Endlich geile Kruste statt Streifen-Muster: Diesen Fehler machst du ab heute nie wieder! 

Meine Fresse, endlich mal jemand der die sizzle zone absolut perfekt erklärt! Ich denke 90% der Leute mit einem Keramikbrenner erzeugen durch zu langes vorheizen die schwarzen Streifen in ihrem Fleisch und denken diese seien die optimale Kruste 🙄 Weiter so, deine Videos sind echt super 👍🏻🙋🏼‍♂️

Endlich mal Schluss mit diesem doofen Grillmuster Hype! Ich habe diese verbrannten Streifen auf grauem Fleisch nie verstanden. Danke David 👍👏🏼

Ich weiß nicht, wieviele Grillvideos zum Thema Steak und Sizzle Zone ich schon gesehen habe. Aber in keinem einzigen wurde das mit dem kalten Grillrost beschrieben. Aber genau DAS ist die Lösung. Einfach genial. Danke!!!👍🏻

Ich habe es probiert, es ist einfach nur genial, fast wie bei einem Oberhitze Grill. Die Sizzlezone ca. 10 min unter Volllast aufheizen ohne Grillauflage und dann schiebe ich die kalten Grillauflagen einfach nur von rechts nach links über die Sizzlezone (links in meinem Grill). Solange angrillen, bis das Steak Farbe bekommt und wenden, sollte dies länger als 3 min dauern, wechsle ich auf eine weitere kalte Grillauflage, damit diese nicht zu heiß wird, dann das Steak in den indirekten Bereich zum garen legen und auf gewünschte Kerntemperatur bringen. Ein echtes High Light in der Grillnutzung zum perfekten Steak. Danke für diesen genialen Tipp

🔥 Das ist super erklärt, regt jeden interessierten Griller zum nachmachen an. Das ist mal Profi Grillwissen pur. 🔥Danke. Werde es garantiert in Zukunft auch so machen. 🔥🔥🔥

Vollflächige Kruste, ganz klar. Sehr gut erklärt. Dankeschön. Und gerne mehr davon. Beste Wünsche

David´s Steakwissenschaft... Einfach nur geil. Ich werde Steaks nur noch so machen. Danke dafür. Viele Grüße aus Neumark, Thüringen

Wirklich gut erklärt, ich bin ein Fan von der vollflächigen Kruste und liebe daher mein OHG! 🥰

Um’s gleich vorweg zu nehmen: Den Anschnitt des Steaks hab ich ebenfalls vermisst. Aber vielleicht war meine Erwartungshaltung an das Video etwas ganzheitlicher und letztendlich falsch. Die Methode mit dem kalten Edelstahltrost ist mir bekannt und ich habe nach dieser Methode schon mehrere US Ribeye Steaks (Dicke ca. 5-6 cm) mit üppigem Fettanteil zubereitet. Bisher waren alle Steaks nach der Rückwärtsgarmethode bei ca. 100° C auf etwa 52° C Kerntemperatur gezogen und wurden dann ähnlich zu Deinem Vorgehen ca. 60-90 Sekunden pro Seite auf der Infrarotzone mit Kruste versehen. Unschlüssig war ich mir zum Beispiel hierbei immer zum Thema „ruhen lassen“. Aber geschmeckt hat’s zum Glück immer. Soweit alles prima. Da mir nach diesem Vorgehen innen der graue Rand vom Garen immer etwas zu breit und der rosa Kern zu klein erschien, hatte ich mir in dem Video eigentlich eine optimalere Vorgehensweise zum gesamten Zubereitungsablauf aus Würzen, Kerntemperatur erzeugen, ggf. Ruhen lassen und Kruste erzeugen erwartet. Wer experimentiert schließlich schon gerne zuhause auf gut Glück mit 50 Euro plus Fleischstücken!? Aber am Titel hätte man ja eigentlich bereits erkennen können, dass es lediglich um die Kruste ging!? Na ja, vielleicht kommt da ja noch ein „Nachschlag“. Trotz alle dem: Sehr schönes Video! Da freut man sich immer auf mehr …

Bitte mehr davon! Dankeschön

Hallo David, Du (und Lucky,) ihr seid die Größten. Endlich weiß ich, was ich bisher mit meinem IRBrenner falsch gemacht habe. Dankeschön! Beste Grüße aus Hamburg

Danke dafür! Endlich jemand der es mir richtig erklärt hat🎉 Gerne mehr davon😊

Ich bin ganz klar Team... Gussplancha! Da gibt es eine schöne, vollflächige Kruste und ich kann mit etwas Butterschmalz und Knobi/Kräuter noch aromatisieren...

