Kochen mit Wild: Das ganze Reh verwerten | Paul Enghofer | Zwischen Spessart und Karwendel | BR 

viel zu selten! Könnte den jede Woche genießen :-)

Der kennt sich aus mit Essen 😀

Der hat auch ne stimme der man gerne zuhört

O

Das haben die aber Kameratechnisch so gut hinbekommen dass es mir auch erst zum Schluss aufgefallen ist, dass dieser Beitrag zu Covid Zeiten entstanden ist^^

Wollte es auch gleich schreiben .

Das mit der Schokolade kenne ich auch, hast schon mal Lebkuchen mit Schoko Überzug verwendet,Oblate kann dran bleiben, das gibt durch die Gewürze noch mal nen Pfiff Aroma und zum Soße binden verwende ich "altes" Hausbrot-trocknen und mit der Küchenmaschine reiben, darf gerne etwas grob sein ,-einrühren, quellen lassen fertig

Stimmt, ein echter Leckerbissen für den Hund.

Gekochte Knochen sind Lebensgefahrlich für Hunde

@@luisp9608 kommt auf die Knochen an

Willst du den hund umbringen??

Ja herzlichen Dank.....selbst als Jäger und Hobbyfleischer ist mit nicht in den Sinn gekommen was sie da redet :D

Des Heidlzeich ist die gekochte Haut

@@feeelixxx2244 wobei das quatsch ist, da die Haut mit dem Fell abgezogen wurde ;-) Das sind halt Sehnen etc. bzw. zwischen den Muskelstücken ist auch immer eine feine weisse Silberhaut.

Jepp. Und wieso man sowas feines wie Wildfleisch in dem aufdringlichen Essig mariniert ist für mich immer wieder ein Rätsel. Ich mag es schon beim Rind nicht, aber bei Wild ist es der pure Frevel.

Das habe ich als Metzger auch gedacht. Sauerbraten mag ich nicht, hatte mich schon auf ein schönes Rezept für Ragout gefreut 😕

@@user-xw7im3dg3k Ich hatte heute eines - ich putze mir das Fleisch vorher zurecht und schneide kleine Stücke, dann einfach anbraten, raus damit Gemüse anbraten, Tomatenmark dazu dann möglichst oft immer wieder ablöschen (Portwein und Rotwein abwechselnd), am Ende Fleisch drauf, Wein drauf(1/3), Wildfond (2/3) und die Gewürze, dann 2 Stunden bei 150° - Fertig ist das perfekte Rehragout.

.... auft Nocht ;)

@38shizojoshi meinen Sie die Hauberlinge?

@@bayerischerrundfunk Dankeschön für die Schnelle Antwort. (:

Früher gab's noch keine Kühlung und die Essigbeize übertünchte den Verwesungsgeruch. Oder Alte Böcke das sie nicht so zäh sind und soacheln. Bei so frischen Jungtieren ist die Beize eigentlich unverzeilich.

@@dread5066 bi

Ich lass das fleisch nicht abkühlen weils ein schönes gefühl ist im warmen fleisch zum arbeiten. So versteh ich es, komme aus wien. aber ich weis was sie meint weil ich selbst koche .

@@Erwin4911 haha danke Dir❤️

Ich glaube die Frau sagt: "Die Haut mag ich nicht" bzw. "Des Heitl-Zeug mog i ned"

@Mambo dogo argentino Ist halt beides allemanisch und naheliegender als Platt Natürlich verstehst es besser ^^

@Onkel Roman Die Basis ist aber gleich, natürlich die Vorläufer sind andere

Ja habe ich auch gedacht, weil sie gekocht leichter Splittern. Vielleicht ist das bei Reh anders??? 🤷‍♂️

@@einbertalstein1036 So weit ich mich da auskenne ist es nur bei Geflügel Knochen weil die drin leer sind.

Absolut es ist fahrlässig.Egal von welchem Tier

@@chrisg9190 Nein dem ist nicht so

@@chrisg9190 Grundsätzlich kann man über Hundeknochen sagen: Rohe Knochen können bedenkenlos verfüttert werden, wenn sie von Tieren wie Schwein und Rind kommen. Gekochte Knochen sind immer tabu, egal von welchem Tier sie stammen. Hühnerknochen sollten unter keinen Umständen (gekocht oder ungekocht) zum Knabbern gegeben werden, da diese schnell splittern und dem Hund innerliche Schäden zufügen können.

