Schwarzgeräuchertes selbstgemacht | Zwischen Spessart und Karwendel | Schinken räuchern | Doku

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In diesem Video schaut sich Paul Enghofer an, wie man ein G'selchtes selbst macht.
Schauen Sie auch dieses Video, in dem Paul Enghofer mit Jägern kocht: 1.ard.de/Paul-Enghofer-kocht-...
Hier entlang für weitere Highlights: 1.ard.de/spessart-karwendel-s...
Das "Bauerngeräucherte" kommt heutzutage nur mehr selten vom Bauernhof. Also wollte Paul Enghofer sich selbst so ein G'selchtes herstellen - wie es früher auch seine Eltern gemacht haben. Das daheim eingesurte Fleisch hat er beim Bauern räuchern lassen. Die kritische Testesserin: seine Mutter!
Hier gibt es die Anleitung, um selbst einen Surbraten herzustellen:
br.de/s/3CHA9G6
Mehr von Zwischen Spessart und Karwendel: 1.ard.de/Spessart-Sendungssta...
Und in der ARD-Mediathek: 1.ard.de/spessart-karwendel-s...
Schauen Sie auch dieses Video, in dem Paul Enghofer mit Jägern kocht: 1.ard.de/Paul-Enghofer-kocht-...
Mehr Rezepte unter 1.ard.de/rezepte-sk
#landwirtschaft #rezept #essen

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7 янв 2018

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Комментарии : 647

@bayerischerrundfunk 11 месяцев назад

Sie möchten sehen, wie Paul Enghofer mit Jägern kocht? Dann schauen Sie doch mal hier vorbei: 1.ard.de/Paul-Enghofer-kocht-Spessart+Karwendel

@KarSimon-mp1rx 2 года назад

Wirklich a schöner Bericht ausm schönen Rottal, nur oans muaß i bemängeln, Jetz hab i Hunger.

@tobiasburen8340 5 лет назад

Da muss man doch unsere öffentlich rechtlichen Regionalsender mal loben! Ein schöner Bericht, persönlich, gelassen, sachlich und sympathisch wird alte Kultur vermittelt. Vielen Dank BR

@reimundboxhammer1447 5 лет назад

ohne die dritten Programme hätte ich den Fernseher schon lange stillgelegt

@donnerwetter3571 5 лет назад

Bekommen ja auch genügend Geld in den Arsch geschoben

@aquaristikerstrickesback1704 5 лет назад

@@reimundboxhammer1447 So gehds mia a. ARD, ZDF und olle Regionalsender, den Rest kosd in dein Tonne werfa

@aquaristikerstrickesback1704 5 лет назад

@@donnerwetter3571 Wer ? Die Regionalen bekommen nicht mehr das Geld, wie es in den Anfängen der Fall ist. Betrachte mal die Einsparungen bei BR3. Doku Naturfilmer bekommen kaum noch Aufträge von B3. Repoirtagen wurden in der Länge gekürzt, siehe Unser Land, Querbeet, Unkraut usw usw.

@donnerwetter3571 5 лет назад

@@aquaristikerstrickesback1704 der BR hat im letzten Jahr nur für den Intendanten und 6 Direktorinnen in etwa 1,7 Mio ausgegeben.Klar das dann kein Geld für anständige Dokus übrig bleibt.

@Hawk1774 5 лет назад

Als er bei Minute 8:35 erfährt dass er sein Fleisch völlig umsonst aufs Dach geschleppt hat musste ich ja schon etwas lachen :D

@maximilianhalberger1247 5 лет назад

Hawk1774 des gleiche hob i ma a denkt 😂😂

@matthiassinger9451 5 лет назад

de neiche is e a am doch

@drud3792 5 лет назад

😂

@landtechnik4k 4 года назад

quatsch die neue Räucherkammer is doch direkt hinter ihnen. Wo sonst? Im Keller?

@tima1000 5 лет назад

Irgendwie geht an den ganzen kommentaren vorbei was für ein geiles stück Handwerk das ist. Wie gern hätte ich so einen fleischlappen. Schade dass das wissen darum mit der zeit immer mehr verloren gehen da wir alle ja nur noch bei aldi einkaufen...

@dervakommtvonhinten517 5 лет назад

mein onkel züchtet die schweine und räuchert das fleisch noch selbst. einer der gründe an den weihnachtsfeiertagen zu besuch zu kommen :D

@tima1000 5 лет назад

@@dervakommtvonhinten517 wo muss ich denn vorbei kommen um mir son kilo abzuholen..