Danke!!! Endlich zeigt einer in Deutschland wie ein richtiger Steak zubereitet wird. In Amerika wird es schon länger so gemacht. Die Jungs von SnS Grills haben dort die besten Videos.

War ein tolles erklärendes Video gerne mehr 👍

It‘s so simple! Super! Hab es heute gleich ausprobiert! Perfekt! Danke David😀🙏

Daher bin ich auch einfach ein Fan von Guss-Eisen oder auch Shniedeeisen. Schön vole Material auf Temperatur bringen, da köchelt nix, da brät es ordentlich. Und wenn Bock hat zum Ende noch Butter, Kräuter, Gewürze mit rein. Aber danke für die Tipps an der Sizzlezone :-)

Ok, dass war ein richtig guter Tip. Danke dafür und bitte mehr davon

Top Video, danke. So geht es sicherlich beim ersten Steak (erste Roste, also kalt) gut. Mein Favoriten beim Thema Kruste: Oberhitze ( auch auf kaltem Rost) oder Gusspfanne mit Butterschmalz. Bitte weiter so!

Ich bin für die Plancha - Problem erledigt :-) Danke für das Video

Mega. Vielen Dank für die wertvolle Anleitung. Bisher habe ich es immer „falsch“ gemacht.

Awhe schön erklärt, bitte mehr davon! 👍

Super Info, probiere ich am Wochenende aus. Gerne mehr davon.

Sehr sehr interessant ❤ Vielen Dank für das tolle Video. Gerne mehr davon. Ich gehöre zum Theam Kruste😂

Super Video und absolut überragend rüber gebracht!! 👏☺

Gut erklärt 👍🏻. Die Frage, die ich mir stelle… Wie sieht das Fleisch jetzt angeschnitten aus? Der Sinn der schnellen, hohen Hitze ist ja das verschließen der Poren, damit das Fleisch saftig bleibt. Ist es nach dieser Methode auch so saftig?🤔

Danke für das schöne Video! Verstehe nicht, wieso niemand an einen Gasgrill einen Keramikbrenner mit Oberhitze baut, das würde es meines Erachtens erleichtern…

Beim Vergleich Sizzle Zone mit Pfanne wurde mir schon oft mitgeteilt, das Sizzle Zone Steak sei ledrig. Überhaupt ist für mich der Beefer die unkompliziertere Methode, da kommt die Hitze von oben

Sensationelles Video...danke

Love it! Schaue eure Videos mega gerne.

Danke David. Wahnsinnig informativ ✌🏻

Danke für die Info das teste ich. 😋👍🏼Eine durchgehend Kruste ist immer besser.

hab zwar keine sizzle zone aber bin grad schwer beeindruckt. rettet mir den start in die woche :)

Genau so , endlich mal richtig erklärt 💪🏼

Perfekt 👍👍👍👍

Super Tipp! Echt geil. Werde ich das nächste Mal so machen. Danke. Weiter so. Viele Grüße aus Schweinfurt.

Das ist ja interessant🧐 macht auch Sinn, so wie es erklärt wird. Ich habe eine Sizzelzone und verwende sie fast nie. Der Flammenschlag ist jedesmal zu stark. Diese neue Technik werde ich heute noch versuchen 👍👍 tolles Video und super erklärt, macht mehr solche Videos, wäre super👍👍👍👍👍

Einfach nur geil!

Einerseits: so eine tolle wissenschaftliche Einführung habe ich noch nie gesehen 👍👍👍 Andererseits: brauche ich dann überhaupt noch Streifen(brands)? Da nehme ich doch lieber eine glatte Pfanne, das bei 56°C sousvidierte, abgetrocknete Fleisch und rein in die Pfanne für jeweils 30-45 Sekunden.

Für mich nichts Neues, aber richtig toll, dass ihr es mal bildgewaltig zeigt. Oft wird einem ja nicht geglaubt, aber wenn man es z.B. hier bei euch sehen kann… ;-)

Wie könnt ihr so ein tolles Video ohne Anschnitt der Steak´s beenden :D Stichwort übergarter Rand. Trotzdem ein wirklich gutes Video

Genial , danke

Toll,danke,probiere ich aus

Absolut geil 🤩 sehr interessant.

