Ingredients
Rice - 1 kg
Jaggery - 1 cup
Grated coconut - 2 cup
Milk - 1 or 2 cup
Cashew nut - 2 or 3 tbsp
Raisins - 1 or 2 tbsp
Bay leaves - 6 or 7 not
Cardamom - 5 or 6 nos
Dry ginger powder - 1 tbsp
Cumin seed - 1 tbsp
Ghee - 4 or 5 tbsp
Method
Heat water in a pan add jaggery and boil them well.
Take a large bowl add grated coconut ,squeeze them well.
Drain thick coconut milk and keep aside.
Add some more water to the squeezed coconut mixture
Mix well and drain thin coconut milk and set aside.
Again, continuing the same draining method for coconut milk straining.
Heat water in a pot
Heat water in a pan ,add coconut pieces
Sauce and fry till they become golden brown .
Heat ghee in pan ,add coconut pieces
Saute and fry them well.
Then add cashew nut and sauce them well.
Finally add some raisins and fry till they become golden brown.
Drain and keep aside.
Take a pan add rice and water .
Wash them well and drain ,set aside.
Heat a pan add drained rice and ghee,saute them well.
Add third strained coconut milk ,stir and boil them well.
Then drain jaggery water ,
Again add second thin coconut milk into the half cooked rice
Stir and cook them well.
Add drained jaggery water saute and boil them well.
Add bay leaves and boil them well.
Crush cardamom and set aside.
Then stir the payasam very well.
Add some amount of milk and boil them well.
Then add dry ginger powder cumin powder and cardamom powder
Combine them well.
Add fried coconut pieces ,raisins and cashew nut ,stir them well.
Pour thick coconut milk ,combine them well.
Remove from fire and keep aside.
Serve and enjoy rice payasam
Thanks for watching our videos
അരി പായസം
അരി : 1kg
ശർക്കര : 1കപ്പ്
തേങ്ങ ചിരക്കിയത് : 2 കപ്പ്
പാൽ : 1/2 കപ്പ്
അണ്ടിപരുപ്പ് : 2/3 ടേബിൾ സ്പൂൺ
ഉണക്കമുന്തിരി : 1/2 സ്പൂൺ
വായണയില : 6/7 എണ്ണം
ഏലക്ക : 5/6 എണ്ണം
ചുക്കുപൊടി : 1 സ്പൂൺ
ജീരകം : 1 സ്പൂൺ
നെയ്യ് : 4/5 ടേബിൾ സ്പൂൺ
പാവം ചെയ്യുന്ന വിധം
ശർക്കര പാനിയാക്കി എടുക്കാം.തേങ്ങ ചിരകി ഒന്നാംപാൽ,രണ്ടാം പാൽ,മൂന്നാം പാൽ വേർതിരിച് എടുക്കാം.തേങ്ങ പൂൾ ചെറുതായി അരിഞ്ഞെടുക്കാം.ചെറുതായി അരിഞ്ഞ തേങ്ങ പൂൾ നെയ്യിൽ വറുത്തെടുത്ത് അണ്ടിപ്പരിപ്പും,മുന്തിരിയും കൂടെ വറുത്തെടുക്കാം.അരി നന്നായി കഴുകി ഒരു ഉരുളിയിലേക്ക് ഇട്ട് കുറച്ചു നെയ്യ് ചേർത്തുവയ്ക്കാം.അരിയിലേക്ക് മൂന്നാം പാൽ ചേർത്ത് ഇളക്കി വെന്തു വരുമ്പോൾ രണ്ടാം പാൽ ഒഴിച്ചു കൊടുത് ഇളകി വേവികം. ശർക്കരപ്പാനി അരിച്ചു ചേർത്തു കൊടുക്കാം.വെന്തുവരുന്ന പായസത്തിലേക്ക് വായണയില ചെറുതായി മുറിച്ച് ഇട്ടു കൊടുത്ത് ഒന്നാം പാൽ ചേർത്ത് ഇളക്കി.പശുവിൻ പാൽ ചേർത്ത് കുറച് ചേർത്ത് ഇളകി എലായിക പൊടിച്ചത്,ചുക്ക് പൊടി,ജീരകപ്പൊടി ചേർത്ത് ഇളക്കാം.വറുത്തുവച്ച് അണ്ടിപ്പരിപ്പ്,മുന്തിരി,തേങ്ങാക്കൊത്തും ചേർത്തു കൊടുയത് ബാക്കിയുള്ള പാൽ കൂടി ചേർത്ത് ഇളകി എടുകാം.
Want to find a full list of the ingredients and cook this dish by yourself? Download our Mobile Application :
play.google.com/store/apps/de...
SUBSCRIBE: bit.ly/VillageCooking
Membership : / @villagecookingkeralayt
Business : villagecookings@gmail.com
Phone/ Whatsapp : 94 00 47 49 44
Follow us:
Facebook : / villagecookings.in
Instagram : / villagecookings
Fb Group : / villagecoockings
7 авг 2022
