Heute machen wir ein Kräuter Knoblauch Schweinenacken, gespickt und gesmoket vom Pelletsmoker. Der ist richtig lecker und einfach gemacht. Seht selbst.
LG Euer Michael
Zutaten für ca. 8 Personen
2,5-3 KG Schweinenacken
ca. 15 Knoblauchzehen
2-3 EL Olivenöl zum Bepinseln des Fleisches damit, der Rub besser hält.
Gewürzmischung:
es werden ca. 40g pro KG Fleisch verwendet, nicht sparen.
120 g Kräuter der Provence
180 g brauner Zucker, in meinem Fall Vollrohrzucker unraffiniert.
80 g Paprika, edelsüss
80 g Pfeffer schwarz aus der Mühle
30 g Meersalz oder Steinsalz
20 g Chiliflocken
Zubereitung:
Den Schweinenacken nehmen und etliche kleine Taschen hineinschneiden, wo dann die Knoblauchzehen drin versenkt werden.
Haben wir den Schweinenacken fertig gespickt ,mischen wir uns die Gewürze
zu unserem Rub zusammen.
Dann ölen wir den Schweinenacken leicht mit dem Ölivenöl ein, und würzen diesen Großzügig nicht sparen .
Und auch etwas Rub in unsere Taschen geben, wo der Knoblauch drin liegt.
Ist das erledigt, wandert der Schweinenacken für min 3STD in den Kühlschrank, besser über Nacht.
Im Anschluss daran, stellen wir den Pelletsmoker auf Smoke (intensiv räuchern), was ca 80 Grad sind. Nehmt Ihr eine Kugel,Gasgrill etc. regelt ihn auf 100 Grad ein. Räuchert wie gewohnt das Ganze für 1-2 Std.
Ist diese Zeit rum, erhöhen wir die Temperatur auf 160 Grad und garen den Schweinenacken bis zu einer KT von 75 Grad.
Guten Appetit
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#TheBBQBear #BBQToro #KräuterKnoblauchSchweinenacken
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nichts........Und kommentiert fleißig
/ @thebbqbear01
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19 авг 2024