Hepinize merhabalar. Bugün öyle bir köfte yapacağız ki bu tarifle marka olacaksınız. Siz de köfte nasıl yapılır merak ediyorsanız ve köfte yapmanın püf noktalarını öğrenmek için videomu izleyebilirsiniz. İyi seyirler. :)
selam suat kardeşim. her şeyden önce emeğine ve yüreğine sağlık. ben ataşehir barbaraos mahallesinde 1987 yılından bu yana sadece köfte işi ile meşkulüm. kullandığın köftelik kıyma süper ötesi bir kıyma. dana döş kullanman köftenin ziyvesi zaten. fakat can kardeşim naçizane fikrim malzemeni yeteri kadar yoğurmaman köftenin birbirine tam olarak işlememesine neden oluyor buda köftenizin kıvamını değiştiriyor. ne kadar yoğurursak köfte o derece lezzetli ve eşsiz olur. tuz konusunda ise baharatlarının içine kullanmamalısın. direk kıymaya katıp bir süre yoğurduktan sonra diğer malzemeleri katmanı tavsiye ederim. çünkü tuz etin lezzet oranını ortaya koyan en etkili baharattır. saygılar ve tekrar emeğine sağlık.
abi adamsın bi köfte tarifi paylaşsan bizde tam olarak püf noktası bilsek 32 yıldır bu işte olan birinden illa birr teknik ve yapılmaması gerekenler vardır umarım vaktin vardır ve güzel tarif paylaşırsın
Bu köfteye cok edviyyat katdiniz. Bir defasinda tek karabiber ve tuz ekleyib pişirin. O daha dadli olur. Etin dadi bilinir. Közdede iy olur. Afiyyet olsun.
Annem ve ablam köfteyi pastırma haline getirinceye kadar pişiriyorlar bir de üzerine çok lezzetli yapıyoruz demiyorlar mı... deli oluyorum keşke en bunun gibi yapsalar. Bir de dışarıdan ayçiçek yağı ile pişirme aşkları var ki bir su bardağı yağ koyduğu tavada yağsız pişirdim diyor.
Çalışanlarına değer veren çok nadir insan vardır , onlardan biride sensin koca yürekli adam. Mutsuz işçi(çalışan) asla işini iyi yapamaz, ama sen çalışanlarını mutlu ettiğini değer verdiğini fazlasıyla belli ediyosun. Allah emeklerinin karşılığı verir inşallah koca yürekli adam! Seni seviyoruz usta bambaşka bi samimiyetin var daima en başından beri destekçiniz.🙂
ALLAHRAZIOLSUN abi anlatımın yapışın yemen dahi çok güzel ALLAHRAZIOLSUN da saat 01:03 yatağıma yatım sizi gördüm ben nasıl uyuyup sabah işe giderim şindik saygı ve muhabbetlerinle ALLAHA EMANET
Caním abim ellerine sağlık. Ayriyetten haset fesat olmadan paylaştığın için Allah gönlüne göre versin. Teşekkürler. Ben 47 yim ve senin videolardan öğreniyorum. Sağol kardeşim. Z
tum videolarini seyrediyorum, hatta buraya aboneyimde, sadece 3 tarifini birebir aynen uyguladim ama olmadi...simdi bu kofteyi kendin ove ove bitiremedin ama izgaraya koydugunda dagildigin, koftenin butun kavram yagini kustugunu, tum izgaranin yag icinde kaldigini, burus burus dagildigini sen de gordun, denemeden insalara tavsiye olarak koydugun tariflerinin insanlari zarara sokacagi gercegini unutma.
Çok merak ediyorum beğenmeyen arkadaslar neden begenmedi? Haa daha iyisini yapıyorsunuzdur ona saygımız sonsuz ama emeğe de saygı gerekir saygısızlık değil.
Ustam bende mermerciyim keske o malzemenin uzerinde yogurmasan dokme malzeme polyester katkılı dogal marmara afyon mermeri uzerinde yapsan daha saglikli olur
arkadas allah azi olsun. cok sevindim ben almanyada dogdum büyüdüm, esim iranli ve cok güzel yemek yapiyor. senin tarifini yaptigimda cok sasirdi ve sevindi. cok tesekür ederim. ayrica türkcem icin özür dilerim
Bence verdiği tarifi yapmadan boş boş yorumlar yapmayın aynen söylediği şekilde köfte yaptım ve tadı EFSANE oldu. Kesinlikle mutlaka denemenizi tavsiye ederim
1. Köfte catalla cevrilmez 2. Koftenin bir yuzunu once yarim pisirip hemen cevirip tam pisirilecek. Sonra diger tarafida pisirip alinacak. Sebebi koftenin suyunu kacirmamak. Sovana biraz sumak eklenirse lezzet tam olur Diye biliyorum.
