Her er vi igen ovre i det gode, gamle borgerlige køkken. Retten holder 100% og er ganske budgetvenlig, så giv den et skud! (Opskrift herunder)
Kåldolmer:
4 personer
500 g hakket svinekød (Det kunne også været hakket kalv og svin)
1 stort revet løg
1 æg
En håndfuld rasp
Ca. 1½ dl sødmælk R
evet muskatnød
Stødt allehånde
Salt og peber
1 stort hvidkålshoved - eller 2 mindre.
Ca. ½ l oksebouillon
Maizena
1 kg kartofler til mos
100 g smør
1 1/2 dl mælk
Salt og peber
Rør det hakkede kød med salt, og tilsæt derpå revet løg, æg, rasp, salt og peber, muskatnød og allehånde efter smag. Rør mælken i, til konsistensen er som en blød frikadellefars. Rør farsen ordentligt igennem, og stil den på køl en times tid. Fjern de yderste blade af kålen, fjern det nederste af stokken, og kom derpå hovedet i en stor gryde med kogende letsaltet vand, og lad det koge i 8-10 minutter. Tag det op, og lad det køle lidt af, og fjern så forsigtigt de hele kålblade. Skær den grove del af midterribben på kålbladet væk, og læg derpå en stor skefuld fars på bladet. Pak det ind i kålen, og læg pakken med sammenføjningen nedad. Gentag processen, så der bliver tre pakker pro pers. Bind et stykke kødsnor om hver pakke, så de holder sammen.
(Der vil være en del overskydende kål, men det kan snittes og fryses ned til en anden gang.)Smelt smørret i en stegegryde, og brun kålpakkerne på begge sider. Når de har taget lidt farve, kommes bouillon ved, der lægges låg på, og kåldolmerne får lov til at snurre for svag varme i ca. 30 minutter. Når dolmerne er møre, tages de op og holdes varme, mens sovsen sies og jævnes let med maizena rørt op i lidt vand. Den skal ikke være alt for tyk. Smag den til med salt og peber efter behov. Server med en god kartoffelmos og syltede tyttebær.
5 сен 2024
