A francokat jo. Mar bocsi! Nekem edeasanyam evtizedekik ezzel fozott kv-t. Meg abban az idoben, amikor en nem kaveztam. A felesegem meg "kutyulos" porkavet ivott evekig. Tobb evig tartott amig meggyoztem, hogy vegyunk egy kotyogost, mert az az igazi Espresso. Ez volt kb 2 eve. Azota total hulyenek erzem magam, mert en meg annyi sz*r kavet eletemben nem foztem mint azalatt a 2 het alatt amig probaltunk valami ihato lottyot kinyomni a kotyogosbol. Eddig a pillanatig azt hittem, hogy en vagyok a hulye. Mindenre gondoltam mar. Szar a kave, rossz minossegu. Sok a viz, keves a viz, nem tomoritettem jol, tultomoritetttem. Akarmint probaltam csak egy ihatatlan lotty jott le belolle. Pont ahogy Szabi mondta. Olyan volt, mintha szenne egetett kavet osszekevertel volna forrovizzel. Nem is hasznaljuk azota. Ezek szerint nem is fogjuk. Vettunk egy Tassimo podos kavefozot, pedig nagyon utalom a sok szemetet amit csinal...
@@csabafacsar5562 valószínűleg te csak szimplán nem szereted a sűrű, kicsit kesernyés espressot. Én meg nem szeretem a híg, teaszerű, ízekben nem intezív löttyöket, amelyet pl french pressel lehet csinálni. próbálkoztam egy ideig a french press-szel, elkészítettem legaláb öt különféle módon, a vége az lett, hogy miután már a családtagjaimra sem tudtam rátukmálni, ment a WC-be. De az olyan kijelentések, hogy a kotyogós SZAR és nem alkalmas jó kévéfőzésre, szimpla buta sznobság.
Kedves Szabi :) A kotyogós főző, az egyszerű szerkezet, és ott ahol letérdel a komolyabb gép, ott a kotyogós vígan főz. Különböző technikákkal lehet befolyásolnia gőz erejét, sebességét, hőmérsékletét, menyiségét. Ezen beállítások praktikák eltérő minőségű és szemcseméretű őrleményhez kell igazítani, és van ahol magas nyomású gőz, valahol kisebb nyomású hosszabb főzet hozza ki a kv megfelelő ízét. A kotyogós szinte az egyetlen (olcsón), ahol megváltoztathatod, a gőz sebességét, és hőmérsékletét széles skálában, így a kevésbé pörkölt malátásabb, gyümölcsösebb, karamellásabb ízvilágú fél durvára őrölt cuccot jobban adja kis lángon, de a karakteresebb markánsabb keserűbb ízű finomra őrölt kv-t már nagy lángon érdemes több őrleménnyel, ott ahol dalol a kvfőző. A víz minőségére az alföldön kútból szedett vízből a legjobb , és a városi Klóros vízből a legrosszabb. Itt érdemes 1x beruházni kb 80.0000- 300e ft-os víztisztítóra, ami vegyszermentesen javítja azt... Egy ilyen berendezés a főzést is segíti, és a teának is besegít :) A babszemek pörkölését, őrlését a kv bab olajtartalma, és szedéskor lévő érettségi foka határozza meg alapjában, egy egyszerű arabica kv-t egy életen át lehet kísérletezni, és cibet macska mocska se kell hozzá. Ha a kedvenc íz kezd ellaposodni, és kísérletezésbe kezd az ember, némi jóféle fahéjjal főzés (kevesebb mint 1/8 kiskanállal 4 személyes őrleményhez, ) vagy némi burbon vanília, narancs héjából otthon kinyert