Toller Tip. 👍👍👍

Hab’s gestern getestet! Ich mache das jetzt nur noch so 😍😍😍😍😍😍😍

Gude, das muss ich doch schnellst möglich Testen und sofort ein zweiten Grillrost kaufen 😅 Bitte mehr davon 🙏 Beste Grüße aus Pfungstadt

Kannste sagen was du willst, David hat es einfach drauf 👍🏼🥩

Sehr gut erklärt. Leuchtet auch ein. Aber was mache ich denn beim 3. oder 4. Steak? Dann ist der Rost doch spätestens zu heiß.

Super Video! Bitte gern mehr auch chemisches, und natürlich bin ich Team "Kruste"

Echt interessant! Ich werd das auf meinem Hofer(Aldi) - Oberhitzegrill (beefmaker pro V2) probieren - und auch auf der searzone meines summit-Gasi! Bin echt gespannt! Hoffe, ich verballer beim Summit (kein Keramik) nicht das Steak. Aber es macht gedanklich schon Sinn, auch am normalen Grill, sprich Gasi Standard

Interessant!

....ab jetzt werde ich nur noch mit kalten Rost, meine vollflächige Kruste erzeugen. Echt super. Vielen Dank für das geniale Video. Und schon wieder was gelernt.👍

Gutes Video und Top erklärt. Wäre da eine Beefer bauweise, also Infrarotbrenner von oben nicht sinniger und würde einem die Pause ersparen?

Sehr interessant! Schneid doch mal an das Teil!

Hmm, gleich mal ausprobieren

David wie immer top. Grillen ist und bleibt für mich Feuer mit Holz 🔥🔥🔥🔥

Gutes Video. Habe den Beefer eigentlich seit man den One kaufen konnte. Abgesehen von der etwas fummeligen Reinigung habe ich keine Sekunde bereut. Vor allem Sous Video + Infrarot ist echt unschlagbar und absolut idiotensicher und reproduzierbar.

Top Erklärung, danke dafü!!! Lasst ihr die sizzlezone auf höchster Stufe laufen oder eher auf niedriger?

Geiles Video. Wie wirkt sich das zweite aufknuspern auf die kerntemperatur aus?

Auf Schweinefleisch, gerne Kreuzmuster auf Steak vollflächig 👍🏻🤘🏻

Sehr geil

Bitte mehr davon und mich würde interessieren, wie Du ein Steak reverse auf dem Big Green Egg grillst 👍👍👍

Geile Kruste. So liebe ich es. Aber wie siehst du das Thema salzen? Vorher, und warten bis das Salz sich aufgelöst hat, oder doch besser erst nachher?

Sehr schade. Wirklich großartig durchgeführt und dann am Ende nicht angeschnitten. Ohne Anschnitt sind auch die vorherigen Erkenntnisse wertlos. Der Bratenrand war bestimmt sehr groß bei der doppelten Sizzle-Zeit

Natürlich Team Kruste… Und gerne mehr „Technik“-Videos

Habe bei meinem Napolen Prestige mit Edelstahlgussrost (als Gasanfänger und aufgrund RU-vid Videos) die Sizzle Zone heftig vorgeheizt. War dennoch kein Problem. Man muss das Steak nur schnell genug verschieben, dann klappt das. Der Gussrost verliert wider erwarten schnell an Temperatur. Man muss nur mitdenken und "arbeiten". Wer von Holzkohle kommt ist mit der Temperatur auch nicht überfordert. Hatte erst Bedenken, dass da viel mehr abgeht. Bei dünne Stäben mag das aber durchaus ein wenig nervig sein.

Den Rost beim Aufheizen runternehmen und das Fleisch wird nicht "streifig"! Oft grille ich Steaks auf der Plancha. Zwar kein Branding, aber durchgehend Röstaromen.

Kaltes Fleisch und Rost gibt immer gute Röstung. Kann man selbst in einer Pfanne machen. Man muss nur warten. Deshalb bei uns rückwärts oder Sous vide und dann unter den Brenner, aber mit der Zange von unten nach oben. Nicht in den Einschub und warten, bisces raucht.

Ich benutze für Steaks mittlerweile nur noch den O.F.B. oder die Plancha…😊. Meinen Grill mit Infrarot Zone von unten hab ich wieder abgeschafft…

Auf jeden Fall mehr wissenschaftliche Aspekte und Fakten! Dafür komm ich hierher (und nach Auerbach). Mythen und Halbwissen geistert schon genug herum.

