Kovász készítése házilag kezdőknek. Kovász recept kenyérsütéshez lépésről lépésre. 

azt amit elkészitettél, azzal fogsz sütni!

Bízom benne,hogy sikerül :) Írj nyugodtan ha valahol elakadtál.

Köszi :)

1.kg.os kenyér készítéshez mennyi kovászt kell használni?

@@valeriaszivoslajosnenovak3403 Nem tudja!

Köszi ❤

Kidobom vagy elteszem a hűtőbe és elhasználom olyan ételbe amibe liszt kell vagy laposkenyeret sütök belőle.

@@TanyanBoldogan Nem hiszem, hogy egy parasztasszony kidobta az ételt! Önnek sem kéne ilyet javasolni!

Bocsi,hogy későn válaszolok. A spam üzenetek közé került valamiért. A kovászt folyamatosan etetni kell azaz minden nap. Mikor fiatal akkor 1:1:1 arányban szoktam utána pedig 1 egység kovászhoz adok 2x annyi lisztet és másfélszer annyi vizet

Köszi szépen. Én sem szoktam túl bonyolítani. Van pár kenyérsütés videóm de hamarosan teszek fel újakat.

Nagyon hig.

Próbálj más fajta lisztből kovászt nevelni. Nálam akkor jelentek meg furcsa színű foltok mikor gond volt a liszttel.

Szia! Erősebb a kovász ha több lisztet és vizet adok hozzá,mint ami a kovásznak a mennyisége. Én szeretem keményebbre etetni azért adok kevesebb vizet,mint lisztet.

Szia.Nem kell újra kezdeni.Amennyiben nem sokkal több a víz próbálnám leönteni vagy hígabb lenne a kovàsz.Liszt is mehet bele csak nem sok.

Erre én is kíváncsi vagyok, mert ugyan így jártam a második napon. Köszi, előre is

Szia! Nagy valószínűséggel éhezik és azért vált szét. Adj neki sűrűbben enni,

Szia! Nagy valószínűséggel éhezik és azért vált szét. Adj neki sűrűbben enni,

A videóban sok előnyét is elmondja

A kovásszal készült kenyér sokkal egészségesebb, mert az fermentál tésztából készül. A kovász "előemészti" a szénhidrátot és a fehérjét ezáltal könnyebben emészthető lesz a kenyér és a vércukorszintet sem emeli meg úgy. A bélflórára is jó hatással van. Nem puffaszt és szerintem jobban is telít.

@@TanyanBoldogan Bocsánat, de tudtommal fontosabb az, hogy a glutén (is) fermentálódik, emészthetővé válik a kenyér.

Én 8-10 nap után már sütöttem vele. Nem lesz olyan szép a kenyér,mint egy öregebb kovásszal de teljesen ehető.

@@TanyanBoldogan köszönöm szépen hogy vàlaszolt!

@@TanyanBoldogan Köszönöm szépen!

Szia! 8-10 napossal már lehet próbálkozni bár nem lesz tökéletes. Szerintem 1 hónapos kovász az ami már szép kenyeret produkál. Nagyon finom kenyereket lehet így sütni. Érdemes megpróbálni.

@@TanyanBoldogan Köszönöm.

azok demonstrációs eszközök voltak, gondolom a blogger is tanult, és rontott!

Vegyél ki belőle és csak azt etesd meg.Apró buborékok vannak benne?

Próbáld meg másik fajta lisztből készíteni a kovászt és ne legyen túl steril a környezet.,mert akkor nincs elegendő baktériumok nem tudnak megfelelően dolgozni.

Szerintem keress másik videót, én sem lettem okosabb, azt sem mondja meg, milyen hőmérsékletű vízzel indítja a folymatot, ahogy csinálja, nekem meg sem mozdult több napon át sem. Egy összedobott videó, a precíz oktatástól messze van, nem csoda hogy nem válaszol.

@@ii.gondolkodo3169ÍRTA, VAGY MONDTA, NÉZD ÚJRA!

@@ii.gondolkodo3169 Szerintem a legjobb video, és a legjobb kovász magyarázó oldal! Ha nem figyelitek, nem is fogjátok megérteni!

Szia! Időhárástól függően akár 3. naptól kezdve vehetsz ki belőle utána folyamatosan etesd úgy,hogy mindig veszel ki belőle.