@dervakommtvonhinten517 5 лет назад

@@tima1000 der hof is in nem dorf etwa 20 km entfernt von straubing falls dir das was sagt

@didido8702 4 года назад

@@dervakommtvonhinten517 Ich beziehe mein schwarzgeräuchertes aus Ruhmannsfelden.

@andrewspar436 3 года назад

Was hält Dich denn davon ab, etwas zu räuchern? Trockenpökeln kann jeder in seinem Kühlschrank, und wenn es nicht gerade Heißräuchern ist, was Du anstrebst: Zum Kalträuchern braucht man mehr oder weniger nur ein Küchensieb, etwas Buchenspäne und einen stabilen Karton.

@giuseppee.3815 2 года назад

Dass sind diese wichtigen Sendungen, damit altes Kulturgut und Wissen in die nächsten Generationen getragen wird!👍👍

@alfonsagricola7543 Год назад

Leider geht das Wissen verloren. Habe keine jüngere Generation bei der Zubereitung gesehen, außer beim Essen .... Aber da wir demnächst eh zu veganischem Leben durch das grüne Licht der Ampel gezwungen werden ... Danke BR für diesen historischen Beitrag 👍

@Toby_K 3 месяца назад

@@alfonsagricola7543wie oft in den letzten Jahren wurdest du von der Regierung gezwungen deine Ernährung anzupassen oder "veganisch" zu werden? Richtig nie. Wenn man will findet man immer einen Bezug zur Politik um sich zu beschweren

@Erra88 5 лет назад

ich als saupreiss, schau mir dieses format super gerne an. ich liebe die ruhe und den fokus auf das vermeintlich einfach gehaltene thema. egal worum es gerade bei zwischen spessart und karwendel geht. nur manchmal muss ich noch hart nachdenken bei dem starken dialekt. da braucht es schon ein paar sekunden, um es richtig zu verstehen. aber gut so is das halt, wenn man nicht aus der region is :) tolles format. ich mag bayern, bin gerne dort

@Leo1239150 2 года назад

Geht mir ähnlich, ich hab zumindest diese Folge mit Untertiteln geguckt, wenn ich ehrlich bin. zunächst weil sie bei mir versehentlich noch eingeschaltet waren, spätestens als ich dann aber die Metzgerin gehört hab, bin ich nicht auf die Idee gekommen sie abzuschalten :D

@RPe-jk6dv Год назад

es gibt keine saupreussen, nur saubayern.

@Baphomane Год назад

Find den Dialekt garnicht so schwer zu verstehen, bin aber auch Österreicher

@stefanstrohhammer2580 Год назад

@@Baphomane ja in Österreich spricht man ja auch bairisch, wäre komisch wenn du es nich verstehen würdest

@joajojohalt 8 месяцев назад

@@Baphomane komme aus Berlin und ich persönlich finds auch gut zu verstehen.

@ashamancito4630 4 года назад

Ein sehr schöner Bericht, sehr stimmig. Einziger Kritikpunkt für die Selbermacher: Nitritpökelsalz ist nicht ledigleich für die Färbung zuständig, sondern schützt gegen bestimmte Erreger, insbesondere Clostridium Botulinum, der den sogenannten Botulismus (teils lebensbedrohliche Fleischvergiftung) verursacht. Die Sporen dieses Erregers sind hoch resitent und überleben, je nach Strang, bis zu 112 Grad Celsius.

@yogi125de 3 года назад

So ist das

@stephan5103 Год назад

Kann man auch dafür Salpeter nehmen?? Weil früher wurde das ja auch für die Wurst genommen. Nur wie viel bei einem Kilo??

@uschiuschi3232 Год назад

Aber das Pökelsalz ist giftig !!! Man muss halt genug Salz nehmen, das konserviert sowieso

@slayxkid7738 9 месяцев назад

Guter und wichtiger Punkt.

@Berlie1ify 5 лет назад

Danke BR! Das ist wahre Kultur. Für derartige Beiträge zahle ich gerne Rundfunkgebühr.

@Skylda 5 лет назад

als österreicher versteht man alles. aber echt cool zu sehen wie leute noch so ein handwerk praktizieren.

