Key lime pie

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Viajemos al Estado de la Florida en Estados Unidos, donde nació esta delicia refrescante a base de limas que es super fácil de hacer
Encontrá la receta con todos los ingredientes en mi blog. Podés imprimirla, seguirla paso a paso y encontrar tips super útiles: isabelvermal.com/key-lime-pie-2/
Key lime Pie
Base
Ingredientes
220 gr Galletitas dulces (de sabor neutro)
90 gr Manteca/Mantequilla sin sal
Relleno
Ingredientes
400 cc Leche condensada
4 uni/ 40gr Ralladura de lima
5 uni/ 100 ml Jugo de lima
5 uni Yemas (reservar para otra preparación)
Crema Chantilly
Ingredientes
200 cc Crema de leche o nata
20 gr Azúcar talco/ azúcar impalpable
unas gotas Esencia de vainilla
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Хобби

Опубликовано:

31 июл 2024

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Комментарии : 140

@sebasgehon9886 Год назад

¡Isa! El jugo de limón espesa la leche condensada de la misma manera que "espesaría" la leche normal, es decir, cuajando. Lo que admite el cuaje, es una proteína llamada Caseína; dentro de la misma, hay cuatro categerías denominadas miselas que, cuando se denominan Micelas. En estas, la kappa-caseína es una de las encargadas en tapar micelas una vez que alcanzan cierto tamaño, evitando que crezcan y las mantiene dispersas y separada, es decir; el cuajo. Para concluir, la leche, cuenta con dos proteínas: caseína y suero. La caseína permite el cuaje, y el suero, es el "excedente". Ambas tienden a coagularse con el calor (como lo hacen las proteínas del huevo, por ejemplo), sin embargo, cuando estas dos preoteínas alcanzan cierto nivel de acidez, se cuajarán y espesarán sin necesidad del calor. La leche condensada es, en fin, leche que pasó por un proceso en el cual ya se encargó de deshechar toda el agua restante en la leche permitiendo así, la textura de la leche condensada. Esta instancia, deja a la leche condensada con menor suero y mayor caseína, permitiendo así, se espese en el momento, en frío.

@alejandrochirico Год назад

Yo tenía entendido que agregando el jugo de lima (ácido cítrico + ácido ascorbico) se agregan ácidos. Los ácidos son cargas positivas y las caseinas que decís vos son proteínas electronegativas. El ácido que es positivo neutraliza las cargas de las caseinas que eran negativas. Así se incrementa la interacción proteina-proteina y eso facilita la coagulación como decís vos. Con la coagulación se forma un gel, que sería básicamente líquidos (agua de la leche condensada) adentro de sólidos (proteínas). Ese gel es lo que espesa la leche condensada al agregarle la lima Con la leche condensada ese proceso pasa más rápido que usando leche fluida porque en la condensada hay menos agua, entonces las proteínas están menos dispersas y están más cercanas.

@IsabelVermal Год назад

Buenísima explicación Sebas !!! gracias por compartirla !!!

@esperanzasalgueiro2349 Год назад

Realmente Isabel es increíble el caudal de conocimiento y contenido de recetas de postres. Te Felicito 👏!!! Cuanta alegría das.

@maribelcolmenares414 Год назад

Se me hizo agua la boca 🤤🤤, excelente receta

@MariaEstrada-ty5rk Год назад

Hermoso y delicioso! Gracias Isabel! ♥️🙌🤗

@damaris1189 Год назад

Wow, no le quito ni le pongo, espectacular

@albeniaalbitres800 Год назад

Muy buena receta como de costumbre, gracias

@nelidabarrientos1309 Год назад

¡Qué lindo viajar con las recetas de Isa una maravilla!!👍🥰🍰🍈💪❤

@elidamendieta6141 Год назад

Riquísimo!!!! Muchas gracias por la receta

@marcelazaragoza1167 7 месяцев назад

Isa hice esta receta para postre de año nuevo, quedó riquísimo. Gracias 💕

@SilviaSanchez-ch2ou Год назад

Muchas gracias Isabel ❣🥰

@georginagarciasinski7657 Год назад

Eres increíble. MAESTRA.

