Сахар в щепу не добавляйте.... бесполезное занятие... дым при температуре ниже 30 градусов не ложиться на продукт... цвета не будет. А сахар вещь в щепе бесполезная и даже на оборот для дымогенератора вредная... забиваете трубки, засираете дымогенератор. я с дури в первый дымоген сыпал сахар, засрался мама негорюй. Потом умные люди объяснили ... Удачи!
Работа грандиозная, качество впечатляет, денег вбухано как на "полжигуля" - достойно уважения. Вот только магию копчения вам еще постигать и постигать. Перекоптил однозначно. Такое и холодильник ложить нельзя, потом запах месяц держится. Ошибка в том что для данного типа дымогенерации нужен очень слабый поток дыма чтоб был нормальный результат. А так горечь и вездесущий запах дыма от продукта. Продукт должен иметь запах СВОЙ с дымком, а не тупо дымный запах, без возможности пронюхать в нем сало\мясо\и т.п.. Вторая ошибка была совершена при варке, большая температура. Сало стало прозрачным - переварил. Правильная варка - достижение определенной температуры внутри продукта и все, варить хватит. Ну ни как не "полтора часа при 80 градусах". В идеале нужно пользовать дымогенерацию на естественной тяге или добывать дым трением. А так - видос более художественного плана, пользы мало. Цветочки красивые, копченость - нет. Данная коптильня еще произведет свой лучший продукт, но позже.
Для такой бандуры шкаф нужен литров на 300, а здесь 40-50 л. Поток дыма неимоверный, расход щепы запредельный. Деньги и время деть некуда было, вот и заморочился. А на выходе результат минусовой. Есть один дым и нахваливает...
