Vin de goutte, vin de presse : Les secrets de l'assemblage, à l'usage du dégustateur (leçon n°125) 

Aujourd'hui, nous allons voir une leçon un tout petit peu technique.
Mais rassurez-vous : comme toujours dans ce cas, ça reste "à l’usage du dégustateur".😉
Nous allons parler d'une des étapes de la fabrication du vin (la vinification).
Comme vous le savez : Pour obtenir un vin rouge, on effectue une macération entre les peaux (du raisin rouge, donc) et le jus (initialement incolore).
C’est cette macération peaux + jus qui permet de transmettre (entre autres !) la COULEUR du vin rouge.
Si vous observez la cuve, alors vous allez constater qu’il se forme un "chapeau de marc", en surface. Il est constitué de particules solides, débris végétaux, pépins, rafles, …
A la fin de la macération, vous avez donc 2 parties (2 phases) dans la cuve :
- Un jus, qui va s’écouler : On "l’égoutte", d’où son nom de vin de goutte
- Et vous avez un chapeau de marc, que l’on va presser. D’où son nom de vin de presse.
Ensuite ?
Le vigneron peut assembler les 2 vins : Vin de goutte + Vin de presse.
Alors ...
Quel est l’intérêt de cet assemblage ?
Comment va-t-il changer le vin que vous dégustez ? 🍷
Comment (re)connaître l’apport de l’assemblage dans vos dégustations ?
Voilà l’objet de la nouvelle leçon du jour !
👉 Partagez la vidéo ou ce mail et ensemble … transmettons la passion du vin ! 🍷
🎬 Pourquoi ces « leçons du dégustateur »
Le but : Partager avec vous quelques clés pratiques pour mieux déguster, mieux connaître le vin.
De manière gratuite, informelle…
C’est une manière de profiter de ces moments pour progresser dans le vin…
Le plan est donc le suivant :
🔵 Je fournis la leçon,
🔵 Vous préparez une jolie quille et
🔵 Vous mettez en application de chez vous !
👉Rejoignez gratuitement la lettre du dégustateur, et formez-vous au vin chaque semaine : www.lecoam.eu/lp-newsletter/
👉Formez-vous au vin sur www.lecoam.eu
👉 Recevez la 1ère BOX pour se former au vin ici : www.masterclass-degustation.com
👉 Retrouvez tous mes articles et podcasts ici : www.le-vin-pas-a-pas.com/
📲 Rejoignez d'autres passionnés de vin dans mon groupe Télégram ! C'est ici : t.me/lecoam
J'y partage des astuces de dégustations, des schémas, des vidéos ...
(Si vous ne connaissez pas Telegram, c'est un peu comme WhatsApp, en plus sécurisé. Vous pouvez l'installer gratuitement sur votre smartphone ou tablette sur telegram.org/ )