Et qui lui dit que le sucre glace n'est pas un sucre spécial pour faire des glaces? Pcq il me semble bien que c'est du sucre glace qu'il utilise avec les jaunes d'œufs...
Alors j'ai un diplôme de glacier, je t'explique, ton appareil crème, lait, jaune, etc s'appelle un MIX et tu ajoute du lait en poudre qui sert à ajouter de l'extrait sec, cela permet à ta glace (si tu la garde au congele) de ne pas avoir de cristaux d'eau. Et normalement les glaces que tu achète en grande surface ou chez un artisan, on ajoute un stabilisateur se qui permet à ta glace de ne pas fondre dans les 10secondes
ajouter le lait en poudre c’est surtout pour augmenter l’extrait sec dégraisse du lait et augmenter le foisonnement de ta glace en rajoutant de la structure à ta glace. et les stabilisateurs sert surtout aussi à isoler les molécules d’eau un par un pour que quand la glace est en température négative ça t’évite d’avoir à nouveaux les molécules d’eau se cristalliser ensemble.
j'avoue que je trouve le comparatif osé, entre une sorbetiere, un mixeur et une turbine a glace ^^' mais clairement la turbine a glace c'est le meilleur investissement
Pour blanchir tes oeufs avec ton sucre il faut utilser un fouet c'est vraiment important... je comprends pas pourquoi tu t'obstine à utiliser une spatule sur tes vidéos à chaque fois xD mais comme d'hab cool ta vidéo Zelvak :)
Puis déjà que c'est pas très sympa de l'appeler par un nom qu'il n'utilise plus, alors en plus ne pas l'écrire correctement c'est le pompon je trouve x)
Pas d'accord avec le choix de la Ninja. C'est même le pire choix des 3. Qu'est-ce qu'une crème glacée ? C'est un ensemble à base de crème (de lait) glacé, gras, sucré et avec une incorporation d'air en micro bulles prisonnières de la préparation incorporée lors de la congélation. La matière va rester souple à basse température à cause de ces trois phénomènes. La moins chère et la plus chère (qui est vraiment très chère) utilisent cette technique. La Ninja va prendre un bloc de glace et le transformer en une sorte de granité sans air. Cela va vaguement donner l'illusion d'une homogénéité, mais, si tu laisses fondre, tu sens très bien les paillettes d'eau générées par la congélation et toujours présente dans le granité résultant du broyage. La première, malgré la contrainte de congelé le refroidisseur (qui peut largement rester plus de 24h dans ton congélo) est bien meilleur dans la préparation. Reste la recette « barbare » utilisée pour créer l'illusion d'une glace à la vanille. Cette reçette à un seul objectif, avoir de l'eau pour accélérer la prise de la glace. Une bonne glace vanille, c'est 50% de chantilly (à base de crème entière et très peu, voire pas sucrée) et 50% de crème anglaise (au lait entier, juste nappant, très forte en vanille). Tu mélanges les deux, tu turbines. Là, tu vas avoir une crème glacée à la vanille à te rouler par terre. Tant que la machine utilisé pourra incorporer de l'air et éviter les paillettes d'eau glacée, elle sera parfaite. C'est une question de confort d'utilisation, pas de procédé. Sauf la Ninja qui ne fait pas le travail.
Bonjour et merci pour ce comparatif - une petite précision tout de même la Domo et la Ninja sont des sorbetières et la Magimix est une turbine à glace et c'est normal qu'elle soit plus chère que les autres car elle a son propre bloc réfigérant (ce qui alourdit son prix) quand à l'emploi de poudre de lait dans la texture c'est, je pense, pour absorber l'eau et faire une texture onctueuse sinon vous auriez des cristaux de glace dans votre crème glacée. Merci pour l'adresse des "dénicheurs" 0:02
Si tu as un mixer assez puissants tu pourra également faire tes sorbets avec des fruits préalablement congelé, ça marche très bien aussi :) Même pour les autres types de glace un mixer puissant remplace facilement l'appareil ninja :)
La ninja il faut souvent faire.un re mix pour que la texture soit parfaite. Elle vaut franchement le coup pour le prix. Elle est plus petite, je peux avoir 6 sortes differentes facilement . Elle est parfaites. Il faut bien lire les instructions pour savoir comment avoir la bonne texture !