Na ja es ist keine Schande. wenn es jemandem so schmeckt dann ist es doch voll ok. Schande wäre es nur wenn man das Fleisch wegschmeißen würde. So lange mann es als Lebensmittel verbraucht ist doch alles bestens.

Junge....Noch nix von Covid gehört?

@Onkel Roman Du bist lustig...wie kommst du darauf dass er Amerikaner ist? Und wieso trägst du ihm nach, dass er , wenn er afrikan. Vorfahren hätte, anders zu behandeln wäre, als ein Europäer? Gehts noch? Bissl rassistisch bist schon oder?

@Onkel Roman Da muss ich einwenden, dass im deutschen Sprachgebrauch es umgangssprachlich durchaus üblich ist, einen Satz mit Wörtern wie "Alter" , "Junge", oder auch "Mann" , oder wie es unsere arabischen Mitbürger gern tun, mit "Diggah" zu beginnen. Dies hat nichts mit persönlicher Anrede zu tun, da man dies auch sagen würde, wenn man eine Frau anspricht. Es ist keine persönliche Anrede. Du kannst "Junge" also von mir aus in jede Sprache der Welt übersetzen, wenn dich das befriedigt, der Rassist bleibst letzten Endes immer du, weil du verlangst, dass man mit Afrikanern anders zu sprechen hat als mit Europäern. Ich hingegen behandle alle Menschen gleich und mich interessiert deshalb auch nicht, welcher Nation der Nickname John Mathew angehört, geschweige denn, dass ich seine Kanal stalken würde, um es herauszufinden. Denk mal über deine eigenen rassistischen Verhaltensweisen nach, Mann.

@Onkel Roman Aha. Jetzt auch noch beleidigend werden...Mann, Mann, Mann....Was ist nur los mit dir Onkel Roman?

@Onkel Roman Das glaube ich aber auch :D Vielleicht solltest du einfach mal in die Küche gehen, dir einen Tee machen, ein Keks dazu essen und nicht aus jeder Mücke einen rassistischen Elefanten machen. Dein Leben wäre mit Sicherheit stressfreier. Nicht, dass du noch ernsthaft denkst, dass meine Vorfahren Zwetschken waren, nur weil ich mit Nickname Powidl heiße.

Wein ist besser!😉 Ich koche gern mit Wein! Manchmal geb ich auch etwas davon ans Essen!😂

Find ich auch, die Beize kann sie sich echt sparen.

Nein müssen wir nicht

Das problem ist, wenn du die tiere unkontrolliert sich vermehren lässt, hast du in spätesten 2 Jahren Wildschweine in den Innenstädten. Aber was schreib ich das überhaupt. Wir leben ja sowieso in einer Gesellschaft wo die andere Meinung immer falsch ist. Ich würde lieber ein Wildtier, das sowieso geschossen wird, essen als ein Huhn für ein paar Euro aus Massentierhaltung.

@@jamelo2132 wahre worte!!

Ich hoffe du bist Veganer, ansonsten bist du einfach nur ein Heuchler! Wildfleisch ist das nachhaltigste Fleisch was es gibt. Wir müssen weg von der Massentierhaltung und unseren billigen Fleischkonsum deutlich reduzieren!

Jens Löffler ✨🌞✨

Pflanzen haben auch es verdient weiter zu leben. Plants Lives Matter

Dulli ✨🌞✨

@@Ysmir-be6dt geistreich, da merkt man wie gebildet du bist :)

@@silviaglas7863 wie soll ich das verstehen?

@@yannickdalheimerselbstverständlich als dank für ihren Kommentar. VEGETARISMUẞ Ich hatte selbst einen Kommentar geschrieben. Tiere wollen leben. Und der "Mensch" hat genug anderes zum freßen.

Dann schau dir einfach andere Videos an...

Vorallem babi, hätte die nicht ein Rentner Reh killen können

Dann guck dir solche Reportagen ned an und lass die Leut halt essen was sie wollen. Ich reg mich auch nicht über ewig jammernde Veganer auf!

Danke!

@@dirtysanchez1468 Naja man muss nicht verstehen warum sich als Vegetarier oder Veganer dann überhaupt Videos über die Fleischzubereitung anklickt....

Essen wenns am Leben wäre, wäre doch arg krass.

Im Video Titel steht "Kochen mit Wild" Glaubst du etwa hier wird ein leckeres Salat Rezept gezeigt? Wenn du die Bilder nicht verträgst dann klick das Video nicht an. Dein Kommentar hat keine Diskussionsgrundlage, reines gestänker.