Ingredienti
500 gr di bietole
350 gr ricotta senza lattosio
1 uovo
30 gr parmigiano
q.b. sale
q.b. pepe
q.b. noce moscata
q.b. olio evo
Lessate le bietole e conservate l'acqua di cottura. Lasciate raffreddare, strizzate molto bene e tritate al coltello finemente. Raccogliete in un contenitore ed aggiungete la ricotta ben asciutta. Mescolate con una forchetta, poi aggiungete il sale, pepe a piacere della noce moscata. Aggiungete l'uovo e il parmigiano ed impastate bene con le mani: il composto dovrò essere omogeneo e abbastanza asciutto. Formate degli gnocchi grandi circa 5 cm l'uno, come fossero dei panzarotti. Portate a bollore l'acqua di cottura e lessatevi pochi secondi gli gnocchi un paio alla volta. Ungete con un po' di olio evo una pirofila da forno, disponetevi gli gnocchi ed irrorate con un filo di olio. Potete aggiungervi un paio di cucchiai di parmigiano sopra. Infornate a 180° per 15 minuti.
Facile, veloce e gustoso.
5 сен 2024
