Moin, moin
Heute koche ich für Euch ein türkisches Gericht! Es ist mal was Anderes, als immer nur unsere Standardgewürze mit Pfeffer und Salz! Probiert es aus und stellt fest: Es schmeckt nach mehr!
An Zutaten brauchen wir:
Für die Kartoffelmasse:
5 mehlig kochende Kartoffeln (ca. 650g geschält)
50 g geriebener Mozzarellakäse
40 g Parmesan am Stück
30 ml Milch
1 TL Salz
1/2 TL Piment
1 Handvoll gehackte Petersilie
1 rote Paprikaschote
ca. 100 g braune Champignons
Für die Hackmasse:
500 g Hackfleisch
150 g Weißkohl
2 Eier
3 EL Öl
1 TL Salz
100 g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 TL Paprikapulver edelsüß
1 TL schwarzer Pfeffer
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
60 g Mehl
1-2 EL gehackte Petersilie
1 EL Thymian
1 TL Majoran
Für die Soße
2 EL Tomatenmark
1/2 TL Salz
1 TL Zucker
1 EL Basilikum
etwas Pfeffer
300 ml Wasser
150 g Mozzarella zum Bestreuen
Den Parmesan mit der Turbotaste pulverisieren und umfüllen.
Paprikaschote und Champignons in den Mixtopf geben und Stufe 5 für 4-5 Sek, grob zerkleinern. Umfüllen und beiseite stellen.
Hackmasse:
Zwiebeln & Knoblauch i. d. Mixtopf geben & auf Stufe 6 für 5 Sekunden zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben. Hackfleisch & alle anderen Zutaten für die Hackmasse, bis auf die Eier und den Kohl in den Mixtopf geben. Knetprogramm einmal durchlaufen lassen. (Stufe 4 für 45 Sek)
Hackmasse in eine große Rührschüssel umfüllen und erst mal beiseite stellen.
3 ML Wasser in den Mixtopf Deckel drauf mit Messbecher und mit Turbotaste das restliche Brät im Topf als Soßeneinlage einfangen! ;-)
Die Zutaten für die Soße hinzufügen und alles verrühren Stufe 4 20 Sek
Soße umfüllen
Topf kurz ausspülen.
1 Liter Wasser mit etwas Salz in den Mixtopf und die Kartoffeln auf der Dampfgarstufe 20 Minuten Dampfgaren. Evtl. auch an die Kartoffeln etwas Salz geben.
Backofen auf 220°C O/U Hitze vorheizen
Kohl in hauchdünne Streifen schneiden (ca 2 mm) und unter die Hackmasse von Hand vermengen. die 2 Eier dazugeben und erneut alles mit der Hand vermengen.
Aus der Masse kleine Schiffchen formen (Siehe Video) und zweireihig in die Ultra legen. mit Deckel im Backofen die Hackschiffchen für 30 Minuten backen.
Die garen Kartoffeln in einer Schüssel kurz ausdampfen lassen und mit dem Pürier-Meister D 66 Katalog Seite 35 stampfen. Alle Zutaten für das Püree hinzufügen. Anschließend auch die Paprika und Chamipgnonsmasse mit dem Topschaber unterrühren. Mit 2 großen Löffeln große Nocken abstechen und auf die gebackenen Köffte (Hackschiffchen) legen.
Die Soße Löffelweise über die Masse geben und auch in die Zwischenräume. Anschließend alles mit dem restlichen Mozzarellkäse bestreuen und weitere 3 Minuten ohne Deckel im Backofen bei 200° backen.
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11 сен 2024