@Julian-sk2wx 4 года назад

Das ist ja nur ein leicht Akzent.

@OutdoorCK 3 года назад

Hams Scho so fabreisld das a jeda faschded. Schena gruas an den Österreicher, vom boarischn Oberland.

@youtubovich_cod8730 3 года назад

Ich verstehe so gut wie gar nichts, komme aus nord Niedersachsen

@danielwolf9336 3 года назад

@@Julian-sk2wx klar als Süddeutscher versteht man alles

@hildegardgratzerzuschnig6885 3 года назад

Mein Vater macht es noch immer

@derklausi2095 2 года назад

Hey lieber BR, ich find eure Sendungen immer so interessant. Vor allem auch die Mitwirkenden die da drin gezeigt werden sind so sympathisch. Der Paul und dieses alte Pärchen. Total liebe Leute. Einfach toll, macht weiter so. Ich liebe euren Sender

@lukassteber3160 5 лет назад

Danke das es noch einen guten Sender gibt und der Dialekt ist das beste am BR

@Dyshof 5 лет назад

Also ich versteh alles mit schwäbisch/schwytzerdütschem Hintergrund. Das is absolute Klasse!. Ich hoffe dass so wunderbare Traditionen im deutschen Raum nicht verlorengehen. Bravo Paul.

@649walton 3 года назад

Hochinteressanter Beitrag,da läuft einem ja das Wasser im Mund zusammen,danke fürs hochladen,Daumen hoch!

@mavdoc6668 5 лет назад

also ich komm ausm Schwabenland und versteh jedes Wort. Was ein tolles Video. Schade das solch alte traditionen so untergehen. Zuhause noch selber räuchern. Klasse !

@andrewspar436 3 года назад

Ist doch nicht viel dabei: Das machen wir hier in unserer Mietswohnung auf dem Balkon. Man muss nur wollen.

@zeki99zeki99 2 года назад

Ich bin ein Türke aus Österreich und ich verstehe auch jedes Wort :)

@christianschimmel1288 5 лет назад

ich werde es nachmachen, mir läuft das Wasser im Munde zusammen. Nebenbei, die Bayrische Sprache ist die schönste in Deutschland, auch wenn ich aus Münster komme. danke für die tolle DOKU, CS

@bettinastephan-hermanns7228 3 года назад

Sehr schön! Man möchte gleich mitmachen und probieren. Schön, dass die alten Gerätschaften auch heute noch genau so gut funktionieren. Ich denke, auf so manchem Speicher ruhen noch solche alten Schätzchen. 👍

@peterhildebrand4971 2 месяца назад

Ein ganz toller Beitrag! So Informativ&dann die beruhigende Stimme vom Paul!! Schaue mir immerwieder seine Sendungen an!!

@bayerischerrundfunk 2 месяца назад

@@peterhildebrand4971 Vielen Dank 😊

@JoyBoy1990 5 лет назад

es is so schön wenn man mal wieder a schönes urbayrisch hören darf so junge madl wie im video findet man hier nicht eine einzige die so schön bayrisch spricht schande was die ganzen jahre an Veränderungen gegeben hat

@greenhub9975 3 года назад

Das höchste der Gefühle beim Thema Lob in Bayern ist und bleibt „ganz gut“

@stefanhofmann8297 2 года назад

Bei uns in Franken wäre das ein „bassd scho“.

@zbelosa 5 лет назад

Wunderbar traditionell. Da geht ma s Herz auf.

@lukassteber3160 5 лет назад

Bayrisch ist der beste Dialekt und BR ist der einzige Sender der noch seinen Dialekt miteinbringt

@walterhaselmaier9313 5 лет назад

Tolle und sehr informative Sendung. Danke! Bin aus Wien und habe jedes Wort sehr gut verstanden :)

@horstfalch3042 3 года назад

Meine Mutter hat auch immer selbst geräuchert da Sie das vom Metzger wegen dem Pökelsalz nicht recht vertrug. Sie hat damit auch alle wichtigen Personen im Dorf bestochen (den Pfarrer, den Doktor, den Postboten, den Bürgermeister und wer sonst noch für Sie wichtig war) Das hat mehr bewirkt wie jeder Bestechungsbetrag in DM.

@ladygodiva9461 3 года назад

🤣😂🤣😂👍👏👏👏👏

@ghsrevivalde 5 лет назад

Super! Eigenes Geräuchtertes. Beneidenswert!