Herkes saçma sapan yorum yapmış yok şöyle yapılır böyle yapılır vay efendim şu eklenir bu çıkartılır abi sen öyle yapıyorsan ondan lezzet alıyorsan öyle yap. Bu adam böyle bir lezzet böyle bir tarif sunmuş yapmak zorunda değilsin. Herkes aşçı olmuş masterclass ta verin bari harcanmayın bu yorumlar kısmında. Eline koluna sağlık reis yapıp denemedim ama mutlaka lezzetlidir diye düşünüyorum. Lezzetli olmasa zaten video çekip milyonlara sunmazsın. Boş yapan düdüklü makarnaları da salla gitsin. Başarılar diliyorum tekrar ellerine sağlık 👍👍
2 yaşımdan beri düzenli olarak köfte yiyen ve binlerce çeşidini , iyisini kötüsünü yemiş biri olarak söyleyebilirim ki , köftenin daha piştiğindeki dış dokusunun görünümünden bile , kaliteli ve lezzetli olduğu belli oluyor .. köftenin piştiğindeki görünümü bile o köftenin eti ve lezzeti hakkında çok fikir verir insana .. bu hakikaten başarılı bir köfte .. artı , köftenin içine gömlek yağı koymak muhteşem sonuç ortaya çıkarır .. kaburga köftesi de çok güzel olur bu arada .. normal soğan yerine mor soğan da çok iyi sonuç verir .. ben olsam biraz sarımsak ve kişniş de eklerdim içine şahsen .. ama köfte gerçekten başarılı . teşekkürler :) ah bir de bunu mangalda yaptığını düşün.. aman Yarabbi .. yorumlarda senin konuşma tarzını ve hatta tarifi eleştirenler olmuş . beğenmeyen izlemesin . bu kadar . ben de daha çok baharat , soğan ve ekmek kullanırdım kabul , ama bu ete çok yağlı diyenler hakikaten köfte yapmaktan bihaberler belli ki ..
5 лет назад
Abi Allah senden razı olsun. Senin tarifine yaptım çok lezzetli oldu. Hayatımda böyle köfte yemedim. Açık adresini verirsen bu millete sunmuş olduğun bilgi ve hizmet için bir hediye göndermek isterim. Teşekkürler
Suat kardes....... bugun son, bir daha yorumlari okumayacagim, normal de sevdigim videolara yapilan yorumlari okurum, ama artik okumamaya karar verdim, cunku haksizliga ve sacmaliga tahammulum yok, herkes ayri telden, bir bahane aramalar ! yok sen yavru dedin yemege abonelikten cikiyorum, yok merhaba diyorsun seyretmeyecegim vs. cekilir dert degil Allah sabir versin sana ... en iyisi videoyu seyredip, begenip cekip gitmek ! Gelelim yemege, BAYILDIM , muhtesem gorunuyor, canim cekmedi desem yalan olur, karnim da tok ustelik :) en yakin zaman da deneyecegim, cok merak ettim tadi nasil olacak, ellerine saglik, tarif icin tesekkur ederim, var ol emi .....
ben 5 kilo kıymaya 400 qıram qalete unu 2 tane yumurta 1 kelle soğan tuz kara biber yedi bahar kekik harmanladıkdan sonra köfteye çok küçük doğranmış biber kırmızı biber ve çarlı katarım ondan sonrada kaşar ekler hazırlarım sonra dolapda sertleşmesini beklerim ve pişiririm bu yüzde günde 10 külo köfte satarım çalışdığım restoranda afiyet olsun. :)9
Ben icine soda yerine salgam yada ayran koyuyorum, cok guzel oluyor🤣🤣 Hocam saka bi yana, cok karistirdin bence. Kofte dedigin sade guzel olur ki etin tadina varalim. Ha eger biraz farkli birsey ariyorsan bak su tarifi dene: Oncelikle kiyman, yagsiz dana kiyma ile kuzu karisimi olsun. Icine sarimsak tozu, kimyon, rende maydonoz, ekmek ici, cayenne biberi tozu, tuz, karabiber ve worchestire sosu koy. Worchestire sosunu bulamazsan, steak sosu onu da bulamazsan soya sosu koy. Soya koyarsan tuzu azalt cunku soya da cok sodyum var. Sogan ise opsiyon. Bunu pisir, once bi yee soyle doya doya, sonra bana tesekkur edersin. Hadi afiyet olsun!😉
afiyet olsun sivas cumhuriyet üniversite gençlere hakiki bir köfte onlarla olmuş ne iyi bir sunum ellerinize sağlık kesenize bereket sofraya halil ibrahim bereketi olsun gani gani nasip versin yaradan
ataşehirde 1987'den beri köfteciyim. suat kardeşimin dediği gibi köfte içine hiç bir malzeme katılmadan ( tuz hariç ) bile yapılır. özellikle kömür ızgarasında yapılacak köftenin kıyması ince aynadan tek çekim olmalı ve olmazsa olmazı ise yağ oranının çok iyi ayarlanmasıdır. az olursa kuru olur. fazla olursada yerken çok çabuk iştah keser. ben gömlek yağı kullanmıyorum. kuzu döş veya kuyruk yağı kullanıyorum. ayrıca soda yerine karbonat kullanıyorum. kendi hazırladığım özel baharat karışımı ile hazırlıyorum. bir gün yolnuz düşerse beklerim suat kardeşim. google'den İMDAAAT !!! KÖFTE YAZARSANIZ ADRES MEVCUT. KOLAY GELSŞN KARDEŞİM.