@ceniacartagenabanegas1446 Год назад

Que buena pinta!! 😋

@mabeltoledo4867 Год назад

Se ve super refrescante y cremosa Isa!! Como siempre me encanto tu version!😉🤗

@mariamora2217 Год назад

Rico Buenisimo espectacular Gracias Bendiciones 🙏🌈🙏 Gracias por ensenarnos Gracias Bendiciones

@normajuarez Год назад

Exquisita receta. Gracias🙏

@mirtagonzalez8639 Год назад

Hola . Veo todas las recetas muy exactas y espectaculares . Sos genial

@cecilee 11 месяцев назад

Riquísimo, lo hice y ahora soy fan de las limas ❤

@veronicacervantes9458 Год назад

La hice y me quedo de 10!!! Mil gracias Isa!! solo tus tortas me salen bien 🤣 Será porque explicas todo sin guardarte nada. Sos muy genia!

@cocinacaseraconelena Год назад

Riquísimo pastel de lima.😊✨

@liliansachetti2670 Год назад

Muy rica y práctica

@leodethmariapinzonbayen7583 Год назад

Isabel eres muy querida amo tus recetas Bendiciones!

@maytem.s.6010 Год назад

Genial receta. Otra anotada para celebraciones o reuniones, porque no me da la vida para hacer tantas recetas!!! Y eso q me encantan todas tus recetas y q debo llevar hechas ya veintitantas ….. beSos desde MAD 🌷🌹😘🥰😍😍

@adrianaguerra2509 8 месяцев назад

La hice en un periquete!! Súper cremosa y fragante!! ❤😊

@luissilvaandrade3901 Год назад

Se ve delicioso esa receta de limón, en serio toda una delicia, eres la mejor pastelera del mundo. 🤗😇😋😙😚☺️😗🤩😍🥰😘🎉✨🎊👼.

@laura785 Год назад

Espectacular y muy facillll ,yo la hice con limas amarillas,no limones....la próxima la hago con las verdes y re rica....con helado de crema

@joanespindola6388 Год назад

T adoro gracias . esperaré otra receta

@ritsalen Год назад

Eres excelente, me encanta tu canal. Explicas súper bien 👍

@LAMANZANAVERDE48 Год назад

Tarta deliciosa, me la apunto para hacerla.

@adrianamunoz2944 Год назад

Me encantan tus recetas

@camii5192 Год назад

Me encantan tus recetas 🥰👍

@yolandatoledo7332 Год назад

Genia !!!!!!😍😍👏👏👏💕

@antonellacataldo3703 Год назад

En Paraguay le llamamos "limón taiti". La lima que conocemos es la "lima de Persia" y es más grande, más amarilla y el zumo es un poco amargo. Amo tus recetas Isa!!! Saludos desde Paraguay!!

@lesthercevallos6729 Год назад

Sra bonita, la sigo desde pastelería boutique, en el gourmet, felicitaciones por su carisma y muchas bendiciones siempre

@ro7957 Год назад

Qué genial sos!!!!

@mildredleal2039 Год назад

hola isa esta receta queda espectacular. la hice y me quedo espectacularrrrrr y la decore con merengue italiano, pero al ratito desapareció por que mi familia se la comió toda jejejejej 😘🇻🇪besos Isa eres mi inspiración. Gracias desde Venezuela

@mariadelcarmensilvafernand9643 Год назад

Hola Isabel me encantan mirar tus vídeos como explicas una grosa ❤

@ethelchaitstein6394 Год назад

Isa querida, te comento- yo soy cordobesa, pero mi pobre marido 'gringo' me pidió precisamente este postre de su infancia. Obviamente lo preparé y salió fantástico!!!! Bendita seas!!! Ethel, Jerusalen, Israel

@milagroelguerayllescas9091 Год назад

Que rico!