Szia! Érdemes kenyérlisztet használni az jobb és szűrt vizet vagy ásványvizet. Nekem liszt probléma csinált ilyet. Teljeskiörlésű lisztből vagy rozslisztből szerintem könnyebb kovászt nevelni.

Szia! Én szoktam belőle sütni lapos kenyeret akár serpenyőben is vagy ízesítve sós ropogtatni valót. Ezt sütőben készítem. Annyi,hogy amit gyűjtesz az hűtőben legyen és ne tartsd sokáig ,mert savanykás lesz ami készül belőle.

@@TanyanBoldogan Köszönöm a gyors választ!

Szia! Éhes a kovász azért palacsinta tészta szerű. Adjál neki sűrűbben enni. Ilyen nagy melegben napi 2x is lehet.Semmi baja ettől.

@@TanyanBoldogan Köszönöm szépen a választ, kedves tőled!

Naponta etetem a kovászt és csak kis mennyiséget de sütés előtt nagyobb részt etetek meg. Nincs túl nagy meleg nálunk ahol a kovászt tartom. Lehet jobb lenne naponta 2x etetni de valahogy erre nem vagyok képes. Jelenleg napi szinten etetek 5-10g kovászt ehhez adok 10-20g lisztet és 7-15g vizet

@@TanyanBoldogan És csak akkor adsz nyolcszoros mennyiségű lisztet, ha 12h múlva van lehetőséged csak bedagasztani a tésztát?

Szia! Az első egy hónapban inkább konyhapulton tarts és etesd naponta. Én a konyhapulton szoktam tartani és csak mikor elutazom pár napra akkor teszem hűtőbe.

Örülök,hogy tetszik a csatornám :) 1kg liszthez én általában 200g kovászt adok. Mikor nagy meleg van és este dagasztok reggel sütök akkor 100g-ot. Sajnos nem próbáltam még ezt a lisztet.

Naponta 1-2 alkalommal etetni kell a neked szimpatikus arányban. Én fiatal kovászt 1:1:1 arányban szoktam később már 1:2:1,5 arány( kovász,liszt,víz)

Megetetheted korábban is, akkor amikor elkezd összeesni.Nagy melegben etetheted naponta akár 2x is.

@@TanyanBoldogan köszönöm a, segitséget!

Köszi. Igen én naponta 1x szoktam etetni.

Szia! Szárított kovásszal még nem sütöttem így sajnos nem tudom megmondani,hogy mennyi lisztet és vizet kell hozzáadni.

Szia! Igen. Én minden élesztős süteményt kovásszal készítek. Arra kell figyelni,hogy ne keljen túl sokáig a tészta,mert savanykás lehet.

Azért nem,mert a végére rengeteg kovászod lenne ha minden egyes alkalommal annyi lisztet adsz hozzá,mint a kovász súlya. Akkor kell csak az összes kovászt etetni mikor sütni szeretnél és nagyobb mennyiségre van szükséged.

Az edeny tiszta volt ...

Nem kell hermetikusan záródó edény,mert jut be elég baktérium az edénybe ami elősegíti a kovász fejlődését.A furcsa illat leggyakrabban azt jelenti,hogy éhes.

Én 10 g kovászt szoktam etetni 20 g lisztel és 15g vízzel. Mivel még fiatal a kovászod így ajánlom 1:1:1 arányt. 10g kovászt 10 g liszt és 10 g víz

@@TanyanBoldogan mikor mondható már erősnek?

Ott a vége, fuss el véle! :( Onnan már süthetsz vele, vagy tovább eteted az utolsó szerint.

Engem is érdekelne a válasz.

A kovászból azért kell kivenni,mert ha az összes meglévő kovászodat etetnéd akkor rengeteg kovász lenne a végére.Minimum ugyanannyi lisztet kell etetéskor használni,mint amennyi a kovász súlya így nagyon felszaporodna a kovászunk.Sütés előtt mikor szaporítani akarod a kovászt,hogy elég legyen a kenyérsütéshez akkor pl. nem kell kivenni belőle,hanem etethető az összes,mert úgyis elhasználod csak egy kicsit kell meghagyni belőle. Nem fontos mérni a lisztet és vizet lehet sűrűbb és hígabb is.Én azért szeretem mérni,mert így biztos lehetek benne,hogy a megfelelő mennyiségű liszt kerül bele és könnyebb tervezni is kenyérsütés előtti kovászetetéskor,hogy mikor lesz a kovász olyan állapotban,hogy sütni tudok vele.

