Selbstgemachte Pasta aus Nudelteig ist so einfach, dass du nie wieder Nudeln kaufen willst! Johannes zeigt dir das Grundrezept, aus dem du verschiedene Nudelsorten kreieren kannst.
Für den Nudelteig brauchst du nur wenige Zutaten: Mehl, Salz, Eier und etwas Olivenöl. Der Thermomix® übernimmt das Kneten des Teiges. Nach 15 Minuten Ruhezeit kannst du den Nudelteig mit der Nudelmaschine ausrollen. Alternativ zur Nudelmaschine kannst du den Nudelteig auch einfach mit einem Nudelholz bearbeiten.
Wenn dein Nudelteig dann in dünne, rechteckige Platten (2-3 mm) ausgerollt ist, kannst du entscheiden auf welche Pasta du Lust hast. Im Kochrezept geben wir dir Anleitung für Lasagne Platten, Ravioli, Bandnudeln und Farfalle, auch Schleifchennudeln genannt.
Für die Bandnudeln hat die Thermomix® Nudelmaschine einen Aufsatz. Damit kannst du den Nudelteig wie vorher beim Ausrollen einfach durch die Nudelmaschine gleiten lassen und schon kommen deine perfekten Bandnudeln raus. Wenn du keine Nudelmaschine zur Verfügung hast, zeigt dir Johannes einen Trick, wie du per Hand ebenfalls perfekt geformte Bandnudeln bekommst.
Für die Ravioli lässt du den Nudelteig einfach in der Form, wie er aus der Nudelmaschine oder beim Ausrollen herauskommt. Die Füllung deiner Ravioli kannst du nach Belieben variieren, du findest aber auch verschiedene Rezepte auf Cookidoo®. Die Füllung kannst du dann einfach auf deinen Nudelteig in kleine Kugeln draufgeben, seitlich den Teig festdrücken und mit einer Form ausstechen. Die Teigreste bitte nicht wegwerfen, denn du kannst sie einfach für andere Pasta weiterverwenden.
Wichtig für deinen Nudelteig ist vor allem, dass er nicht austrocknet. Daher solltest du immer nur eine kleine Menge Nudelteig ausrollen und den restlichen Teig unter einem feuchten Küchentuch oder Klarsichtfolie aufbewahren. Was ebenfalls das Zubereiten deiner Pasta erschwert, ist, wenn der Nudelteig zu sehr aneinander klebt. Habe deswegen immer genug Mehl parat, mit dem du den Nudelteig bearbeiten kannst.
Wenn dir die klassische, gelbe Farbe von Pasta zu langweilig wird, ist die Zubereitung von selbstgemachten Nudeln die Chance deinen Teller etwas bunter zu gestalten. Beim Kochrezept auf Cookidoo® zeigen wir dir, wie du deine Pasta grün und rot einfärben kannst - und zwar auf natürliche Weise nur mit Lebensmitteln.
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ZUTATEN
200 g Mehl und etwas mehr zum Bearbeiten
¼ TL Salz und etwas mehr zum Kochen
2 Eier
1 EL natives Olivenöl
Wasser zum Kochen
ZUBEREITUNG
1. Mehl, Salz, Eier und Öl in den Mixtopf geben und Teig kneten/2 Min. kneten. Den Teig - er sieht jetzt krümelig aus - mit der Hand zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und 15 Minuten ruhen lassen.
2. Teig mit einem Nudelholz oder einer Nudelmaschine auf einer bemehlten Arbeitsfläche in dünne (2-3 mm), rechteckige Platten ausrollen. Teigplatten mit etwas Mehl bestäuben, damit sie nicht kleben. Teig je nach geplanter Verwendung in die passende Form schneiden: Lasagne oder Ravioli: Nudelteig in Platten (ca. 20 x 10 cm) schneiden. Bandnudeln: In Streifen schneiden (2 x max. 30 cm). Schleifchennudeln (Farfalle): Nudelteig in kleine Rechtecke schneiden (2 x 5 cm), diese in der Mitte zu Schleifchen zusammenkneifen.
3. Nudeln in einem großen Topf auf dem Herd mit Salzwasser 3-4 Minuten garen. Die Garzeit ist abhängig von der Nudelsorte und der Dicke. Nudeln heiß mit Sauce nach Wahl servieren.
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23 авг 2024