ellerine saglik Bende hoby köfteciyim bilhassa inegöl köftesi hayraniyim. cesitli tarifleri deniyorum,karbonat da kullaniyoum,Bir seyi hevesli anlatma tarzi aynen bendede de var 👌 😊. IYi calismalar. Hamburg dan selam olsun.
Abi senin videolarini izlemeye korkuyorum. Bir kactane izledim bir anda kendimi mutfakta buldum yaptigin eti yapmaliyim diye sayiklarken 😀 abi ellerine saglik kralsin.
-Noldu bu yavru olmadı mı? -Vay vay vayy -Ve tabiki de kırmızı toz biber -O duman çıkacak duman çıkmalı -gelelim bu yemeği kimler için yaptığımıza Seviliyorsun abi aylardır takip ediyorum deneme fırsatım olur olmaz deneyeceğim
Abi güzel tüyo vermişsin ancak biraz eksik kalmış sodaya baharat atma işi tamam, kıymaya bir kaşık yoğurt bir de yarım kangal sucuğu robotta çekip ilave ettin mi... Yiyenler parmaklarını da yerler. Bu da benden size altın bilgi olsun.
Kasaptan başlayan hikayesi ile güzel bir video.Beğenmeyen izlemeyebilir. Öte yandan adam akıllı soğan doğramayı bile doğru beceremeden eleştiri yazanlar da az ötede oynasın.
Valla nefis gorunuyor usta.baharata azcik da zencefil eklesen bir baska guzel olur bence. Afiyet olsun. Bu tarifi deniycem insaallah bir köfte sever olarak...
Tezgahı az ıslak bezle silin üzerine streç film ile kapatın ve silin zemine yapışır işinizi bitirin streçi çöpe atın tezgah temiz biçimde kalır sizi daha az yorar
Yahu insanlar bir hizmet veriyor şurada..isteyen faydalansın diye. Hoşlanmadıysan izleme gitsin ne gerek var bu olumsuz yoruma be kardeşim...Zaten Dünya'mız olumsuzluklarla, acılarla yüklü..neyse:((
Size en guzel kofte tarifini veriyorum 1 kilo dana kiyma az yagli neresi oldugu pek fark etmez o kiymanin yanina kuzu kiyma ama bol yagli olmasi lazim adil tadi veren onun yagi olucak 2 kilo dana kiymaya 1 kilo kuzu kiyma bol yagli icine tuz karabiber o kadar ekmek vrya yumurta koyarsaniz kiymalar.mayalanir bekleticekseniz yapmayin kivami sert olursa az miktarda su koyun ve onu nerdeyse 0 yagda pisirin hic koymasanizda olur zaten kendi yagi i salicak ve cok kisik ates te yavasca pisiri emin olunki boyle bi kofte yiyemezsiniz
Bu efsane kofteye begeni atmisim ama yorum atmamamisim hayret ; Suat usta senin yaptigin her sey gozu kapali yenir banko! bu nasil is ya su koftelerin guzelligine bak yaninada maydonuslu sogani koymus abi senin niyetin herkesi isyana tesfik :D
Karbonatsız köfteyi sende gördüm demekki ben bu kasaplıgi öğrenememişim babama kizicam videodan sonra bana mesleği tam öğretmediği için malzemeni kötülemiyorum sakın yanlış anlama ama karbonat şart yinede güzel köfte yaptin sana bir tavsiyem köfteyi birde dana kaburga ve kuzu döşünü karıştırıp yapmayı dene yediğin zaman ne demek istediğimi anlarsın ustam ellerine sağlık