8-10 nap után már lehet vele próbálkozni de nem lesz még olyan szép vele a kenyér.

Kb.8-10 naposan már érdemes vele próbálkozni. Akkor amikor legjobban megnőtt akkor kell vele kenyeret sütni.

Én azt ajánlanám,hogy reggel érdemes elkezdeni,mert akkor lehet figyelni a kovászt,hogy hogyan viselkedik. Lehet szépen látni,hogy mikor kezd púposodni,összeesni és a későbbiekben ez hasznos támpont lesz mikor kenyeret sütsz.

@@TanyanBoldogan köszönöm szépen a segitséget! El is inditottam!!

Szia! Kidobom de van,hogy gyűjtöm a hűtőben és valami sós sütinek megsütöm.

Csak kezdetben tűnik annak utána már nagyon egyszerű az egész.

Ez attól függ,hogy milyen idős a kovászod. Fiatal kovász esetében 20 g lisztet szoktam etetésnél használni. Idősebb kovásznál akár 40g liszt is adható hozzá.

7,

8-10 naptól lehet vele sütni de szebb lesz a kenyér ha idősebb a kovász.

Szia! 40dk lisztbe mennyi kovászt tegyek ?😊

Nem próbáltam desztillált vízzel de szerintem nyugodtan használhatod csak ne sterilizálj le mindent mikor kovászt készítesz.

A kovászt minden nap etetni kell. Kb. mikor 10 napos akkor már lehet vele sütni.

Ez egy követhetetlenre "sikerült" valami lett...kupakot mindig jól rátekerte...????pont az a lényege,hogy a levegőből felszedi a mikroorganizmusokat.

A kovászból mindig kiveszek egy kicsit és csak azt etetem különben nagyon sok kovászom lenne a végére. Ezért csak egy keveset etetek a 4. naptól kezdve,hogy ne 1-2 kg liszttel keljen a kovászt etetni.Amit kiveszek azt kidobom. Én rá szoktam tenni a tetőt,mert nekem így szebben nő. Nyugodtan tedd csak rá lazán ha neked úgy szimpatikusabb.

Idővel meglátod, hogy nagyon is van értelme. Figyelmesen nézd meg mégegyszer.

Van fent pár kenyér receptem. Lesz több is amint túl leszünk a házfelújításon és lesz több időm.Én vaslábasban szeretek kenyeret sütni. A sütőt előmelegítem 230-250 fokra attól függ milyen hőfokot bír a sütő. Előmelegítés után kenyér be és 230 fokon sütöm 10-20 percig fedő alatt majd fedő le készre sütöm. Légkeverésen szoktam sütni.

A kovászodat át tudod alakítani bár 2 etetéssel még nyomokban ott lesz benne a világos rozsliszt. A rozskovász tapasztalom szerint nem emeli meg jobban a kenyeret de gyorsabban megkel tőle a kenyér és maga a kovász is hamarabb használható etetés után,mint egy fehérlisztes kovász. Rétes lisztel nem sütöttem így erre nem tudok válaszolni. Durumlisztet szoktam használni pizzához bár nem fele arányban és az lágyítja az ízét szerintem.

Nem számít ha nem nagyon nő eleinte.A buborék sokkal fontosabb. 20 fokon kicsit lassabban indul be nálam még annyi sem szokott lenni. Próbálj ásványvizet használni ha nem azt használsz, ha túl steril a környezet akkor is nehezen indul be. Milyen lisztet használsz? Én a Lidl-ben kapható sárga zacskósat szeretem.

Igen nyugodtan kidobhatod ha nem szeretnél sütni belőle valamit.

Bárcsak ez lenne :) Nem sok időt vesz igénybe és nem kell folyamatosan figyelni. Naponta 1-2 alkalommal ránézek..

Egy perc az egész, nem egész napi elfoglaltság ez!

Milyen lisztből neveltél kovászt? Próbáld meg másfajtából és egy màsik helyiségben.Én a lisztre gyanakszom,hogy attól penészes.

A kovászból kiveszek azt megetetem a maradékot pedig kidobom vagy elhasználom valamihez( sütemény,nokedli, stb...) 1 kovászom van azt etetem naponta. Mindig kiveszek egy keveset és csak annak adok enni. Mikor sütni akarok akkor etetem csak meg az összeset,hogy legyen elegendő a kenyérhez.

