Felix nimmt in diesem Moment an der World Barista Championship in Korea teil. Hier geht es zum Live-Stream. Offizielle Startzeit: 9:58 in Bern/Berlin und 16:58 in Busan, Korea.
Liverstream: busan.wcc.coffee/ Voraussichtlich auf Channel 2.
Video auf Englisch: • Coffee Waving makes Es...
Vibrationsplatte die wir benutzt haben*: amzn.to/3UlAk20
In diesem Video geben wir euch Hintergrundinformationen zum Coffee Waving. Wir nennen Coffee Waving eine Erkenntnis, die Felix bei der Vorbereitung auf die World Barista Championship hatte. Felix hat den Espresso nach der Extraktion mit einer Vibrationsplatte vibriert. Das hat zu deutlich besseren Ergebnisse geführt. Insbesondere die Textur hat sich stark verbessert. Der Espresso wurde weicher und süßer. Nachdem wir zu diesem Resultat bei vielen Blind Degustationen gekommen sind, haben wir mit der Hilfe von Prof. Chahan Yeretzian von der ZHAW sowie Prof. Salentinig von der Universität Fribourg Messungen vorgenommen. Über die Ergebnisse sprechen wir mit den Professoren in diesem Video.
Mehr über die Arbeit von Prof. Salentinig: www.unifr.ch/chem/en/research...
Mehr über die Arbeit von Prof. Yeretzian: www.zhaw.ch/en/lsfm/institute...
Instagram von Felix Hohlmann: / felixhohlmann
Instagram von Nicole Battefeld-Montgomery: / nbattefeld
Instagram von Benjamin Hohlmann: / benkaffeemacher
Danke an unseren Barista-Trainer Andrea Perin für die Unterstützung bei der Sammlung der Daten und ganz besonderen Dank an Stefan Salentinig und das Team vor Ort für die motivierte Unterstützung. Das war großartig!!!
▬ Über uns ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Guter Kaffee ist unsere Leidenschaft. In unserem Channel erfahrt ihr alles Wichtige um guten Kaffee selber zu machen. Vom Barista-Handwerk, Latte Art, der besten Espressomaschine und Kaffeemühle, Rezepten für Cold Brew oder Kaffee-Cocktails. Wir testen für euch Maschinen und Barista-Tools sowie Kaffees.
Als Kaffeemacher:innen betreiben wir eine Kaffeeschule in Basel, Schweiz. In unseren Kursen vermitteln wir Kaffeewissen von der Pflanze bis in die Tasse. Rösten, Sensorik, Barista. All' dieses Wissen ist bei uns nicht abstrakt, sondern kommt aus dem Alltag. In Nicaragua betreiben wir die Kaffeefarm Santa Rita, in Basel eine Rösterei und das Café frühling sowie das Kaffeemacher Café am Bahnhof Basel SBB.
Unser Team wird geführt von Deutschen und Schweizer Kaffeemeistern. Benjamin Hohlmann war deutscher Cup Tasters Meister 2017 und Schweizer Brewers Cup Meister 2014. Philipp Schallberger war zwei Mal Schweizer Barista Meister. Felix Hohlmann deutscher Baristameister 2024, Vize-Röstmeister in der Schweiz und war vier Mal Vize-Baristameister. #Kaffeemacher
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21 июл 2024
