Was für ein geiles Stückchen Fleisch, da würde ich jetzt nicht wirklich nein zu sagen, sehr cool, finde es immer wieder interessant auch einmal "andere" Fleischsorten bzw. Rassen kennen zu lernen, perfekt, danke für Deine Anregungen!
Hallo Jörn, sehr schöne Vorstellung von dem Bigorre Schwein. War mir bisher nicht bekannt. Sieht auf jeden Fall sehr lecker aus und Deine Begeisterung bei der Verkostung ist ja auch nicht zu übersehen/überhören. Daumen hoch für einen interessanten Beitrag. Frohe Ostern und Gruss aus OWL Volker
Leon Berger Hallo Volker. Danke Dir.. das Bigorre hat mich echt übelst beeindruckt.. das video ist ja schon älter.. wenn Du das Luma Video gesehen hast... da sage ich schon "Bigorre hat viel mehr Geschmack"... und so ist es auch :)
Na toll, grade 800 Gramm Dry Aged Steak gegessen und jetzt schon wieder Hunger ;-) Finde ich toll das du auch solch exotische Sorten vorstellst, sieht wirklich sehr lecker aus und der Brennwagen macht seinem Namen alle Ehre!
Finde es bei dir gerade gut das es so eine Bandbreite gibt von einfachen Rezepten bis hin zu Exotischem. Erweitert den Horizont und je nach Möglichkeit kann man was nachbauen. Echt top!!
Dieses Feuerinferno ist immer wieder schön anzusehen =) Was macht denn der Jörn leckeres zu Ostern ? Würde gerne mal ein hübsches Lammkarree sehen ;-) glaub aber das magst du ja nicht oder ?
Jörn erstmal danke für so viele fantastische Videos! Ich persönlich darf sie nur vor oder beim Essen gucken sonst vergesse ich mich glaube ich! Nun ich mag den Stil und auch den Content deiner Videos sehr ich würde mich allerdings auch sehr freuen über ein paar neue Videos die man mit einem normalen Kohlegrill gut nachmachen kann also z.B. ein normaler Weber Kugelgrill. Liebe Grüße
Danke fpr die Antwort. Nun recht hast du schon mit dem wechseln^^^ Nunja dennoch würde ich mich drüber freun da ich als Studi mit Balkon weder nen Smoker (Rauch) noch nen Brennwagen (Geld) stellen kann :D liebe Grüße
Hi Jörn, das sieht lecker aus! Die "speziellen" Schweinerassen sind ohnehin unterrepräsentiert in den Grillkanälen. Ich kann bestätigen, dass es ein spezielles Geschmackserlebnis ist, wenn man Iberico, Livar, Mangaliza usw. auf dem Grill hatte. Ich hätte es noch etwas schärfer angegrillt (Kruste). Wenn du dabei den Deckel geschlossen hättest, würden sich die Flammen mehr in Grenzen halten. Gruß Micha
das wage ich zu bezweifeln, dass der geschlossene Deckel die Flammen reduzieren würde, weil sonst auch das Gas nicht richtig verbrennen würde. Gibt es hitzebeständige Mini-Cams? ;-) Für einen geschlossenen Holzkohle-Kugelgrill würde ich dir recht geben.
Amadeus Kramer ... dann müssten ja die Kohlen beim Kugelgrill auch ausgehen. Es kommt m. E. darauf an, wieviel Sauerstoff zusätzlich in den Garraum gelangt und das Fett zum brennen "animiert". Und das ist bei geschlossenem Deckel halt viel weniger - bei Gas und Kohle!
Holzkohle braucht wenig Sauerstoff, sonst würde sie ja sofort verbrennen, d.h., die glüht nach, während der Gasbrenner sofort verlöschen würde. Opfere einfach mal ein Stück Bauch (nicht deinen ;-)) und vergleiche den Unterschied offen - geschlossen im Gasgrill. Du wirst keinen wirklich merkbaren Unterschied feststellen, was daran liegt, dass das herab tropfende Fett in beiden Fällen brennt.
Schaut super aus! Aber bei dem Fettbrand wäre das ja eigentlich ein Fall für den Beefer, oder? Ist doch nicht allzu gesund... Ein Kottelet muss bei mir auch mal wieder auf'n Grill! Mal schauen ob es ein Bigorre wird..😉
War da nicht vor 2 Wochen die Rede von wegen "Wird es in Zukunft geben.. nur nächste Woche schlage ich nochmal über die Stränge" in Hinblick auf normale-käufliche Zutaten und auch nachmachbare Gerichte? ;) Nichts desto trotz, gutes Video, schön gemacht :)
Hi Maximilian, Das Fleisch hatte ich von meinem Metzger des Vertrauens, Jürgen David in Worms. Der hat öfter mal so Schmankerln da. er probiert selber gerne rum
Bei dir ist ja eh das Ganze jahr, aber bald ist Sommer und bald geht es richtig loss XD bei uns im laden Werben die schon wie Irre, Sammle punkte und bekomm einen Grill und son zeugs :3