olajjal, tovább lehet kísérletezni, de akár a saját bodza szörpöddel is játszhatsz egy picit :) Ha nem a reggeli, vagy az ebéd utáni kv-ra vágyom, nyáron a világ legjobb jegeskvját alkotom meg, némi burbon vaníliával, jó minőségű tejszín alapú fagyival, kandiscukorral, egy csepp konyakkal, vagy rummal, egy leheletnyi fahéjjal, még kevesebb szegfűszeggel. a titka az, hogy a lefőtt kv-t hirtelen lehűtöm jól záró üvegben kb 3 fokra, és ez a kv akár egy hétig is eltartható, minőség megőrzésének megtartása lenyűgöző. Ez a kv sem melegen sem hidegen önmagában szinte ihatatlan, mert esszenciát főzök belőle, nem kv-t. (eltúlzott erejű sűrűségű kv) tálalása félédes valódi tejszínhabbal, és valódi meggyel ajánlott :) A többi a fantázia méretétől függ, bár mentás, vagy csilis kv-t kihagynám, azt igya más... Valódi gyümölcsből alkotott limonádé+kv+jóféle alkohollal még koktélokat is lehet csinálni, így a csajoknak is kedvezel :)
@@mateszabikonyhaja Kedves Szabi, azt minden barista tudja, hogy ha afrikán és néhány arab országon kívül jár, akkor nem teve, hanem svájci tündér pillangó harmatos fingjának lepárlásából lehet kinyerni azt a gázt, ami megfelelő a kv elkészítéséhez... Picit drága, de megéri :) A kv valódi zamatáért, csak így éri meg. :)
Kedves Szabolcs. Én aki minden áldott hajnalban(4:30) kotyogóssal, amit imádok és sose cserélném le, inditom a napomat, kicsit komplikáltnak és túl bonyolitottnak éreztem ezt a videódat....de tegnap reggel bakker kipróbáltam (kivéve a kv vizet) ahogy te csináltad és 1000x jobb lett. Innentől csak így fogom főzni. Köszi a tippeket hajrá a többi videóhoz....
Nagyon fontos, hogy milyen méretűre őröljük a kávé szemeket (nem derült ki a videóból), és az is, hogy mennyit rakunk és hogyan a kávéfőzőbe. (nyilván ez sem derült ki) Ahogy mások is írták, érdemes lehűteni a kávéfőzőt mikor kotyogni kezd és az sem mindegy, hogy milyen pörkölésű kávét rakunk bele. Nagyon szuper mondóka, de semmit se ér. Mint azok a receptek ahol nem adod meg a hozzávalók pontos mennyiségét. Jó lenne, de semmit se ér... Nagy csalódás nekem.
Egy valamit hiányolok, a kávé helyes tárolásának a megemlítését. Elméletileg nagyon is számít, örültem volna ha Te is megemlíted ezt. Ezt leszámítva kedvet kaptam a kávézáshoz megint.
Üdv. Bialetti Brikka, 2 csészés méretben, 80 ml víz, szűrője lazán töltve, lehúzva vízszintbe. Sűrű krémes kávé. Sokszor otthon a 200 ezres géppel nem tudok olyan kávét csinálni mint a Brikkával. 🙂
Pontosan. Ez inkább fekete tea. Az őrleménynek azért ennél jóval finomabbnak kell lennie. Brikkába, pedig nyugodtan mehet az espresso szintű "kakaópor", és enyhe tömörítés is.
Amit ebből mindig megcsinálok az a víz előre forralása. De talán csak azért, hogy előbb lefőljön mielőtt az illatoktól beszarok és azon aggódom a wc-n talán nem fut ki 😁. Amit főztél színre tea volt, ezt szoktuk kidobni. Ízlések és pofonok.
