Io ho sempre saputo che gli gnocchi devono essere impastati quando le patate sono fredde! Sbagliavo? Anche perché quando faccio i rotolini mi si dividono, non si compattano bene
altri chef rinomati le patate una volte schiacciate le lasciano raffreddare per farle asciugare cosi che richiamino meno farina…chissà chi avrá ragione