@marielacabral7999 Год назад

Que rica sos una Genia Amo todas tus recetas Aprendo mucho gracias. Se ve ESPECTACULAR 😋😍😋

@emiliomartin56 Год назад

Este postre lo hice en dos oportunidades y esta vez lo haré nuevamente pero con las recetas justas de isa y justo el limón que está usando es bien peruano.. Ya veo que me saldrá riquísimo. Saludo desde Perú Isabel Vermal.. Vamos Argentina que en Qatar Argentina será CAMPEÓN MUNDIAL 🇦🇷🇦🇷

@sebastianboy1 Год назад

Cuanto talento tenés, Isabel. Con cada receta tuya, me enamoro más y más de la pastelería. Saluditos ❤💘💘❤❤❤❤❤

@yolandacattolica2062 Год назад

rico y facil

@Rorox84 Год назад

Genia!!

@GracielaSiero-if8ci 11 месяцев назад

Saludos vendiciones y mucha prosperidad

@RoberSan333 Год назад

Lo hago con pomelo... Uffff un manjar. 🤤🤤🤤

@danielagimenez1941 Год назад

Acá estoy!!!🙋🏻‍♀️

@metresbebotin6471 Год назад

Aquí amamos las limas

@yuriperez8539 Год назад

Ricoooo!!!

@eugeniaortiz7595 2 месяца назад

Me encanta esta receta !!! Se puede cocinar la crema sola a baño María ! Para usarla en otros rellenos

@youtubeelizabeth Год назад

pero q ricooooo sos una genia besotes😍

@ericajuditruizgarcia8854 Год назад

¡Pero que deliciaaaaaaaaa!, 😋😋😋status: muriendo de antojo.🤤🤤🤤🤤🤤¡Gracias Isa!🥰🥰🥰

@purificaciondelhoyoamigo1756 Год назад

Hola, Isabel. Te he descubierto hace poco y claro... me he suscrito. Me encanta con la soltura y sencillez que haces los postre. Saludos desde Andalucía ( España).

@IsabelVermal Год назад

Te doy la bienvenida !!! 😊 gracias !!

@susanacontreras8605 7 дней назад

❤❤❤

@valdiviagiannina1927 3 месяца назад

Isabel bella , estoy feliz de seguirte preparo el empolvado es súper bomba acá en Perú les encanta , el alfajor Marplatense también les encanta , quiero preparar más de tus postres , un apoyo podrás mencionar la medida de tus moldes por fis yo quiero que me salgan tus lemon pie etc .

@IsabelVermal 3 месяца назад

Hola Giani ! Son de 20 x 3 cm

@fabianarodriguez9011 Год назад

Guau!!! Que delicia!!! Yo voy por la versión de mucha crema batida. Una genia como siempre. Abrazos

@IsabelVermal Год назад

🤗

@marcelorodriguez2927 Год назад

Isa adoro tus recetas, me sorprendí al leer 5 yemas en el relleno para el pie, para esa cantidad de leche suelo ocupar sólo 2 yemas y queda perfecto uwu

@IsabelVermal Год назад

Hola Marce ! se puede de las dos maneras, en este caso opté por ponerle mas yemas porque como es bastante protagonista la crema, más yemas le aportan más sabor. Un beso !

@murideviaje5797 Год назад

Yo uso 4 yemas (1 por cada 100 ML de leche condensada).

@solaldecoa6767 Год назад

Para prensar las galletitas también se puede con el pisa puré con film o aluminio 👍

@axelmohamed897 Год назад

Isaaaa, la receta de la tarta linzer por favor!!🙏🙏💜

@muybolsa6447 6 месяцев назад

Hola! Si hago la base de sablé primero la cocino un poco sola y despues le pongo el relleno?

@estelabeatrizperez5027 Год назад

Que delicia!!!😋 Genia saludos

@marlenesalas7959 Год назад

Hola saludos desde Vzla, diferencias básicas entre pie de limón y key lime pie, por fa chequeeme, gracias. Acá le decimos limón a ese cítrico verde, los amarillos grandes no se consiguen en Vzla. La base hace esas diferencias? una con galletas y otra con harina trigo, más los otros ingredientes, que es con leche condensada y no con crema de limón? El molde?