J'avoue que le fait qu'il y ait différents goûts avec les pots c'est cool. Et s'il en reste c'est pas à jeter. Mais le fait que ça soit un effet poudreux c'est bizarre... 😅
Je ne sais pas si ça a déjà été dit mais "c'est pas très lisse" au départ parce que ça doit avoir une texture de crème anglaise. Là tu as une texture de crème pâtissière (quelques minutes de cuisson de trop) mais ce n'est visiblement pas gênant pour le résultat ☺️
Perso la façon dont est fait la glace avec la ninja c'est une très mauvaise façon de faire et en plus si c'est pour faire ça autant acheté un mixeur pas cher genre pour faire la soupe (pas avec un bol), parce que c'est rien de plus au final...
oui il faut 2 fois car en fait, une fois pour délier et la 2nd fois c'est souvent pour mixer avec de la garniture genre mettre des pépites de chocolat. C'est la raison du pourquoi c'est moins crémeux sur un seul passage. Avec 2 passages, ça devient crémeux comme une glace normale
@@alexandrecalvez Et surtout, s il y a une bosse au milieu, il faut la gratter afin que tout soit plat. Mais la Ninja, je la trouve très fragile et il y a eu beaucoup de déconvenues avec celle-ci, soit du plastique dans le bol car la lame a râpé les bord du bol 😢, ou de la casse, pour le prix je la trouve trop fragile même si, elle fait de délicieuses glaces et rapide
Hello, hello, les jaunes et les blancs, pour une meilleure qualité, il aurait fallut fouetter le tout jusqu'à blanchissement. Et pour le lait en poudre, il faut techniquement un certain pourcentage d'extrait "sec" pour faire une glace (lait en poudre/sucre/dextrose etc). Super comparatif !
Salut, alors ils ne disent pas de les ouvrir et de les gratter (les gousses de vanille) sûrement parce que la personne a pensé que c'était pas la peine de le préciser ou ne sait pas qu'il fait le faire, c'est juste la base
Les gousses de vanille ne s’ouvre pas ! Ça donne du gout naturellement en les laissant comme ça et c’est réutilisable pendant plusieurs années si c’est bien stocké ! Une productrice de vanille à Tahiti nous a expliqué que sa famille utilise les mêmes gousses depuis plusieurs années et qu’ils se les passent de mère en fille.
@@chvrs2002 Mais comment qu’ils font ??? Ca ne tient pas tout à fait une année, une gousse (pour qu’elle garde sa saveur en tout cas)… En plus, s’ils sont producteurs, faut pas trop le répéter, c’est mauvais pour le commerce🫣.
@@nathalieleveaux bien la nettoyer et sécher, conserver au sec à l’ombre dans un récipient fermé. C’est principalement des touristes qui achètent leurs vanilles, donc ils ne reviennent pas 10x à Tahiti et ne sont pas des clients réguliers. Il faut laisser infuser un moment.
Si jamais, l'ajout de la poudre de lait est uniquement lié à la texture de la glace. Cet ajout permet une texture plus souple et onctueuse. Sinon très belle vidéo comme toujours...
Tu es un champion du monde toi ! "Autre point positif et vous le voyez tout de suite, il n'y a pas d'emballage en plastique" et qu'est-ce qu'on voit à l'image ? Un magnifique sac en plastique, ne me dit pas que c'est du papier, vu le bruit que ça fait, je ne te croirai pas.
Coucou, super vidéo comme d'habitude ! Est-ce que tu pourrais tester le savon savum ? J'ai vu ça dans des pubs et ça m'intrigue j'hésite à en acheter un mais je sais pas si ça serait rentable ou pas par rapport à un savon normal...
Merci pour ce comparatif ! C’est intéressant de voir qu’au final chaque machine fonctionne assez différemment. Je sais que mon papa qui fait très régulièrement des glaces et sorbets, préfère un modèle comme la magimix qui n’a pas besoin d’être mis en avance au congélateur. Pour un modèle moins chère, visuellement, la glace de la domo me donnais plus envie. La ninja a l’air de prendre beaucoup de place, et je sais pas au niveau de la texture, mais là en vidéo la glace donne pas trop envie… Bon personnellement je fais juste les sorbets avec les fruits congelé dans le mixeur, ça va très bien aussi quand on cherche pas la top qualité… du coup j’aurai tendance à préférer soit carrément la magimix, soit pas de machine encombrante.
Plus de machine à glace personnellement, je mixe la préparation congelée dans mon compagnion en augmentant progressivement la vitesse et ça marche super, la glace est super crémeuse.
