Comment se nourrir de son jardin-forêt?
Fabrice et Claire introduisent quelques astuces et recettes pour se nourrir de la forêt, qu'elle soit jardinée ou non.
C'est aussi l'occasion de vous annoncer la sortie du livre de recettes 'Parce que la forêt est gourmande", auto-édité par la Forêt Gourmande. Les 44 recettes de ce manuel permettent de manger simplement, autrement, originellement.
Faisant la part belle aux nouvelles ressources (celles des arbres nourriciers en passant par les plantes d’ombre, les grimpantes ou les plantes d’eau), le choix des espèces cuisinées a pour but de montrer aux familles, aux restaurateurs, aux gastronomes, aux collectivités que la nourriture de jardin forêt est tout simplement un nouveau continent gustatif à explorer. Fruits sauvages, productions indomptées, feuillage d’arbres, fleurs comestibles, tofu de caraganier, baies boréales, nouvelles ressources amidonnées…
Une palette sensorielle s’ouvre alors, comme une addition des innombrables vogues alimentaires de l’humanité, une ode à tous ces courants culinaires apportant joies et satiété.
La gourmandise en deviendrait presque une vertu, protégeant la nature et ravissant le palais !
Pour commander le livre de recettes : foretgourmande.fr/le-manuel-d...
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Le livre de Fabrice Desjours :
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foretgourmande.fr
Fabrice Desjours est le créateur depuis 2010 d’un jardin-forêt de 2,5 hectares en Bresse bourguignonne où sont implantées un millier d'espèces alimentaires différentes. Il est formateur en jardins-forêts, conférencier et pionnier en France dans le domaine des écosystèmes comestibles. Il crée en 2018 l'association Forêt gourmande et est l’auteur d’un ouvrage consacré au sujet.
24 июл 2024