@204439 2 года назад

Vielen lieben Dank BR, jetzt passt es perfekt. Dankeschön.

@andreasschaetze2930 5 лет назад

Die Bayern, ein herziges Völkchen. Tradition, Qualität, Regional.Da ist die Welt noch in Ordnung.

@tomatenmark2679 4 года назад

Ja genau , wie bei den Trollen aus dem Nimmerland , CSU 🙋

@quietschbaer 4 года назад

Haben Sie schonmal in Bayern gelebt?

@usernotfound1984 3 года назад

@@quietschbaer Ganz offensichtlich nicht

@leiwond675 3 года назад

@@bavaria_padre7989 is sia a saupreiß xD

@ferdamravenec7998 2 года назад

bin 35 Jahre im eine Dorf aber nur 2 Leute reden mit mir hab niemanden was angetan ....die sind auch nicht aus diese Dorf.....so einen falsche neidische bösartige Volk hab ich noch nicht erlebt nur zum Bayern....

@ralfm.3754 Год назад

Alles lauter nette, intelligente Menschen, am Ende kommt ein hervorragendes Produkt heraus.

@wolfweighold823 4 года назад

Danke für das hochladen sehr interessant

@oliverr.5167 5 лет назад

Super sympatisch! Sehr interressant der Beitrag!

@hemelingerjung7482 5 лет назад

DANKE, Tolles Format👍👍

@FeierschweinBauer 5 лет назад

Ich bin aus MV und habe alles verstanden =) Schön, dass ich jetzt weiß, wie geselchtes gemacht wird - toller Beitrag

@alfredm1419 Год назад

und i bin aus der Steiermark.. und bei uns wird es gleich gmocht..

@michaelzoller6348 3 года назад

Ich liebe solche bodenständige Beiträge

@josefxx-kanal 3 года назад

Als Naturfrend und Imker finde ich wunderbar. Daumen hoch von mir Josef XX

@josefxx-kanal 3 года назад

Ok Danke das freut mich sehr. Meine Beiträge zu erheltung der Bienen und Natur auch RU-vid unter Bienen Ableger Natur und Honig auch geschaut und wenn interessant ist auch Abo für mich ? Danke im Voraus. MfG Josef

@stoodge5471 Год назад

Nochmal gesehen und ich bekomme immer so ein bestimmtes Gefühl im Bauch. Das war noch großelterliches Wissen, was heute leider "fast" vollkommen verschwunden ist. Fleisch/Speck aus dem Dachboden ist mit dem Discountermüll nicht ansatzweise zu vergleichen, aber trotzdem kaufen ihn alle und die "Tradition" geht vor die Hunde. ...zum Glück gibt es einige herzliche Familien, die es weitergeben! Danke dafür! ;-)

@corbanx0809 5 лет назад

schönes Stück Handwerkskunst... etwas kulturelles und traditionelles dass hoffentlich niemals verloren geht...

@karlheinzstefan7786 Год назад

Super Beitrag !! Ich bestelle mein Gereuchertes vom Hofladen Schweinhütt bei Regen. Ist für mich das beste ! Aber nur Ostern und Weihnachten , soll ja was besonderes sein !!🤣🤣👍👍👍👍

@Gaembiet 5 лет назад

Oh ich liebe BR und total den bayerischen Akzent 🙂 super Doku 🙂👍

@solidagold115 5 лет назад

Echt gutes Video, Respekt.

@starship9874 5 лет назад

nice, gerne mehr solche videos!

@xShenyu 3 года назад

Ich liebe Geschichten über althergebrachtes altbewährtes

@stieglbier1592 Год назад

Mein Bruder selcht auch selber. Ein Highlight des Jahres!

@204439 2 года назад

An Herrn Enghofer seine Muada is köstlich, genau wia unser Pap frühers....... ois was sie selber ned mochan, sondern die Kinder, is nix. Es is a bissal braun und sauer, hods gagt...... i haume oh. Owa so sans hald de Oidn ...... Danke BR für euere superschönen Reportagen.

@marcusschmidinger1800 3 года назад

Sehr guter Beitrag!