Emberek. Egyet szögezzünk le. Ez nem a tipik sárga Tchibo-s kotyogós. Aki kicsit fenszizni akar, vagy kipróbálni valami újat, aki legalább kicsit szereti a kávét, de nem zsúrbupi, na azoknak ajánlott ez. Nekem újdonság volt ez a kávé víz(már ha lehet így mondani), és frankón felkelltette a lágonott bennem. Így tovább főnök🤟
Szia Szabi, próbáld ki ugyanennek a kávéfőző márkának a nyomásszelepes változatát, ugyanezzel a technikával, nekem az említett fajta kávéfőző van és szerintem teljesen vállalható kávét lehet vele főzni. Szitálni még nem szitáltam, de a többit én is így csinálom.
brikkával presszósan tömörítve nekem még nem égett oda. kvázi kremája akkor lesz, ha rögtön leveszed miután éppen nem jön több, összefüggő hab (ezt főleg brikkánál lehet jól csinálni, ekkor nyilván vízből kb. a fele jön csak ki). nyilván a lágy víz a legjobb, de én a délpesti posványon kívül nem csináltam csalódást érő kávét. amúgy ezek a dogmatikus axiómák kávé terén olyan szinten feleslegesek, mint a pizzánál. amit itt lefőztél az kábé öreganyámnak lenne jó a vérnyomás gyógyszer után. reggeli indítónak olyan sűrű bombát lehet csinálni kotyogóssal, hogy egy elfogadható, enyhén cseres íz mellett megkapod a rendes koffein adagot is. nem egy presszót kell várni tőle, de lényegesen jobbat, mint amit lefőztél és megittál. ezt a french press sokkal jobban csinálja, erre is való. tökéletes élményre a presszó, csóróknak középútnak meg a brikka kell. legközelebb tömörítsd rendesen, őröld finomra, ill. nem érdemes drága kávékkal próbálkozni, lild/aldi kiváló (presszónak is rendesen használhatóak).
De ez nem is kotyogós. A "kotyogós" kávéfőző az amelyiknek a csövében egy nyomást szabályzó súlyszelep helyezkedik el és az főzés közben kotyogva fel-le jár.
A fizika nem lehetett a sikeres tantárgyaid egyike! Javaslom a hőtant átismételni, különös tekintettel a víz forráspontjára, az alumínium hővezető képességére, a szilikonos tömítés hőszigetelő képességére, valamint a kávé pörkölési hőfokára!! Aki bal..sz elégeti, aki nem, az jó kávét is tud főzni!
Megnéztem a fecoter oldalát a kávévíz miatt. Elég sokat süketeltek a vízről meg a sókról és vetítenek azzal h "természetes anyagok" meg hogy "ökológiai lábnyom" Ami biztos nem kisebb mit az otthoni esővízé... :D Na mindegy. Megmagyarázzák hogy miért csak az ő vizük jó, és hogy a többi tisztítási forma miért nem jó... Kéne csinálni egy tesztet amiben 10 barista, ugyanabból a kávéból ugyanazzal a főzővel lefőz 4-5 fajta vízzel készült kávét, megkóstolja és megmondja vakteszt alapján vajon melyik a legjobb és hogy egyáltalán ki tudják-e választani hogy melyik a csapvíz... Nagyon kíváncsi lennék rá. Ugyanígy az "előmelegítgetések" tekintetében is meg lehetne ezt csinálni... Biztos hogy a helyére kerülnének a kávé mítoszok...
Azt esetlegesen meg szabad kérdezni, hogy honnan lehet ezt a vizet beszerezni? Szüleim otthoni kávéfőzőjével pont az a gond, hogy nem jó a víz és így a kávé íze. Előre is nagyon szépen köszi :)
A videó maga nem rossz, de nekem sajnos érződik rajta, hogy olyan ember készítette, akinek vagy komoly gépe van otthon, vagy inkább csak kávézóban kávézik. Nekem/nekünk (otthon és a középsuliban) az adta a kotyogósban lefőtt kávé eszenciáját, hogy enyhén kesernyés az ízvilága, és minimálisan (de tényleg csak egészen minimálisan) zaccos az alja. A Te elmondásod, a Te ízlésed szerint, ha jól értelek és jól értelmezem a videó végén elhangzottakat, akkor ez a rossz kávé minősített esete! A másik dolog, amit itt bátrokodok megjegyezni, hogy aki kotyogóst használ, az jó eséllyel őrölt kávét tesz bele. Nem tudom, hogy ez jó e vagy sem, de én eddigi rövid életemben amig kávéztam, addig a kotyogóst csak őrölt kávéval láttam használva. Persze abban egyet értük, amit a kávé darálónak eladott mákdarálóról mondtál, bár én pont e miatt szeretem a kombinált gépeket, ahol a daráló részét képezi a kávégépnek. (És igen, tudom, hogy a kávézókban átfolyós gépekkel dolgoznak, meg külön kávédarálóval.) Végezetül elnézést szeretnék kérni, hogy ez a pár sor csak most, így másfél év elteltével került a komment szekcióban. Az ok végtelenül egyszerű, ma jött velem szembe ez a videó, így ma tudtam rá reagálni! Egyébként szuperek a videóid, nagyon szeretem nézni őket! Csak így tovább!