@BeatrizAliciaNero 3 месяца назад

Hola !!! Cuanto dura fuera d la heladera? Gracias

@nancycual9738 Год назад

El acido cítrico actúa sobre las proteínas de la leche,esperándola...

@larissaislas2643 Год назад

Espezándola no esperándola 😉😅

@luzmariaperedo195 Год назад

😱❤😍

@leo.0506 Год назад

Hola Isabel gracias por enseñarnos una nueva receta, alguna vez harias una Linzer torte? Seria buenisimo tener un video explicado por vos.

@IsabelVermal Год назад

La tengo anotada en mis pendientes !! Besito !

@leo.0506 Год назад

@@IsabelVermal muchas gracias y lo voy a esperar con ansias!! 😊

@camilalopez-nk3vt Месяц назад

Hola, con que puedo remplazar la leche condensada??

@laura785 Год назад

Se puede hacer con cualquier cítrico?? Pomelo,naranja,mandarina???

@mariacelesteveron2618 Год назад

Hola Isa! Hace poco me suscribi 😍.. vivo en un pueblo del Santa Fe. Nunca consigo Lima! 😔

@IsabelVermal Год назад

Hola Mari !!! bienvenida !!!

@jwdtanjawi8866 Год назад

I wish you a happy day

@marlenne11 Год назад

...en México 🇲🇽 se le conoce como limón sin semilla y es poco ácido,..esta otro que es limón agrio y tiene semilla y es de sabor mas ácidito y super agrio (que es el que mas me gusta con chile😛 )y a la lima es parecido al limón pero más grande y tiene un sabor dulce,y se tiene que quitar "lo blanco "de adentro como la toronja para que no amargue. De niña comía las "limas" cuando se rompia la piñata🎊 en las posadas que se hacen en el mes de diciembre🎄.Y el limón 🍋que uds los argentinos usan mucho aqui le llamamos eureka o amarillo y es muy caro😅...Isa muchas gracias por tus ricas recetas,el de zanahoria🥕 me encanta y el pastel del diablo 🤤

@IsabelVermal Год назад

Hola Marlenne ! Buenísimo todo lo que me comentas ! me sirve un montón !!

@marlenne11 Год назад

@@IsabelVermal 🥰😘

@andygro_vlogsSUSCRIBETE Год назад

💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖

@valeriabeuk15 Год назад

Hola ISA, espectacular tu receta. Te quería preguntar si se puede reemplazar la lima por limón?

@IsabelVermal Год назад

Hola Vale ! las proporciones de los ingredientes de la crema suelen ser distintos porque la lima es mas ácida que el limón. Podes usar la crema que hago acá: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-DHy3iGpPoVI.html Beso !!!

@valeriabeuk15 Год назад

@@IsabelVermal gracias genia! Ya hice varias recetas tuyas y quedó como una reina. Un corazón bien rojo para vos con todo cariño de mi tierra colorada! 💝

@marcoantoniomejiaortiz8418 Год назад

Hola Isabel q tiempo tengo q batir la crema q le pones enzima? esq no me queda muy bien siento q se me baja después de un rato xfavor ayudame e hecho varios de tus postres y se han vendido muy bien en mí negocio pero me cuesta hacer la crema chantilly

@IsabelVermal Год назад

Hola Marco !! el tiempo depende mucho, porque no todas las batidoras tienen la misma potencia, pero respecto a lo que me comentas, te dejo este video ! : ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-bGY4EH3NIsw.html

@luisalejandrohernandezlara9612 Год назад

La caseina que es el tipo de proteína más abundante en la parte grasa de la leche es resistente al calor, pero se desnaturaliza (se cose y se despliega) con ácido, es por eso que la leche se "corta" con limón o vinagre

@marinalupehuyhuavaldez5160 Год назад

Isa buenas tardes,la lima en Perú es dé color amarillo y no es ácido, sé podría hacer con ésta fruta, bendiciones desde Perú 🌹

@IsabelVermal Год назад

Hola Mari ! habría que revisar las proporciones, porque si no es ácida, puede que te quede muy dulce. Un beso !!

@mylai29 Год назад

Isa una consulta. Qué opinión tienes sobre los hornos Pauna?

