Ingrédients (pour 6 personnes)
Viande :
- 400 g de collier d'agneau
- 400 g de poitrine d’agneau
- 600 g de bœuf à braiser, ou bourguignon
- 700 g de pilons de poulet
- 8 merguez
Légumes :
- 250 g de pois chiches (laisser tremper la veille)
- 4 navets
- 3 belles carottes
- 3 poivrons
- 2 gros oignons
- 1 aubergine
- 1 fenouil (facultatif)
- Branches de céleri
- 2 belles courgettes (ajouter en fin de cuisson)
Épices :
- 1 c à s de Ras El Hanout
- 1 c à s de mélange à couscous
- 1 c à s de paprika
- 1 c à c de cumin
- ½ c à s d’harissa
- ½ c à s de gingembre
- Sel, poivre
Autres ingrédients :
- Huile d’olive
- une boite de 140 g de double concentré de tomate (2 x 70 g)
- 2 bouillons de cube de volaille
- 400 g de purée de tomates
- 500 g de semoule couscous (grain moyen)
- 100 g de beurre pommade
- 2 verres d’eau chaude
Pour la sauce d’accompagnement :
- 1 bol et demi de jus de cuisson
- Farine
- 70 g de double concentré de tomate
- 1 c à c d’harissa
On peut également ajouter des pommes de terre.
7 авг 2024
