Bei diesem Low Carb Kochrezept - Gemüsepuffer aus Sellerie mit leckerer Guacamole - brauchst du trotz weniger Kalorien nicht auf Geschmack zu verzichten!
Sellerie und vor allem seine Knolle, oft unterschätzt in seiner kulinarischen Vielseitigkeit, steht im Mittelpunkt dieses Kochrezepts für Puffer. Dieses bescheidene Gemüse ist ein wahrer Held der Nährstoffe, reich an Vitamin K, Vitamin A, Kalium und Antioxidantien. Gleichzeitig hat Sellerie jedoch einen niedrigen Kaloriengehalt, er ist somit für Low Carb Kochrezepte perfekt geeignet. Er schmeckt leicht würzig, weshalb er auch in vielen Gerichten als wichtiger Geschmacksträger Verwendung findet. In Gemüsesuppen schmeckst Du die Knolle fast immer raus.
Diese Puffer aus Sellerie sind somit eine würzige und leichte Alternative zu den üblichen Kartoffelpuffern, die auch Kindern super schmeckt. Achte genauso wie bei Kartoffelpuffern darauf, dass du den zerkleinerten Sellerie gut ausdrückst, damit deine Puffer in der Pfanne schön kross werden. Denn das macht richtige Puffer - egal ob aus Kartoffeln oder anderem Gemüse - einfach aus.
Um den Sellerie gleichmäßig zu zerkleinern, nutzen wir in diesem Kochrezept den Thermomix® Gemüse Styler mit der Reibeseite. So ist der Sellerie im Nullkommanichts zerkleinert und hat die perfekte Größe für deine Puffer.
Avocado, ein weiterer Star in unserem Kochrezept, ist nicht nur für ihre Cremigkeit und ihren Geschmack bekannt, sondern auch für ihr beeindruckendes Nährstoffprofil. Sie ist eine hervorragende Quelle für gesunde Fette, insbesondere Omega-3-Fettsäuren. Benny zaubert mit Magerquark eine leichtere Guacamole-Variante, die super zu den Sellerie-Puffern schmeckt und dich und deine Familie begeistern wird!
Übrigens: Flohsamenschalen kriegt man in fast jeder Drogerie bei den Körner- und Getreideprodukten.
Hier kannst du dich über den Thermomix TM6 informieren:
fal.cn/YT_Ther...
Jetzt Cookidoo®️ testen mit über 10.000 Rezepten:
fal.cn/YT_cook...
Hier geht es zum Rezept auf Cookidoo®️:
go.vorwerk.de/...
ZUTATEN
Sellerie-Kräuter-Puffer
100 g Zwiebeln, halbiert
700 g Knollensellerie, in Spalten
2 Knoblauchzehen (optional)
1 TL Salz
120 g Parmesan, in Stücken
20 g Petersilie
Avocadoquark und Fertigstellung
10 g Limettensaft
100 g Avocado, in Stücken
1 Knoblauchzehe
200 g Magerquark
30 g Frühlingszwiebeln, in feinen Ringen
1 TL Salz
¼ TL Cayenne-Pfeffer
¼ TL Pfeffer
5 Eier
5 EL Flohsamenschalen
20 g Öl zum Braten
ZUBEREITUNG
Sellerie-Kräuter-Puffer
1. Eine Schüssel auf den Mixtopfdeckel stellen, Zwiebeln und Sellerie einwiegen, absetzen und Knoblauch zugeben.
2. Achse einsetzen, Auffangeinsatz einhängen, Wendescheibe mit der Reibenseite (Seite 2) nach oben einsetzen und Reibendeckel aufsetzen. Selleriespalten senkrecht in die Öffnung geben und Reiben /dick, dabei mit dem Schieber nach unten drücken, bis alle Selleriestücke aufgebraucht sind.
3. Zwiebeln und Knoblauch senkrecht in die Öffnung geben und Reiben /dick, dabei mit dem Schieber nach unten drücken. Mischung umfüllen und mit Salz vermischen, ca. 15 Minuten ziehen lassen und mit dem Rezept fortfahren. Gemüsereibe und Achse herausnehmen.
4. Parmesan und Petersilie in den Mixtopf geben, 15 Sek./Stufe 10 zerkleinern, zur Selleriemischung umfüllen und vermischen.
Avocadoquark und Fertigstellung
5. Limettensaft, Avocado und Knoblauch in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 6 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
6. Quark, Frühlingszwiebeln, Salz, Cayenne-Pfeffer und Pfeffer zugeben, 10 Sek./ Linkslauf /Stufe 4 untermischen, abschmecken, umfüllen und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren. Selleriemischung auf ein sauberes Mulltuch geben und mit dessen Hilfe kräftig ausdrücken. Selleriemischung zurück in die Schüssel geben, mit den Eiern und Flohsamenschalen vermischen und weitere 10 Minuten quellen lassen.
7. Öl in einer beschichteten Pfanne auf dem Herd erhitzen, sodass der Boden der Pfanne leicht bedeckt ist. 1-2 geh. EL Selleriemischung in das heiße Öl geben, mit dem Löffel flach drücken, rund formen (Ø 8 cm) und die Sellerie-Puffer von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten. Sellerie-Puffer auf Küchenrolle abtropfen lassen und mit Avocadoquark servieren.
#thermomix #thermomixrezepte #kochrezept #Puffer
23 авг 2024