@IsabelVermal Год назад

Hola Mylai ! cuando tenia la pastelería, tenia dos hornos Pauna y anduvieron perfecto hasta el momento que me fui. Como todo horno, si lo cuidas, lo mantenes y limpias, va a andar mejor por mas tiempo. Un beso !!

@gatito_otaku8419 2 месяца назад

Isabel, se me derrite la manteca (de la base de galletas) en el horno, que hago mal? Gracias por com6tis maravillosas recetas 😊

@IsabelVermal 2 месяца назад

Hola!! qué raro! habría que ver qué galletitas estás usando para ver si se están pudiendo integrar bien con la manteca/mantequilla. También revisaría la temperatura del horno, se hornea 150°C grados. Hay hornos a gas que son más difíciles de controlar, y hornean a una mayor temperatura. Si tuvieras un termómetro para horno, podrías cotejar que esté horneando a la temperatura que indica.

@jdc9404 Год назад

Definitivamente también lo haré el fin de semana Isa, sólo me genera una duda, es limón 🍋 verdad, para México? La lima acá es otro tipo de cítrico considerado fruta es dulce y un aroma muy perfumado, suave y sutil. Como siempre saludos desde Ciudad de México.

@nairimflanders2847 Год назад

No,es lima,el limón es amarillo.

@IsabelVermal Год назад

Hola !! entiendo que en México se conoce como "limón sin semilla" por los sinónimos que me están contando para el diccionario latinoamericano !!

@jdc9404 Год назад

@@IsabelVermal, trato de explicarme, en México tenemos el limón agrio verde (con semilla), limón sin semilla pero el sabor no es tan ácido, también es verde, y el limón eureka, es una variedad de color amarillo nada ácido y sin semilla; la lima es prima de la naranja, de la toronja, de la mandarina y otras variedades, normalmente la lima es de temporada decembrina al igual que la mandarina, no es de todo el año como los demás. Lo más importante es que aprendo mucho de ti, de tu repostería, de tu país, de tus frutas o cítricos... deseo todo un éxito a tu próximo diccionario.

@lupediegoful Год назад

Receta increíble. Una pregunta: tengo limones. Para la misma receta, cuánto jugo y ralladura tengo que poner? Muchísimas gracias! Un abrazo. Guali

@IsabelVermal Год назад

Hola Guali ! para los limones te dejo el lemon pie con las proporciones para una riquísima crema de limón !!! : ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-DHy3iGpPoVI.html

@lupediegoful Год назад

@@IsabelVermal muchísimas gracias!

@lupediegoful Год назад

@@IsabelVermal tal vez no me expresé bien. Tengo limones y leche condensada que se me está por vencer. Puedo reemplazar las limas por limones? La receta del lemon pie que me das la ví y la he hecho. Riquísima! Gracias por todo!

@murideviaje5797 Год назад

Sí, obvio, podés usar limón. Yo de hecho lo hago con limón porque no siempre consigo buena lima. A esta misma receta le pongo 100 ml de jugo de limón (también pueden ser 120 si te gusta aún más intenso). Y en cuanto a la ralladura uso dos limones (o 3 si son muy chiquitos). Otro dato, no es necesario usar 5 yemas, con 4 estás bien (1 yema por cada 100 de leche condensada).

@lupediegoful Год назад

@@murideviaje5797 muchísimas gracias!!!

@celindadelasnieves9287 Год назад

Cual es la diferencia entre lima y limon por favor. Gracias se ve ricaaa

@IsabelVermal Год назад

Hola Celi ! acá están comentando como se dice en cada país, así que depende donde seas, se va a llamar de una u otra manera, y las diferencias van a hacer unas u otras. La lima en Argentina es un poco más ácida que el limón amarillo.

@celindadelasnieves9287 Год назад

@@IsabelVermal gracias pienso que debe ser aqui en Chile como el limon esmeralda de pica .Gracias muy amable🥰🥰🥰

@IsabelVermal Год назад

Por lo que veo acá, entendería que si, con las variaciones propias de cada geografía ! frutosdepica.cl/limon-de-pica/el-limon-de-pica/ Me lo anoto en mi diccionario latinoamericano !