@bayrischerselbermacher1192 4 года назад

a wirklich bayrisch greichads:) Danke BR ihr habt mich animiert dies auch wieder anzufangen :)

@freeyoursoul2683 2 года назад

Tolles Video, danke, dass du dein Wissen mit uns teilst! Ich bin noch ein Anfänger in dem Bereich und lese gerade das Buch „Räuchern für Anfänger“ von Sebastian Brandt. Bisher gefällt es mir sehr gut! Falls also mal wer ein passenden Buch für den Einstieg sucht kann ich nur das empfehlen. LG

@marlenmc.9976 4 года назад

guter Beitrag! ... Mütter und ihre Huhuuu's hat meine auch immer gesagt und auch ich hab's meinen Kindern wieder "erzählt", wenn sie wo nicht dran sollten :D

@BavarianBarbarian333 2 года назад

Einfach gut, bekomm immer Hunger bei den videos

@Heidelbergensis2011 5 лет назад

Einfach zum Reinbeissen!

@maiks2125 2 года назад

Jetzt habe ich Hunger. Sehr gute Doku

@karachokarsten6456 5 лет назад

Schade, dass alle Kommentare hier den Dialekt behandeln. Auch Schade, dass es immer noch dieses "die Preißn", "die Bayern" Gehabe gibt. Wir leben im 21. Jahrhundert, aber manche scheinen noch der Vergangenheit nachzutrauern. Ich komme übrigens aus Berlin (ein Saupreiß' O.o) und habe 99% verstanden. Das Thema dieses wundervollen Beitrages des BR hat es nicht verdient in so einer rückständigen Diskussion unterzugehen. Ein tolles Video. Guten Tag!

@grimm6250 12 дней назад

Als geborener Hesse, der jetzt in der Pfalz wohnt, stell ich bei diesem Kanal und diesem Video fest, dass ich womöglich im Herzen doch a Bayer bin! Pfüat di!

@JB-jk4gd 4 года назад

Herrliche Doku.

@greenbutter3190 3 года назад

Stabiles Video 👍

@bernburgercream1272 2 года назад

Toller Beitrag

@wolfgangsteinhauser805 2 года назад

herrlich. danke für den Beitrag. macht Lust auf eine eigene "Selch".

@mullermeier9872 5 лет назад

Ich als geborener Kaffeesachse liebe Bayern über alles, unsere Kultur ist halt Wesensverwandt. 👍

@jack-eminor1135 3 года назад

ist sie nicht euer bier ist scheisse :D

@kuno436 2 года назад

@@jack-eminor1135 Wenn ma se bsaufen mecht, schmeckt jeds Bier.

@jack-eminor1135 2 года назад

@@kuno436 Prost!

@kuno436 2 года назад

@@jack-eminor1135 Zum Wohl!🍻

@mp792 6 месяцев назад

Wunderbar ❤ Wia Fria ! Lang is her de guade oide Zeit 😢 Mfg MP

@stoney0815 6 лет назад

super Beitrag. macht Lust auf einen Selbstversuch

@enyboy123 4 года назад

Die Bayern sind schon ne gewisse Art Deutschland fuer sich :D Positive Art

@klabautermennla9009 3 года назад

Ich schau das video jetzt zum 13. Mal ich liebe es

@_cannedheat_ 5 лет назад

Toller Bericht

@christianewert1461 5 лет назад

Ich bin Norddeutscher und hab ein Jahr Zivildienst in Passau gemacht... alles verstanden...

@DieSchmierlaus 3 года назад

@maxlemax2163 6 лет назад

Das kenne ich auch noch meine Eltern haben das auch so gemacht es war einfach gut

@klausgutmann8644 5 лет назад

Mir ist das Wasser im Mund zusammen gelaufen.... Danke fürs Hochladen.....

@wolfgangwonisch3101 3 года назад

👍👍👍 Ihr redet's gleich wie wir in der Südoststeiermark ( Tieschen) .. Auch wenn das ein Schriftbayrisch ist, so merkt man sehrwohl, das viele Wörter und Begriffe identisch mit unserem südsteirischen Dialekt sind. LG.wolfg

@wolfgangwonisch3101 3 года назад

Im Jahre 1000 /1100 nach Christus, haben Bayern im Auftrag der Kirche das Gebiet südöstlich von Graz, östlich der Mur, bis ins beginnende ungarische Becken, dem heutigen Südburgenland besiedelt. Von da her unsere Südoststeirische Geschichte und Sprache... Details dazu kann ihnen Herr Brigadier in Ruhe Josef Paul Puntigam geben.. Mfg wolfg

@johannesmaget8486 4 года назад

wir kommen aus der oberpfalz bei uns im hause selchen wir das felisch ohne den ganzen zwiebeln, pfeffer usw. wir salzen nur das fleisch und legen es ein, danach wir es genauso geräuchert

@danabachor8064 5 лет назад

schmeckt wunderbar!

