punkte: - man hat eine gute Zeitplanung - die gefrorenen Steaks entziehen auch im Kühlschrank Energie weswegen der Kühlschrank weniger Energie "zum kühlen" braucht - man spart zudem das Wasser Wer also weiß, dass es morgen Steak gibt, der ist mit der Kühlschrankmethode am besten bedient. Last but not least, die Steaks im Kühlschrank nicht aufeinanderlegen, sondern verteilen, damit diese bestmöglich autauen (d.h. Energie aufnehmen) können. I.a. werden ja mehr als 1 Steak aufgetaut. ;)
Danke für deine Versuchsreihe - echt top 👍 Aber ist es kein Problem, dass es zu Botulismus kommen kann, wenn das Steak in der Folie aufgetaut wird? Wir barfen unseren Hund (also Fütterung mit rohem Fleisch) und holen immer gewolftes, gefrorenes Fleisch von einem speziellen Barf Händler. Dort im Geschäft hängen überall Zettel, dass man das Fleisch nicht in der Folie auftauen soll wegen Botulismus Gefahr.
Die Siegermethode mit dem kalten Wasser hat noch einen entscheidenden Vorteil: es geht schnell und das Fleisch bleibt durchgehend kalt = weniger Histaminbildung durch Bakterien, also verträglicher. Viele Menschen haben eine Histaminintoleranz, ohne es zu wissen.
Klasse Vergleich. Kleiner Unterschied noch bei der Kühlschrankmethode. Ist die einzige, welche etwas Geld bzw. Strom spart, da die vom gefrorenen Steak eingebrachte Kälte schon nicht vom Kühlschrank produziert werden muss😎
#Klugscheißermodusan Aber durch das Öffnen der KS Tür verliert dieser seine optimale Temperatur und muss dann doch wieder dafür arbeiten die ursprüngliche wieder herzustellen 🤓
Was die Topf und lauwarmes Wasser Methoden angeht, stellt sich mir die Frage, wo der Unterschied zum auftauen bei Zimmertemperatur liegt. Diese beträgt, je nach Jahreszeit, in der Regel auch zwischen 18 und 25 Grad?
Die Zeit ist der große Unterschied. Im Wasser 20min und "an" der Luft mehrere Stunden. Je mehr Zeit die vorhandenen Bakterien haben, umso mehr können sie sich vermehren. Geschmacklich wird es wahrscheinlich keinen Unterschied machen. Habe es aus Unwissenheit auch schon an der Luft auftauen lassen, und lebe noch. ^^
Ich habe selbst alles schon mal ausprobiert, finde über Nacht die beste Methode. Aber wenn man es schnell braucht, ist die mit kaltem Wasser die Beste. Es geht echt schnell.😊
Wenn man das im 30C warmen Wasser auftauen kann, wo ist der Unterschied bei Raumtemperatur auftauen? Raumtemperatur kann auch bei 25C nur liegen oder sogar niedriger.
Die Leitfähigkeit von Wasser. Hier haben wir einen viel schnelleren Wärmeaustausch als an der Luft. Dadurch weniger Zeit und dadurch weniger Zeit für Mikroorganismen zur Vermehrung :)
@@MeatnGreat Das mit dem Kalten Wasser werde ich auch mal testen. Sonst taue ich meistens im Kühlschrank auf. habe auch schon das bei Zimmertemperatur gemacht. Werde ich jetzt in Zukunft wieder vermeiden.
Für mich käme nur die Kühlschrank Methode in Frage, weil ich es immer schon so gemacht habe und danach "für Mich" alles immer perfekt war. Auf jedenFall ein wichtiges Video zu diesem Thema👍
was hälst du von sous vide mit 10 grad oder sowas in dieser tamperatur Richtung ? Eddit: Grade für mehrere Steaks bestimmt eine gute lösung. hab ich jedenfalls schon gemacht
Moin eine Methode gäbe es noch und zwar die mit der Auftauplatte das soll ja auch angeblich gut funktionieren vielleicht könntest du diesen Test nochmal nachholen ansonsten wie immer ein Klasse video 👍🏼
Moin, Servus und Hallo! Pünktlich am Start! Also kann losgehen. Hau raus das Video! Knisternde Anspannung - was grillst Du uns heute? Danke für das neue Video, liebes TEAM! Ihr seid stark! Und das wird belohnt! Fast 140K - da geht noch was! Weiter, immer weiter! Habe mich übrigens bei Joscha als Praktikant für die Sommerferien beworben🤷♂️ Er sucht ja Berater und Grillmeister! Bei letzterem bin ich raus, könnte ich meisterhaft Grillen, müsste ich ja nicht immer diese Erklär-Videos hier schauen 🙈 Und Beraten ist so ne Sache, könnte mich von keinem der tollen Grillsportgeräte trennen. Habe ihm das aber auch so offen und ehrlich gesagt! Hat wohl nicht geknistert, einen Kommentator braucht er nicht - also hab ich jetzt in den Ferien einen 24/7 Praktikum-Platz hier draußen bei uns zum Gartenpfleger und Beikräuterpfücker 😜 #S10UV #einervoneinhundertneunundreissigtausend #schöndabeizusein #meatngreat #100K #jetzt139K #bald140K #Grilldealerdesvertrauens #TEAM #Nachwuchsgriller #denwerdendenElternallesGute #nachwuchs #soschöneNachrichten #wochenende #frittierteSonnenstrahlen #ohnehashtaggehtesnicht #BleibtsGsund
Schade, dass die Steaks aus Kühlschrank und TK halt die dünnsten waren und auch am „durchsten“ aussahen 😄 Bei so einem dünnen Steak sind 2° Unterschied halt schon ein Unterschied. Trotzdem ein schöner Vergleich 👍
Naja der Unterschied bleibt ja derselbe!? Kühlschrank gewinnt ja ohnehin, TK verliert, dann hätten sie eben mit 1 Punkt mehr von 100 mehr gewonnen bzw verloren, bei 1°-2° weniger Kerntemperatur. ^^
Kaltes Wasser aus dem Hahn ist tatsächlich 15-20°C warm. Es fühlt sich nur kälter an, weil der Wärmeübergangskoeffizient im Wasser deutlich höher ist als in der Luft. Damit ist der Wärmeaustausch zwischen Finger und Wasser größer und wir empfinden es für kälter. Gutes Video :)
Im Sommer ja, im Winter ist es aber schon noch ein paar Grad kälter. Finde, den Unterschied merkt man relativ deutlich. Im Sommer ist selbst das Kalte teilweise "warm".
#Joscha Entschuldigung, aber du scheinst wenig Ahnung zum Auftauen in der Microwelle zu haben. Egal welches Produkt es ist, es wird doch nicht mit der höchsten Stufe aufgetaut, sondern mit der kleinsten. Und dann auch nicht bis es gegart ist, sondern das es fast vollständig noch kalt ist. Sehr geringe Bereiche können wärmer sein, aber auch nicht gegart. Geht zwar nicht schnell und muss beobachtet werden, aber das Ergebnis ist gut.
Kleine Anmerkung zur Topfmethode: Wenn man warmes Wasser (Temperatur wie bei der Warmwassermethode) nimmt, geht es deutlich schneller und man braucht deutlich weniger Wasser.