Désolé, mais une crème glacée congelé et mixer c'est pas de la crème glacée digne de ce nom, j'ai d'ailleurs commenté pour dire ce que je pensais de la ninja qui fait ça
@@VincentVisionOff Ne crois-tu pas que l'important est le plaisir de ce que tu manges et non le respect de la "tradition glacière" ? La seule question que je me poserais serait sur le volume obtenu. Il pourrait être plus important en traditionnel si de l'air est abondamment incorporé à la crème : 1 litre de glace pourrait ne pas être équivalent à 1 litre de glace.
Bonjour à vous ! Ces machines sont un truc pour les riches ! Je vais continuer à m'acheter les glaces Häagen das, et les savourer dans ma voiture. Bien à vous
J'ai achetée il y a tres tres longtemps une sorbetière avec le bac qui va au congèlo J'ai fait la crème tout sest bien passé, a savoir quil faut quand remettre la glace au congélateur pour qu'elle ait de la tenue, j'avais promis de la glace au goûter du mercredi, pour ne pas oublier de congeler le bac je l'ai laisser 1 semaine dans le congélateur la cata le givre s'est déposé sur l'extérieur des parois du bac le jour venu impossible de rentrer le bac dans l'appareil 😂😂😂 j'ai dû décongeler le bac le recongeler et refaire la preparation car trop vieille pour s'en servir après cela j'ai ranger la sorbetière !!!
Petite précision importante de nos jours, la dernière machine est bien plus chère et elle consomme surement (beaucoup) plus d'énergie que les autres, ce petit détail aurait été important à préciser
Mettre le bol des autres machines au réfrigérateur consomme autant voir peut être même plus ! Il ne faut pas oublier que la machine ne fonctionne que 30 mins donc au final c'est peut être plus économique !
@@Antisoleil Que tu mette le bol au réfrigérateur ou non, ton réfrigérateur tournera pareil, donc oui, la dernière machine consomme surement beaucoup plus d'énergie
11:30 cette machine reprend le principe du Paco Jet, une machine professionnelle. Tu peux aussi faire des pesto etc avec cette machine, y-c le ninja creami
Malheureusement, ça serait trop complexe de réaliser un comparatif intéressant sur des climatiseurs. Il y a plusieurs raisons, mais par exemple, ça serait difficile d'avoir des conditions de tournage identiques pour chaque appareil avec la météo et le soleil qui changent en permanence 😞 Il faudrait faire ça dans une sorte de laboratoire contrôlé, mais je n'ai pas accès à ça 😅
J'avais acheté une Quigg "auto-réfrigérante" chez Aldi pour une cinquantaine d'euros (~70€ prix normal). Elle est moins rapide que la Magimix (35 mn pour descendre de 23°C à 0°C) mais elle fait bien de la glace sur le même principe, pour "un peu" moins cher.
à vu d'oeil je suis déçue de la Ninja , elle est belle mais la préparation de glace je ne l'ai pas trouvée top ... ! la dernière est top mais trop trop chère pour une machine qui ne seras pas utilisée souvent .. donc pour moi le meilleur rapport c'est la 1er
Bonjour Alexandre, Les deux premières machines ne sont pas des turbines, d’où l’obligation de mettre les bols au congélateur alors que le troisième modèle est une machine autonome
Merci pour la vidéo mais la crème anglaise servant de base est ratée... La texture attendu c'est un liquide tout juste épaissis pour être nappante, là on dirait une creme patissiere La prochaine fois peut etre
Pas besoin de machine, tu met tes fraises ou banane au congélateur et quand tu veux de la glace tu mix de la fraise congelée avec un tout petit peu de lait dans un blender et tu rajoutes du sucre vanillé. Résultat garantie.
la turbine a glace c'est le meilleur investissement ! je suis une maman de 3 loulous et jai deja testé les sorbetières et il faut prévoir 24h a l'avance mais jai investi la magimix (la turbine a glace) et c le top meme si il faut compter un petit temps de refroidissement je peux faire de la glace dans l'apremidi sans attendre le lendemain en version crème glacé et si je veux faire des granité il n'y a pas d'atente on en a envies et en 20 a 30 minuté c fait donc je ne regrette pas et mes enfants non plus bref le prix y est mais le regale aussi ^^
Je pense que le prix de la dernière c'est surtout à cause du fait que elle créer la glace elle-même sans devoir la mettre au congèle. Ce type de système demande beaucoup plus de puissance à la machine donc le prix et plus chère.