@chefkurt Год назад

Da bekomme ich jetzt Appetit!

@bicbot 2 года назад

As a foreigner living in Bavaria, this is great :)

@kloppmonster 2 года назад

Wunderbar

@peppzwerg6961 3 года назад

Einwandfrei, a Gselchts is hoid a Gselchts!

@Yume2oo5 6 лет назад

Ich bin aus dem Sauerland und verstehe jedes Wort.

@skr0390 5 лет назад

wunderbar... schöner dialekt :-)

@maxziegler6650 4 года назад

Hey Hammer Video . Könnt ihr bitte das Rezept für den surbraten hier hin schreiben :) wäre super klasse :) weiter so mit solchen Videos !

@franzlinecker4167 Год назад

Schöner Beitrag, allerdings finde ich die Fixierung auf das Nitritpökelsalz etwas übertrieben. Ja, es ist sicher gesünder ohne, aber mal ehrlich: Das Fleisch hängt tagelang im Rauch, wenn wir es so genau nehmen dürfte man auch das nicht, denn auch das ist gesundheitlich bedenklich. Nix für ungut

@darthvader8899 11 месяцев назад

Super toller Beitrag. Hat mir sehr gefallen. Wie früher bei den Großeltern 😊

@biglebowski5737 9 месяцев назад

Okay, Boomer und jetzt leg eine Schallplatte auf.

@stabsmatrosemarine7285 5 лет назад

Also ich habe alles verstanden und komme aus NVP...schöne Doku !

@thomasulbrich971 5 лет назад

Super, seih froh das Du in einer Region lebst, wo Traditionen im Handwerk wie im Zubereiten von Speisen noch weitergeführt werden, bei mir in Hamburg muss ALLES modern, schnell und "rentabel" hergestellt werden! Da werd ich mit alten Fragen in Fachbetrieben immer leicht belächelt, der Schinken ist " Spritzgeräuchert", Super was?? Danke für Deinen Beitrag, Alex aus Hamburg

@gabrieleschlichting5659 4 года назад

Moin ! Weißt Du , ich habe mich bei so manchen Sachen die modern sind ausgeklingt . Und im laufe der Zeit , lernte ich immer mehr Menschen kennen , die es auch so machen . Nach dem Motto ; machen und nicht schnacken . Und die Sache mit dem Fleisch werde ich auch mal ausprobieren . Das hört sich so natürlich an . Finde ich klasse ! - Viele liebe Grüße aus Wischhafen

@matthiaseckert4022 4 года назад

Erinnert mich an das selbergeräucherte von meinem Kumpel, einem ehemaligen Metzger. Kein Vergleich zu dem Zeug, was man kaufen kann

@DieSchmierlaus 3 года назад

@fabianfuchs960 5 лет назад

Sehr gut

@MrNocturno2401 6 лет назад

Oh Mann, Wurmannsquick! Da wohnt ein guter Freund von mir. Sehr schön dort.

@Niemand-ug5dt 4 года назад

Wegen dem Nitritpökelsalz würde ich mir nicht zu viele Gedanken machen, da die polyzyklischen Aromate, welche beim Schwarzräuchern entstehen gesundheitlich auch nicht besser sind. Außerdem verhindert das Nitrit das Wachstum von Clostridien, welche mitunter die größte Gefahr beim einsuren darstellt. Ich selbst esse auch schwarzgeräuchertes Fleisch, doch meines Erachtens kann man das zusätzliche Risiko des Nitrits eingehen (man brauchts ja mit der Konzentration beim Suren nicht übertreiben).

@gameover313 2 года назад

Ich räuchere im Winter auch immer, meistens Schweinebauch und Nacken, manchmal auch Entenbrust. Dafür verwende ich immer NPS. Ist einfach sicherer und wie Du sagst, es hemmt das Bakterienwachstum. Eine Ausnahme mache ich nur wenn ich Lachs Räuchere, da verwende ich nur Meersalz und Zucker zum Beizen.

