on dit c'était un plat de pauvre mais riche en saveur et son porte- feuille aussi pour pouvoir en déguster ! j'ai l'eau à la bouche , merci pour votre vidéo délicieux.
Même si je ne l'ai jamais mangée dans cet endroit, je peux juste dire en connaissance de cause que cette bouillabaisse est très belle et bien préparée comme je l'entend et qu'elle a l'air savoureuse. D'autre part, la préparation est la chose la plus importante mais je peux vous dire que le serveur n'est pas manchot et que ça a également une importance énorme. Bravo à tous.
Comme toujours super vidéo ! Je suis allé dans ce resto l’an passé c’était génial !! Bravo pour votre travail de fourmis qui quadrille notre beau pays !
Bonjour ou bonsoir à vous Impressionnant , je reste sans voix Cela m à l air exquise , préparé avec amour et le sourire , formidable et merci pour le partage 🙏❤
Quand j'étais minot, Julos, mon père et ses potes partaient pêcher au lamparo, du côté de Sainte Maxime. Ils rentraient au petit matin et on faisait la bouillabaisse au feu de bois, tout pareil. Muni d'une baguette, mon rôle était de faire retomber dans le bouillon, d'un coup sec, les crabes qui essayaient de s'échapper en soulevant le couvercle.
@@LILLYWAYNA Ils démarraient la cuisson à froid, donc les crabes étaient vivants. Quand j'y repense aujourd'hui, je trouve ça limite et j'abrègerais autant que possible, mais à l'époque, ça ne me choquait pas...
il y a aussi "chez fonfon" à Marseille, 55e par personne et elle envoie du lourd!! celle de l'aventure a l'air aussi top, je pense que c'est du même niveau
@@Guillaume-bt2dc Les plats du pauvre de qualité sont devenus les plats du riche aujourd'hui à cause des industriels. Heureusement en cherchant bien on trouve des petits producteurs qui font de la vente en direct à des prix très raisonnable pour une qualité folle.
@Laficanasse Si c'est pour dire ça autant vous taire. La prochaine fois on branche le cerveau et on analyse mieux le message. Je ne parle absolument pas de bouillabaisse.
👍👍trés bon reportage!!belle femme, belles réparties!! beaux sourires ,bonne ambiance, ne pas oublier l'historique!! l'égo démesuré des marseillais...mais il faut savoir prendre un marseillais comme un crabe après il ne pince plus😊😊😊 (dicton inventé) pour le cuistot ; stp met un congre dans ta bouillabaisse !! un breton qui est triste de ne pas avoir le port de LORIENT bouché par un fiélas t'as vu sympa je te laisse la sartine!!
Voilà des gens qui savent vivre ! :-D L'addition par contre va avec le reste... ! ;-) OK poissons de roches, OK espèces rares mais bon, on a compris, ça se mérite au portemonnaie... !
Très chouette je me suis dis que j'allais au moins noter l'adresse mais quand même j'ai alors vu le prix j'ai pas noté. Juste cette bonne ambiance et l'eau à la bouche...c'est un peu dommage. C'est pas grave j'irai me baigner et boire un verre ! 😊
Pour ceux qui critiquent le prix de la bouillabaisse : on vient de vous donner la recette ! Alors zou allez chez le poissonnier et faites nous en une à l’œil qu’on se régale :)
vue les grammes de safran qu’il a mis et en plus le poisson tels que le saint pierre qu’est un des poissons les plus chères du marché ! le prix est totalement compréhensif !
7€ un café plein de chantilly chimique dans n’importe quel Starbuck et c’est toujours plein, alors 80€ pour manger une assiette de produits frais vue sur mer ce n’est pas ce qu’il y a de plus choquant...
