Kaikkien aikojen Grillikoulu ep09 - Pulled Pork 

Kaikki puhuu barkista, mutta nyt kuulin makukaarnasta ensikertaa, otan käyttöön, kiitos!

Erinomaisen näköinen setti kyl ja hyvä video! NAM

Aijai mikä herkku. Hienoja ja ammattimaisia videoita 👍👍

Aiai mitä herkkua, teeppä naudan brisketistä joku pätkä🤘🏼😉😉

Ite oon weberin 57 pallolla savustellut briketeillä snake methodilla. On ollut toimiva tapa.

Huomannu että ei mitää merkitystä tuolla suolaliemen injektoinnilla tekeekö vai ei. Kaikkee hässäkkä ja suolaa tulee kyllä ku repii nesteissä jne..

Kyllä todellakin jaksoi katsoa! Itse kun tuon on valmistanut tähän mennessä uunissa, niin kastikkeen seassa on saanut muhia välillä käännellen potilasta. Cokista, sinappia yms. mausteita ollut käytössä. Savustaminen kyllä täytyy ottaa käyttöön ja näillä ohjeilla ei voi epäonnistua.

Moro. Miksi mausteiden täytyy olla pinnassa puoli tuntia, jos ne ei imeydy lihaan??

Eli lihan massa on tuossa niin iso että kun tuon repii ja maustaa ja laittaa tarjolle, se ei ehdi jäähtyä?

Poppiksen Low & Slow:lla meillä valmistuu myös joulun herkut (kinkkua vain nimeksi ja PP:tä taas useampi kilo :D)

Naga

Mistä saa boston buttia?

Mitä hiiliä suosittelet pitkään (yli 6h) grillaukseen?

Itse teen pulled porkin muuten samalla tavalla kuin toi kassler, paitsi että laitan veden tilalle suolattua omenamehua ja suihkutan pelkkää omenamehua päälle. Pari viikkoa sitten tein ensimmäistä kertaa luullisesta lavasta ja kyllähän se oli ehkä jopa parempaa, kuin kassler, joka toki myös on hyvää. Tein sen todella low and slow, reilu 4kg pala ja offset smokerissa lämmöt n.100-110, ensin 7h savussa, sen jälkeen 4h foliossa ja lopulta 1h kylmälaukussa vetäytymässä. Kyllä meinasi olla hankalaa pidätellä itseään sen puolikkaan vuorokauden aikana, mutta niin meinasi saada pidätellä myös ruokailijoita, että kaikille riitti 😁