La Macération Carbonique et Ses Effets Sur Le Vin

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🍷 *Leçon 119 : La Macération Carbonique et Ses Effets Sur Le Vin* : La macération (semi) carbonique, vous connaissez ?
C'est un procédé parfois utilisé dans la fabrication du vin (la vinification, donc).
On l'utilise couramment dans le Beaujolais… mais pas seulement !
Ce procédé transmet des caractéristiques bien précises au vin que vous dégustez.
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Опубликовано:

14 дек 2020

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Комментарии : 21

@vicenteluna3631 3 года назад

Très intéressant. Ces sont les genres des vidéos que je préfère car les aspects techniques sont plus faciles a comprendre dans ce genre des formats qu’en les lisant. En plus, vous vous rendez le sujet plus simple. Merci.

@ariane3131 3 года назад

Quelle magnifique explication et quelle lumineuse clarté! Félicitations et un grand merci :)

@diegosimeone9444 2 года назад

Bonjour Yann, merci pour tes vidéos qui sont très bien expliqué ce qui facilite la compréhension.

@bernardsastrada3445 3 года назад

Il y avait longtemps qu’on n’avait pas eu de vidéo technique, et je dois dire que ça me manquait. Comme toujours, je n’ai qu’un mot à dire : PASSIONNANT !!! 🍇 🍷

@thibautbellon9843 2 года назад

Super vidéo comme toujours Yann. Merci. Est-ce que tu pourrais faire une vidéo sur la macération sur lies stp ? Les vidéos que j’ai vu pour le moment ne sont pas à la hauteur des tiennes. Mes questions seraient: pourquoi la pratique-t-on ? Dans quel contexte ? Qu’est-ce ça apporte au vin ? Est-ce que c’est uniquement pour apporter du gras ? Principalement en Bourgogne ? Merci beaucoup

@cristianofrancisco6422 Год назад

Bonjour Yann. Comme toujours, très clair et très intéressant! Merci.

@LeCoamTV Год назад

Merci Cristiano , un plaisir ! 🙏

@adrienpaumard5163 Год назад

Tres intéressant et très bien décrit! Merci

@alexandremarlene1821 3 года назад

Parfait! Très claire très bien expliqué à la porter de tous, au top!

@valentinmenand2025 2 года назад

Très bien expliqué 👌

@renaudscherman8506 3 года назад

Parfait !

@winewithluigi 3 года назад

Bonjour Yann， Une question s’il vous plait, pour la macération carbonique, la cuve est remplie d’abord avec des raisins entiers ou bien avec du co2 ? Si c’est du co2 en premier, de quel manier les raisins vont pouvoir entrer dans la cuve ? Vous avez une super chaine. Bravo !

@LeCoamTV 3 года назад

merci pour ton message ! avec les raisins, et le CO2 est crée au cours de la fermentation alcoolique ;)

@CM-qt9rf 3 года назад

Très juste. Aussi, puisqu'il n'y a pas de foulage/ pigeage/ délestage/ remontage, en milieu alcoolique, l'extraction des tannins est plus délicate, ce qui résulte en un vin plus souple, plus soyeux.

@eunicelebiyi4357 Год назад

Merci pour la vidéo. J'aimerais comprendre un peu plus sur l'équilibre en bouche svp

Год назад

Très clair merci de cette bonne conférence . En semi carbonique faut-il fermer hermétiquement la cuve avec une soupape ou un simple couvercle peut suffire en laissant passer du CO2 ?

@ericsindera616 2 года назад

C'est très clair et intéressant merci ! Peut-on dire que ces deux procédés sont davantage utilisés dans les vignobles les plus chauds ?

@johanglaisner8101 3 года назад

Bonjour merci pour cette vidéo. Vous évoquez que la macération carbonique produit un peu d’alcool. Est-ce que cela permet d’avoir finalement des vins plus fort en alcool ?

@LeCoamTV 3 года назад

bonjour Johan ! non, le but de la MC n'est pas de créer plus d'alcool. le niveau d'alcool crée est faible, on joue surtout sur le profil aromatique et la fraîcheur

@mathildegiry5964 3 года назад

Bonjour, je m'appelle Mathilde, je suis en BTSA viticulture oenologie. J'ai réalisé un essai de macération carbonique sur du cinsault. J'ai un oral a effectuer sur celle ci, il est compliqué de trouver des informations essentielles, techniques sur internet. Serait-il possible de discuter ensemble pour partager notre expérience et davantage sur la carbo dans la semaine?