Valmistin joulukinkun sous vide -menetelmällä ja tein siihen makean ja jouluisen mausteisen hunnun eli glaseerauksen. Tyhjiöpakkauskone: www.verkkokaup... Sous vide -tikku: anovaculinary.... halvemmallakin pääsee: www.verkkokaup...
Hyvännäköinen kinkku. Glaseerauskastikkeen kannattaa porista 20-30min ja sen jälkeen jäähdyttää. Sen jälkeen kuten teitkin eli valelee useamman kerran ja loppu kastikkeesta pöytään tarjoiltavaks
Veli teki meille kans sous-videllä kinkun jouluksi ja se oli erinomainen. Tuli sitten hankittua kanssa nuo vehkeet ja ens jouluna voisi kokeilla tätä sun käyttämää reseptiä 👍
9 месяцев назад
Vesi tuli kielelle. Tuli ostettua 11 kg tarjouskinkku pakastimeen kevättä odottamaan. Se on tarkoitus savustaa Weberissä ehkäpä pääsiäisenä tai vappuna. 🙂
Näyttää hyvältä. Teen yleensä ruiskorppujahoista ja sinapista (ja neilikoita koristeeksi) kuorrutteen. Näyttää hyvältä. Mutta voisi kokeilla tuota kuorrutetta vaikka paistaakin perinteisesti. Tykkään ylikypsästä kinkusta, en mehevästä. On eri asia jos tekee uunipaistin tms. Silloin pitää olla mehevä.
leikkasin sen osion pois tästä jossa sanoin, että kaikki kypsyydet on kyllä mahdollisia tällä metodilla. Jos haluaa tosi murenevan kinkun, niin laittaa kylvyn lämpötilaksi 83C. Toki monet vakuumikypsytyksen edut menevät siinä, paitsi ehkä helppous.
Ei oo riittävän isoa tyhjiöpakkauskonetta/pussia luultavasti. Sen voisi tietenkin tehdä kaupan pussissa, mutta turvallisuudesta ei voi mennä takuuseen, joten jää tekemättä.