Valóban macerásnak tűnik a kovászkészítés de nem az. Én pedig próbáltam még egyszerűbben elmondani,mint amiket én olvastam :D Ott volt anya kovász,rendes kovász. Na ott tényleg elvesztem. A lényeg a kovászodból kiveszel egy bizonyos mennyiséget amihez hozzáadsz ugyanannyi vizet és lisztet ezt összekevered és üvegbe teszed ezt lesz most a kovászod. Amiből előtte kivettél azt meg kidobod.Minden nap ezt a műveletet ismétled meg. 1 üvegből kiveszel ami benne marad kidobod. A kivett kovászhoz víz és liszt kerül és megy az üvegbe.Itt 1 másik videóm ha ez egyszerűbb esetleg.

Én szobahőmérsékletű vizet használok.

Azért jobb,mert könnyebben emészthető

Nyugodtan próbáld meg joghurttal ha nem sikerül a viz és liszt keverékéből kovászt nevelni. Ajánlom a gyümölcsvízzel való próbálkozást is. Az is hasonló,mint a joghurttal való indítás. Zöld fenyőtobozt,hamvas szilvát,áfonyát beledobva a nevelkedő kovászba is meggyorsítja a folyamatot. A lényeg ne add fel hanem keresd meg a megfelelő lisztet, közeget,módszert a kovász neveléséhez.

@@TanyanBoldogan Isteni finom kifliket csináltam a joghurtos kovásszal... Ez a kovász ami működik, a videót leszedték, el van mentve,

@@gaborpapp5679 nagyon örülök neki,hogy sikerült szuper kifliket sütnöd.Nagy öröm mikor kusül a finom kifli.

A frissen etetett kovásszal kell kenyeret sütni mikor szépen megnőtt. Nekem 1 üveg kovászom van amiből mindig annyit etetek meg amennyire szükségem van. 20g-ot mikor nem sütök kenyeret és 40g-ot mikor sütök. Ebből használok sütéshez a maradékot pedig újra megetetem. Ami felesleg azt kidobom vagy valamihez elhasználom.

Majd lesz később benne. Fúgg attól is,hogy milyen a liszt, a víz, a környezet.

Azért kell,hozzá másik üveg,mert a kovászhoz mindig min. annyi lisztet kell hozzáadni,mint amennyi a kovász mennyisége így ha soha nem vennél ki belőle hanem az egészet etetnéd akkor 2-3 kg liszt is kellene egy idő után hozzá. Így mindig csak egy töredékét etetjük meg a többit kidobjuk vagy elhasználjuk valamihez.

Köszönöm ❤

Nagyon egyszerű különben csak bonyolultnak tűnik. 1 üveg van amiben nevelődik a kovász. Etetéskor új üvegbe kerül, maradékot kidobod.Kovász nevelésnél az első pár napban csak hozzáadok nem veszek ki de a későbbiekben ezt már nem csináljuk. Etetéskor amennyi a kovász súlya minimum annyi mennyiségű lisztet és vizet adjuk hozzá de én szeretek 2x. annyit adni,mert erősebb a kovász. Kevesebbet soha ne adjunk.

Érdemes másféle liszttel próbálkozni illetve figyelni arra,hogy ne legyen túl steril a környezet

@@TanyanBoldogan Egri malomnál készült lisztet használok. Vannak bolti kenyér lisztek, amiben bele keverik a szárított élesztőt. A video alapján 24 óra alatt nem lehetnek buborékok egy sima lisztből Van bőven tapasztalatom a témában... Több mint 10 éve sütök kenyeret!

@@gaborpapp5679 Én soha nem próbáltam az egri malom lisztjével kovàszt nevelni viszont amit ajánlok,hogy érdemes többféle lisztet kipróbálni.Sőt sokszor a sima lisztek jobbak,mint a kenyèrlisztek.A próbálnozàssal meg lehet találni,hogy melyik lisztből lehet a legkönnyebben kovàszt nevelni. Megköszönöm ha megírod,hogy melyik liszthez kevernek élesztőt Én erről még nem hallottam de azt a lisztet kerülni fogom ha eseteg eddig vettem.

van egy jó kovász videó, ami valóban működik... már nem elérhető, privátban elküldöm.

@@TanyanBoldogan Lidl vagy Aldi polcain vannak, el kel olvasni a tartalmat. Én búzát is szoktam darálni, ebből készítek lisztet...