@MrDaishee 6 лет назад

riecht bestimmt sau guad

@andreasadam4127 6 лет назад

Und schmeckt bestimmt sauguad .

@klausgutmann8644 6 лет назад

Voll lecker sieht das aus!!!!

@ferdinandjurgens6679 5 лет назад

Klaus Gutmann Die mit einer anderen ‚

@f1chtl 5 лет назад

Ma schaut des guat aus! Die Oma hots a imma so gmocht. LG aus Ö

@MrKantnergeber 5 лет назад

5:03 beste Stelle. Es gibt also noch Menschen mit Sinn und Verstand!

@Whatdidyousay99 6 лет назад

Am besten is die oide die dauernd " gäiiii" sogt 👌

@hazebaze390 5 лет назад

die stimme is beruhigend

@peterlustig6888 5 лет назад

Stimmt

@papilio7431 5 лет назад

Toller Dialekt!

@dieterr.5117 5 лет назад

Ich lebe seid 65 Jahren im Kohlenpott und habe fast alles verstanden. Wenn mal ein Wort nicht für mich verständlich war, ergab sich der Sinn aus dem Satz. In meinen Augen eine unnütze Diskusion über den Dialekt!

@gladstanegonder4970 5 лет назад

hab ja nix gegen Mundarten und Stück regionale Identität, welche einfach dazu gehört - hab aber teilweise auch echt nur fragmentarisch verstanden worums ging .....wie viel Zucker ? a bisl ein ??? kann mal jemand "a bissl ein" präzise in nordschleswigholsteinisch übersetzen ? danke ! hoab mia groad a weng a Bürnsüropp gmoacht - des hams gwiss früher hergnomme als da noch koa Zucker goab

@SchweinAusStein 5 лет назад

"a bissl ein" würde ich als Mitteldeutscher mit "ein wenig" oder "etwas" übersetzen. Ich selbst spreche dialektfrei und komme mit dem Bairischen eigentlich gut klar. Da macht mir ein Ur-Pfälzer schon mehr Probleme.

@heinzblod3193 5 лет назад

Ja genau Dieter von sich auf Andere zu schließen ist ja mal überhaupt nicht egoistisch.

@grabak6668 5 лет назад

Das wäre ja noch schöner, wenn Bayern in Bayern nicht mehr bayern dürften. Das ist ja immer noch ein Beitrag des Bayerischen Rundfunks. Ich habe auch nicht jedes Wort verstanden - na und?

@geraldhaller9906 5 лет назад

Jo ich komme von der Küste und habe das meiste verstanden musste nix übersetzt werden Dialekte sind was tolles

@m.j.b.g.-m.1481 8 месяцев назад

Hab leider noch nie derart schwarzgeräuchertes gegessen, aber falls ich mal die Gelegenheit dazu haben sollte, unbedingt. Mir lief das Wasser im Munde zusammen beim Anschnitt 🤤 Bin mit Schwarzwälder Schinken aufgewachsen, Tiroler Speck oder auch Parma-/Serranoschinken ess ich auch sehr gerne mal. In meiner Jugend mehr als heute, weil ich halt generell versuche, weniger verarbeitetes oder behandeltes Fleisch zu essen, aus pers. gesundheitlichen Gründen.

@onkelwonkel229 5 лет назад

Der Sprecher ist ein richtiges Orginal

@mariode2773 5 лет назад

Statt sich über den gelungenen Beitrag zu freuen ... hauen sich manche einfach sinnlos verbal in die Fresse ... mein Glückwunsch

@razmart2416 5 лет назад

des san heut richtige deppn :)

@GermanHighwayduringtheworldoil 2 года назад

Ganz ehrlich, ich als Baden-Württemberger mit fränkischen Wurzeln, finde Bayern einfach nur geil!

@Gesanglehrer 3 года назад

sauber sanns geworden Deine Rankerl

@theflyingchefs7448 5 лет назад

super

@FloNeAl Год назад

Is einfach nett bei uns in Bayern 😉🌚👍LG vom Kaminkehrer aus dem Chiemgau

@galaxymaster 5 лет назад

Das gucken und dabei Sülze essen hat echt was

@Ischowieder1 4 года назад

Alles richtig und perfekt gemacht ...nu kann auch der "unwissende" verstehn warum geräuchertes seinen Preis hat ..hätte ich 4 Daumen so würde ich alle 4 heben . :-)