Ja, die faktenbasierte und wissenschaftliche Herangehensweise interessiert mich auch viel mehr als reine Rezepte. Ich arbeite mich gerade durch „Die Wissenschaft des Grillens“ von Meathead Goldwyn. Dort wird auch mit vielen Mythen aufgeräumt.

Das geht auch super mit nem Holzkohlegrill und 2 rosten. die wechsel ich immer beim wenden…

Moin, ich hab eine kleine Guss Pfanne, könnte ich die auch zwischen grillrost und Steak packen um eine einheitliche Kruste zu bekommen oder ist das Quatsch über der sizzle?

Mr. Meatheaven... du bist ein Traum🤤mit trieft der Zahn... eindeutiger Fan von vollflächig... was ist denn das für ein schöner Infrarotbrenner? Marke?

Team voll-flächige Kruste

Wie lange sollte es denn ruhen und bei welcher Temperatur?

Ja, danke für das Video.. natürlich vollflächig! Aber besser mit dem OHG. Kein Fettbrand! 😮

Hallo David Ich habe jetzt nicht das erste mal gehört, dass du ein Steak 2 mal anknusperst und verstehe deine Argumente. Meine Frage jetzt aber: Würdest du nicht denselben Effekt erziehen, wenn du das Steak einfach reverse grillen würdest? Oder siehst du dann einen anderen Nachteil? Grüsse und hoffe auf weiteren, guten Content von dir! ;-) Simon

Habe keine Sizzelzone, ich benutze eine dicke Gussplatte voll aufgheizt auf meinem Gasgrill um eine vollflächige Kruste herzustellen.

Voll super, Fleischhunger

Mehr davon 😂

Auf jeden Fall Kruste den der Geschmack ist beim stake am wichtigsten. Es bring nichts wen man nur ein brending aber dadurch wenig Geschmack hat. Natürlich kommt es auch darauf an welches Fleisch man kauft 🐖🐄🥩🍽🍺

🤬🤬🤬 Jetzt muss ich wider Geld ausgeben 😂

Schneid es auf. SCHNEID ES AUF! 🥩🍽🍺

Okay also ich gar das meist vorher einfach Sous-vide und lege das einfach kurz beideseitig auf eine vorgeheizte Gußplatte. Ich finde das viel einfacher und kann deshalb viele Steaks vorbereiten und zeitnah raushauen. Ist nicht so cool - ich weiß ;)

Hallo David ich versuche dich auf diesem Weg zu kontaktieren. Ich habe mein kleines BBQ in der Schweiz. Habe auch den Texas von Route 66. Ich habe in einem Video von dir einen BBQ Anhänger mit einer Rotisserie gesehen, glaube auch von Route 66. Meine Frage an dich. Bist du zufrieden mit dem Teil, oder würdest du was ändern? Ich möchte mir auch so einen anschaffen. Wäre schön von dir zu hören. Grüsse aus der Schweiz Herbert

was spricht denn dagegen das steak nicht zu lange den kontakt aufbauen zulassen sondern es in bewegung halten... dann müsste es doch auch ohne rostwechsel mit einem heißen rost gehen???

Abschnitt wäre noch wichtig gewesen

#KRUSTE

Irgendwie fühlt es sich an wie ein Verbrechen, dass du das Ding nicht angeschnitten hast 🤤

Das der die Grillrost ... der ?!

ich habe meinen infrarotgrill beim wertstoffhof entsorgt und mir einen elektrischen gekauft. Tausendmal besser

Wer den Fettbrand vermeiden will, nimmt den Sizzler von oben.

Fun fact am Rande: Wir waren nicht bei 20 sondern bei 50 Sekunden. Zuzüglich Schnitt also eher 60 oder mehr...

Alles unnötiger Aufwand, meint ihr denn wirklich in der Gastro hat einer soviel Zeit für ein Steak? Vollflächige Kruste in der Pfanne, oder Platte, dann in den Ofen, je nach Gargrad

Oh, oh, oh ... Der DUDEN sagt ziemlich klar: Es heißt --> DER Grillrost !! Und nicht "DAS" Grillrost .. - Irgendjemand hat das irgendwann mal falsch hier auf YT genannt und so hat sich das dann vielfach fortgesetzt. Nichts für ungut, aber interessant ist Dein Video dennoch allemal. Allerdings nehmen wir für die tolle Kruste unseren BEEFER ;-)

Vfk

Komisch!?

Mega Tipp 😎👍