@gii8863 Год назад

Con qué se puede reemplazar la leche condensada??

@murideviaje5797 Год назад

Creo que endrías que hacer otra receta porque la clave de esta tarta es la leche condensada.

@isabeldizmoure241 4 месяца назад

Hola Isabel , se pueden usar limones?

@IsabelVermal 4 месяца назад

Hola Isa ! estas proporciones son para limas, que son más ácidas. Te paso un video de lemon pie: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-DHy3iGpPoVI.html

@veronicachoque8324 Год назад

Isa por favor 🙏 quisiera que me aclaren una cosa, que sabor tiene esa esa fruta? Es ácido como el limón? Porque he comido una fruta que se llama limón que es súper dulce y no tiene el aspecto de la fruta que has usado para esta receta, gracias por la aclaración

@IsabelVermal Год назад

Hola Vero ! si, la que acá llamamos lima es ácida (mas allá de que la crema queda super rica y suave junto con la leche condensada). Un beso !

@veronicachoque8324 Год назад

@@IsabelVermal muchas gracias 😊 abrazos a la Argentina 😘

@user-sj7yk5bj9x 7 месяцев назад

Hola isa no lleva azucar?

@IsabelVermal 7 месяцев назад

Hola !! en esta receta no, la leche condensada es lo que le aporta dulzor a la crema en esta receta. Un beso !

@normalujanpuglielli9612 Год назад

Podría hacerlo con naranjas,????♥️♥️🌹🙏🙏🙏🌹♥️

@IsabelVermal Год назад

Hola Norma ! esas proporciones son para la lima que es bastante ácida, habría que probar qué cantidades quedan bien para la naranja. Un beso !

@monicalapaz9428 Год назад

Necesito hacer medidas mas chicas. Esta receta para cuantas tartas mas chicas me sirve. ? De que tamaños?

@violetadasilva3584 Год назад

Que deliciosa se mira pero es limón ? porque parece limón o lima le dicen al limón en tu pais gracias

@nairimflanders2847 Год назад

No,es lima,al limón te decimos limón.

@IsabelVermal Год назад

Hola Viole ! no se de dónde sos, pero por ejemplo en otros países como México me están contando que lo conocen como limón sin semilla al que uso en el video. Un beso !

@ignaciomurua6962 Год назад

Isa, , por favor me podras decir que diametrp usas para esra receta

@IsabelVermal Год назад

Hola Ignacio ! 20 cm de diámetro x 3 cm de altura: www.isabelvermal.com.ar/productos/tartera-desmontable-desfondable-de-aluminio-de-20cm-x1-unidad/

@gabrielaperez3703 Год назад

Segunda!!?!

@jimenaarze5387 11 месяцев назад

De cuanto es el molde?

@IsabelVermal 11 месяцев назад

Hola Jime ! de 20 cm de diámetro x 3 cm de altura

@yaninamaribelmingo4401 Год назад

Ahhh dónde yo vivo no consigo limas... 😔

@IsabelVermal Год назад

Hola Yani !! te dejo el lemon pie por si conseguís limones !!: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-DHy3iGpPoVI.html

@yaninamaribelmingo4401 Год назад

@@IsabelVermal gracias ISA compro limones ago y te cuento ♥️

@NachitoVen75 Год назад

Hola Isabel. Hice la receta con los ingredientes y el procedimiento del vídeo pero el resultado no fue igual. La crema no "cuajo" no quedó como una pasta. Quedó aguada, cómo cortada. Hola Isabel. Hice la receta con los ingredientes y el procedimiento del vídeo pero el resultado no fue igual. La crema no "cuajo" no quedó como una pasta. Quedó aguada, cómo cortada.

@IsabelVermal Год назад

Hola Jose ! qué raro ! porque es una reacción química la que se produce cuando a la leche condensada se le pone jugo de lima, donde ya ni bien se le incorpora, se pone densa la preparación. Cuando se mezcla ya se pone distinta. Pudo haber tenido que ver con el horneado si no, puede que se no se haya horneado lo suficiente. Un beso !