Bizim ekibin memleketlerinden derlediğimiz Ramazan sofraları serimize bugün de devam ediyoruz. Bu sefer muhteşem doğasıyla meşhur olduğu kadar yemekleriyle de vazgeçilmez olan Fatoş ablamızın memleketi Karadeniz yöremize ait bir iftar menüsü yapacağız.
👇
-Karalahana Çorbası
-Fasulye Diblesi
-Tekir Tava
-Kaymaklı Mısır Ekmeği
📌 #Fairy'nin katkılarıyla. Ramazan’da da #Fairy1Numara #FairyBereketi ► bit.ly/2GE5bkq
►Kanalımıza abone olmak için: bit.ly/RefikaninYemekOkulu
Kara Lahana Çorbası:
15-20 yaprak, 1 bağ, kara lahana
1,5 litre su
1 büyük bardaktan 2 parmak eksik mısır unu, 320 ml lik bardak,
200 gr, 2 avuç haşlanmış barbunya
4 avuç haşlanmış mısır yarması
3 çorba kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
· Yıkayıp ince ince doğradığınız 15-20 yaprak kara lahanayı biraz yoğurup koyu yeşil suyunu çıkartın. Zorlanırsanız içine biraz tuz atıp bu işi kolaylaştırabilirsiniz.
· Biraz yeşil suyu çıkınca hepsini sudan geçirin ve avuç avuç suyunu sıkarak kenara alın.
· Ardından tencereye alıp üzerine 1,5 litre su koyup kara lahanaları haşlamaya başlayın.
· 15 dakika haşladıktan sonra çorbayı el blendırından geçirin. Bu sırada içine 1 büyük bardaktan 2 parmak eksik mısır ununu yavaş yavaş ekleyin ve tekrar blendırdan geçirin.
· Kalınlaşacağı için üzerine yaklaşık yarım litre daha sıcak su ekleyin ama bu çorba koyu kıvamlı bir çorba olacak.
· 2 diş de sarımsak ekleyip son bir kez daha el blendırından geçirin.
· İçine haşlanmış 220 gr barbunyayı ve 2 avuç mısır yarmasını ilave edin.
· Birer tatlı kaşığı tuz, karabiber ve 3 çorba kaşığı zeytinyağı ekleyip son bir hemhal olmaları için 5-10 dakika daha kaynatınca çorbanız hazır ve de nazır.
Fasulye Diblesi:
Yarım kg taze fasulye
2 adet soğan
2 iri diş sarımsak
1 büyük bardaktan 1 parmak az pirinç, 320 ml lik bardak,
1 tepeleme tatlı kaşığı tuz
3 çorba kaşığı zeytinyağı
2 çorba kaşığı tereyağı
· Yarım kg taze fasulyenin kılçıklarını soyacakla alın.
· 2 adet soğanı küp küp doğrayıp 3 çorba kaşığı zeytinyağında kavurmaya başlayın.
· Soğanlar kavrulurken fasulyeleri yarım parmak kalınlığında minik minik doğrayın.
· Soğanlar şeffaflaşınca içine fasulyeleri ilave edin. Bir karıştırdıktan sonra kapağını kapatın ki sıcağıyla fasulyeler biraz yumuşasın.
· Bu sırada 2 iri diş sarımsağı ezerek doğrayın ve tencereye ekleyin.
· Sarımsakları da ekledikten sonra 2 adet domatesi de tencerenin içine rendeleyin.
· Son olarak yıkanıp süzülmüş 1 büyük bardaktan 1 parmak az pirinci de ilave edin ve pirinçler de iyice şeffaflaşana kadar kavurmaya devam edin.
· Bu aşamada 2 çorba kaşığı kadar da tereyağını ve 1 tepeleme tatlı kaşığı tuzu tencereye ekleyin.
· Ardından üzerine pirinci ölçtüğünüz bardakla 1,5 bardaktan 1 parmak fazla kaynar su ekleyin.
· Kapağını kapatıp küçük göz ocakta kısık ateşte pişirmeye bırakın. Yaklaşık 15 dakika bu şekilde pişirin. 15 dakikanın sonunda kapağını açın ve pilavın ortasına kaşığın sapıyla bir delik açın. Eğer pirinçler hemen deliği dolduruyor ve dibinde su kalmamışsa olmuştur. Eğer su var veya pirinçler hemen deliği dolduruyorsa birkaç dakika daha bekleyip tekrar bu testi yapın.
· Altını kapatınca üzerine temiz bir mutfak bezi örtün ve demlenmesi için kenarda 10-15 dakika bekletin.
· Demlenince pilavınız afiyetle yemeniz için hazır.
📌 Tekir tava ve kaymaklı mısır ekmeği tariflerine ilk yorumdan ulaşabilirsiniz.
Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook: / refikaninmutfagi
►Instagram: / refikabirgul
►Twitter: / refikabirgul
►Websitesi: www.refikaninmutfagi.com
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: goo.gl/0aKsMW
►Severek takip ettiğimiz kanallar: / turkeyvideonetwork
14 май 2019