Sziasztok! Segítséget szeretnék kérni tőletek. Magyarországon lehet kapni a Bialetti Brikka-n kívül olyan kotyogóst, ami valamilyen módon a kifolyásnál is növeli a nyomást? Olvastam valahol, hogy a szarvasi kotyogósban egy rugós golyó ad némi folytást, ez igaz? Ja és az lenne a legjobb ha még ráadásul acélból is lenne. Köszönöm előre is a támogatást, hogy a számomra legkívánatosabb kotyogóst főzhessem le :)
Igen, a Szarvasiban van kotyogó súlyszelep, de nem rugós, hanem gravitációs elven működik. Nekem volt Szarvasim, megvásárlás után szét kellett szednem, lesorjáznom és egy plusz tömítéssel biztosítanom, hogy a lefőtt kávé ne follyon vissza a víztartályba. Sajnos a minőségellenőrzés náluk azóta sem lett jobb: anyósom tavaly Szarvasi "mini espresso" főzőt vásárolt, abban meg a szűrő nem volt rendesen átlyuggatva.
"Először is a legfontosabb, hogy a Bialetti márka nem véletlen híres. Ha kotyogóst szeretnénk venni, ezt a márkát keressük. Az anyaghasználatában és a precíz kialakításában rejlik az ereje, ezt az utángyártott másolatok mind megspórolják, azért tudnak olcsóbbak lenni. A Bialetti egy mérnöki tervezés." baristaakademia.hu/milyen-kavegepet-vegyek-5000-500-000-ft-kozott-barista-tanfolyam/
Én mindig kotyogóssal készítem, és szerintem az a legjobb. A kapszulás kávékat nem szeretem, szerintem pénzkidobás. A török kávé is isteni, de azt meg kissé macerás elkészíteni (bár ha van időd megéri!)
Nem gondolom , hogy a török kávé túl macerás lenne ha gyakorlod egy kicsit , ellenben megéri mert (szerintem) finomabb mint ezek a sima robustával készült espressók illetve valamivel gyengébb is ergó többet lehet belőle szlopálni naponta. Nekem a bosnyák kávékúltúra tetszik még nagyon , szarajevóba a bascarciára csak ezért érdemes elmenni hogy kávézz egyet komolyan mondom. Az ottani emberek naponta vagy 7 kávét tolnak be ,ha valakivel leállnak beszélni már rendelik is a kávét. :)
Pár napja láttam a kommentedet de csak nemrég találtam ezt a cikket és beugrott a kommented. Itt a válasz rá: "16-18g kávéra van szükségünk. Az őrlemény finomsága durvább legyen mint az eszpresszó kávéhoz használt, Hario őrlőn ez kb a 7. fokozatnak felel meg. " lagocafe.hu/termek/bialetti-brikka-2020-kotyogos-2-szemelyes/
Nber’ azt hittem valami parodia video lesz a cím alapjan :D Szabi ne b*ssz már 😂😂😂😂 készíts inkább egy jo kerti bográcsost a te recepted alapján, hétvégén arra készülünk haverokkal és jó lenne egy ütős recept 😁
