Kitchen Industries - ответы на вопросы (Выпуск 1)

Подписаться 7 тыс.

Просмотров 2,1 тыс.

50% 1

Использование мясного клея (трансглютаминазы), техника пен из лецитина, прямая, обратная сферификации и их отличия друг от друга, желе на агаре и мифы о глутамате натрия - все это в первом выпуске вопросов и ответов от команды Kitchen Industries.

Опубликовано:

7 дек 2019

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 8

@nastena_vo1525 3 года назад

Как здорово, что я вас нашла! Столько полезной информации!!! Благодарю вас от души!!!:)

@user-xt5wb1fp5u 2 года назад

В захлеб пересмотрел все видео канала! Респект!!! Продолжайте снимать новые ролики

@sonechkax8414 Месяц назад

Здравствуйте. При дефростации десертов через холодильник на поверхности образуется конденсат. Есть ли добавка, не изменяющая вкус конечного продукта, позволяющая свести образование влаги к минимуму? Заранее благодарна за ответ

@SkiLLFuNSCHOOL 7 месяцев назад

пена из пармезана и сливок(теплая из сифона) чем ее лучше затягивать и стабилизировать?Благодарю!

@Johann75 2 года назад

Сергей, что нужно добавить в помадку для куличей что б она не трескалась и осыпалась при высыхании, а так же не была вязкой и сохла слишком долго из за загустителей?

@user-ik6jd5pb7c 2 года назад

Добрый день. Можете подсказать по какой температуре можно добавлять гуммиарабик ? И что произойдет,если жидкость с гуммиарабик превысит 100 градусов ?

@user-ik6jd5pb7c 2 года назад

И ещё подскажите как взаимодействует гуммиарабик с содой?

@Vera_Pyatetskaya Год назад

Лучше он будет натурален в продуктах что его сами приобрели при росте, а это улучшитель для вкуса и наши рецепторы привыкают и когда ешь натуральный продукт он кажется почти бескусным. А СССР ели натуральные без глютонатов