Au lieu d'acheter la machine et toute la main d'oeuvre qui va derrière j'ai vue ta crème fraîche de super U acheté une glace directement là bas c'est moin chère 😂
La ninja moi je la passerais 2fois au mode creme glacé comme jai vu par les utilisateurs de cette machine pour avoir une creme glacé plus lice que granuleuse...
il faut faire un re-spin sur la ninja pour avoir une magnifique texture c'est l'équivalent pour les pauvres d'un Paco Jet, réservé aux professionnelles de la restauration , 5000 EURO le Paco JET. Perso j'ai la ninja creamy deluxe et je retrouve les glaces que je faisais avec le fameux paco jet quand j'étais apprentis. une simple crème anglaise en base de crème glacé et pour les sorbets bah des fruits bien mur de préférence un peu de sucre un peu d'eau (sirop au final) et c'est tout, perso je turbine mes glaces à chaque fois que je les sors pour avoir un texture parfaite. l'avantage aussi c'est que je fais 3 parfums très facilement
En effet, ajouter cette machine aurait eu du sens. J'ai une turbine à glace Continental Edison (c'est à priori similaire à la Domo), achetée 70€ en promo (en hiver) dont je suis très satisfait, hormis que le pauvre papier avec les recettes n'est pas au niveau. Je tenterai la recette de cette video avec du lait en poudre, car en effet, une fois mise au congel, ça cristalise légèrement selon les fruits ou recettes (Mais c'est presque parfait après turbinage, même si un peu trop mou).
salut première videos que je vois de votre chaine. alors c'est sur vous m'avez donné envie de faire des glaces MAIS! je trouve que votre utilisation est pas optimum. je suis quasi sur qu'avec le premier modèle à pas chère vous auriez laissé la glace 3 5 minutes dedans elle aurait été plus froide et aurait eu une meilleur texture. limite le moteur est faiblard daccord vous continuez a touiller doucement pendant une minute ou deux je suis quasi sur que l'on peut avoir le meme resultat que la magimix avec un tout petit peut d'efforts manuel en +. la ninja elle me fait pas du tout rêver c'est juste un broyeur et des gobelets finalement..... je réfléchis a faire la meme chose avec une rape a glace japonaise , un mixeur plongeant ou un blender ou je ne sais quel robot assez solide et pour finalement bcp bcp bcp bcp bcp moins chere. ça c'est le genre d'appareil a effet "wahou!" trop spécialisée qui prend bcp trop de place coûte un certain prix et ne sera jamais rentabilisé. sauf si vous en faite vraiment vraiment souvent car c'est une passion et ou vous avez des bon plan sur les ingrédients fruits ou autres. ma mere a deja acheté une machine comme la première a pas chère mais un modèle un chouia plus quali. le principale pour se simplifier la vie c'est les gobelets isothermes je dirais et peut être le coup du moteur malaxeur. c'est le genre de machine comme les machines a glaçon alors qu'on a tous un congèle et perso j’achète des sachets à glaçon je les remplis et ça se met n'importe ou dans le congèle c'est souple. et pleins d'autres machines a effet wahou et bcp trop spécialisées... enfin c'est que mon avis mais perso ma mere et un peut moi on a acheté pleins de machine spécialisé et finalement on les utilisent jamais et ça prend bcp bcp de place. à méditer.
La turbine à glace MAGIMIX est le meilleur produit car la texture produite est inégalable Le foisonnement de l'appareil explique la différence de texture mais aussi de gout
Excusez moi mais la faut pas comparer une twingo à une ferrari !! Magimix est une veritable TURBINE A GLACE !! et faut revoir la recette de votre creme anglaise elle est douteuse !!
Intéressant ! Suite à ton commentaire, je me suis renseigné sur l'origine du mot "Gastronomie" : Du grec gastèr = (estomac) + nomos (loi) = l'art de régler l'estomac. On en apprend tous les jours 😄
des mois que une de tes video n avez pas pop dans mon fil d actualite. j adorai tes video tout les dimanche ; mais la je n arrive plus a accrocher. video trop longue et moin marrante
Le lait en poudre sert augmenter le taux d’extrait sec, ce qui a l’avantage De t’aider lors de la cuisson carte à glace est une base de crème anglaise que tu devrais porter à 74° précisément et là avec la poudre de lait tu peux la faire bouillir sans problème. Sinon les œufs auraient cuit et former des grumeaux (je viens de regarder le reste des vidéos que t’as dû bien pousser la cuisson quand même ou alors c’est la recette qui est comme ça)😂
Des années et des années que tu fais des vidéos liées à la cuisine / nourriture et ton niveau de connaissance est toujours proche du zéro c’est fascinant 😂
