Kysané zelí - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu 

Segedín už pan Paulus dělal :)

@@harpy2016 Tak to mně uniklo...

Výborný segedín robil Jyrka Babica.

@@vegalogic666 Tak toto urcite zajima vsechny konzumenty tohoto kanalu!! Prestante s temito slabomyslnostma, vazne to neni vtipne. Jen se zesmestnujete.

Dobrý den, Pavle, několik receptů se zelím už na kontě máme. Mrkněte ;-) kuchynelidlu.cz/recepty?SearchQuery=zel%C3%AD&category=paulus-1

ja naopak znal jabka ne kopr,ale hlavne ze chutna

Dobrý den, držíme pěsti. Pak se nám pochlubte s výsledkem. Na sociálních sítích třeba sdílejte i fotku s naším hashtagem #KuchyneLidlu 😉.

Nic tazke robili sme prvy krat babka dala radyy a uplne super

Proto já zelí místo do soudku davam do zavarovacich sklenic kde to vykvasi a pak rovnou do chladna.

My tiež doma robíme, 40 litrový keramický sud. Vystačí na rok, tentokrát som zasadil aj kapustu, tak bude komplet domáca😍👍🏻

Jako že do toho zelí přidáte mrkev, ředkvičky, atd., tak je to myšleno?

@@david5masek Ano, přesně tak.

Dobrý den, Marku, jablka nedodávají pouze sladkost, ale jsou důležitá i pro správné nastartování procesu. Jistě budou recepty i bez jablek, Romanovi se však nejlépe osvědčil právě tento 😉

Dobrý den, Karle, to zní parádně, to musíme zkusit 😉 . Děkujeme za tip.

Dobrý den, Václave, sudy na kvašení zelí i struhadla najdete v domácích potřebách. Pro takový podobný soudek, jako máme my na videu, doporučujeme kontaktovat malé české lokální výrobce keramiky ;-)

Pane Paulus, asi odpovídám pozdě. Asi už nebudete tuto odpověd sledovat. Ale to neznamená že bych Vás chtě hanět, děláte to dobře. Chtěl bych napsat jsem ročník narození 1959. A zažil jsem krouhání zelí a následní šlapání. Váš recept je stejný jak jsme ho používaly v mém mládí. Jen taková moje informace. Jablka jsme dávali do zelí takzvané citronky a nebo vináry. Žluté jablka, která po zakvačení celé chutnala výborně. A pro nastartování rychlého kvašení se na dno do listu zelí zabalil skrojek chleba (kousek chleba, patka) a ten nastartoval kvašení. Zelí se třeba zatížilo omytou dlažební kostkou která zatížila prkénka která tížila vzedmuté zelí při kvašení. Doba kvašení zelí byla asi 3 týdny. A pak se buď ve škopku a nebo v zelácích(speciálně vyvinutých nádobách na kvašené zelí) ( s okrajem naplněným vodou aby se výpary kvašení -neboli zápach z kvašení nešíříl po domě.) (nádobách obsahu asi 30 kg zelí pro kvašení zelí) se v teple nechalo kvasit. Pak se nádoba a nebo škopek dal do chladné místnosti a tam se sledovala hladina vody nad zelím. Pokud se hladina vody snížila pod zatížené prkýnka tak se dolila voda( převařená). Pokud se to neuhlídalo tak se musela vrchní vrstva zelí odebrat a vyhodit. Před Vánocemi se našlapané zelí zalilo vodou a to s dostatečné výši. Voda se zakyselila a na Vánoce se voda odebrala spolu dostatečným zelím a uvařila se Kyselica.Samozdřejmě na Vánoce (bez masa, na slovácku) a se sušenými hříbky, sušenými švestkami, (trnky) a na konec se zahuštění smetanou. Takže se Slovácká Kyselica se nemusela zakyselit octem, udělala to voda ze zakysaného zelí. Pane Paulus vážím si Vás. A zde jsem napsal vzpomínky na mládí. Nechci Vás poučovat jen jsem si vzpomněl na mládí. A pokud by se některý kuchař našel a pátral po zvyklostech vaření v mikro regionu (Vlčnov na Uhersko Brodsku) a prezentoval to zde, budu rád. Zapomínám a chtěl bych (dokud si pamatuji) sdělit našim dětem a vnukům staré recepty.

Dobrý den, Dušane, je nám líto ale značky použitého náčiní nesdělujeme. Děkujeme za pochopení.

Dobrý večer, kuchyňka ....domácí potřeby.....keramické dílny.....internet......?

Hľadal som na nete, ale taky istý nikde nie je 😉😉

@@dusanhaluska2624 Dobrý den,no a nějaký podobný by být nemohl?

Mohol, ale tento sa mi najviac páči 😉😉