Selamat datang di dapur saya .....
Sedikit penjelasan tentang makanan yang satu ini buat teman teman yang baru pertama kali mendengar nya
Kaddo minyak atau kanre minyak jika di indonesiakan bisa disebut nasi minyak karena memang nasinya berminyak...
Nasi ini dimasak dengan berbagai macam rempah rempah sehingga menghasilkan nasi yang wangi harum dan legit...
Lauknya berupa ayam goreng yang juga kaya dengan bumbu dan saya padukan dengan sambal tumis yang maknyus dengan perasan air jeruk limao
Kaddo minyak ini khas bugis makassar tapi termasuk makanan yang langka karena tidak dijual di warung warung ataupun rumah makan, harus di pesan khusus dan hanya orang orang tertentu yang bisa memasaknya
Resep ini versi banyak karena kalo bikinnya dikit rasanya tanggung...takut tidak cukup...belum puas makannya sudah keburu habis 🙂🙂
Teman teman jika mau buat dikit bahan bahannya tinggal dikurangi saja yahh
● BAHAN A (AYAM)
3 ekor ayam = 2,5 kg
• BUMBU AYAM
3 serreh memarkan
3 ibu jari lengkuas memarkan
2 biji pala = 8 gram
1 jari kayu manis = 6 gram
15 gr ketumbar
3 gr jintan
10 gr garam
☀ Untuk olesan ayam sebelum di goreng :
60 gr asam jawa + 200 gr air
-► Remas2 sampai smua asam nya menyatu dengan air sehingga jadi kental , saring lalu tambahkan dengan
5 gr garam halus
● BAHAN B (BERAS)
1 kg beras biasa
1/2 kg beras ketan rendam
1250 ml air rebusan ayam (sesuaikan dengan jenis beras masing2)
• BUMBU BERAS :
10 batang serreh = 35 gr
-► ambil bagian putih di dalam iris halus
25 gr lengkuas muda warna merah2 muda tekan dengan kuku terasa lunak
-► potong halus bentuk korek api
125 gr bawang putih iris halus
250 gr bawang merah iris halus
15 biji cengkeh
10 gr merica biji
15 gr ketumbar
10 gr garam
5 gr kaldu jamur
☀ 250-300 ml minyak goreng untuk menggoreng :
Bawang putih bawang merah
Serreh lengkuas
Ketumbar merica cengkeh
-► sisa minyak kurang lebih 125 ml dicampurkan ke nasi setelah ditanak
● BAHAN SAMBAL :
30 gr bawang putih
60 gr bawang merah
100 gr cabe rawit haluskan
1 sdt gula
1 sdt garam
1 sdt kaldu jamur
3 buah jeruk limao
● Untuk cek resep resep lainnya klik :
/ fentania
2 май 2021