@@XX-dg9wk pour un parisien peut-être, mais la même assiette avec la même vue c est normalement 4 fois moins cher, faut pas non plus déconner, on connaît les prix de la rascasse, du grondin et du saint pierre au marché ! Votre exemple n'est pas une excuse, sous prétexte que mcdo vend de la merde à 10e on devrait facturer une belle pièce de bœuf à 100e? Faut ce qu il faut, comme il faut ! Au contraire pour éduquer et ramener le plus de monde aux bons produits et aux bonnes choses faut que les prix soient raisonnable ! Bien manger ne veut pas dire payer le prix fort !
On parle de l’authentique bouillabaisse, et on paie aussi certainement les heures de boulot + l’enplacement du restaurant. Allez au vieux port à Marseille vous trouverez des bouillabaisse à 15€ mais faut vraiment ne pas être exigent.
Vu ce qu'il a mi de safran la dedans et le reste des ingrédients, mieux vaut mettre 80 balles dans une vraie bouillabaisse plutôt qu'une insipide soupe de poisson bon marché. Bien sûr c'est pas le prix d'un mcdo mais bon 😋
Une bouillabaisse qui pique un peu quand même. Et comme il le dit si bien lui même : « plus tu manges de rouille, plus on gagne d’argent ». Bon esprit 😅
Peut être mais il faut remettre les choses dans leur contexte, les matières premières sont chères et le personnel compétent ça se paie donc, personnellement, ça ne me choque pas.
@@messugue C'est bien gentil, mais je doute que ceux que les" pauvres" qui ont inventé la recette été moins compétents et franchement, le ratio entre le prix de la matière première et ce qu'il y a au final dans l'assiette est un peu disproportionné. Ce n'est pas la première fois qu'on fait d'un plat à la base du "petit" peuple un plat pour bobo.
@@laurentlemahieu6775 En soi c'était les rebuts du marché, de l'eau, de l'huile et quelques aromates qui formaient le plat du pauvre. Seul la technique de cuisson demeure, au final. Donc pas de beaux poissons aussi divers et d'épices aussi pointus que le safran, ce qui, ajouté, a forcément un impact sur le prix...
Quel prix ???? Quel prix!?? Si voyss pouviez nous faire un carnet de la route DES bouillabaisses avec votre avis.....sur une trentaine de sites pour ne pas dire de restau entre Perpignan et Nice sans oublier la corse....et MARSEILLE !!!!!!
La meilleure bouillabaisse du monde se mange chez La Mère Germaine, à Villefranche/Mer. Dans votre vidéo: le bouillon bout beaucoup trop fort, le safran se met à la fin, pour ne pas le dénaturer, il manque de la murène ou/et du congre, des girelles...j´en passe.
@@cestmeilleurquandcestbon Si je ne me trompe pas, vous n´êtes pas du pays? Je peux seulement vous dire que: 1. la cuisson se fait lentement, sans gros bouillon (Jacques Medecin, La cuisine du Comté de Nice, ici la soupe de poisson); 2. le safran se met à la fin de la cuisson; 3. il faut du congre et/ou de la murène dans le bouillon, pour le rendre onctueux. Je suis né dans la soupe de poisson, je fais de la pêche ss-marine depuis l´âge de 9 ans, j´en ai 73, j´ai attrapé du poisson pour des douzaines de soupes/bouillabaisses. Celle de la mère Germaine à Villefranche est réputée dans le monde entier (Rolling Stones et autres, tous les hauts-gradés de la 6th fleet quand elle été basée en Méditerranée, Niarchos et sa famille, Onassis...).
@@gou8147 Non, je sais seulement plus que vous. La Mère Germaine est une institution connue mondialement et j´ai regardé faire de vraies soupes de poissons il y a 65 ans. Et je n´ai pas arrêté depuis, pêche sous-marine et après la soupe. Ce n´est pas parce que ce film est exotique, avec Pastis etc. que c´est le Saint Graal.
@@vonpfrentsch la bouillabaisse de la mère germaine c'est comme l'omelette de la mère poulard juste le nom et l'addition, le reste c'est pour les touristes
Ho peuchère, dis, le prix de l’assiette!! 79€ pour du poisson et des patates en bouillon! Et c’est pas le transport qui a coûté cher, hein, on est les pieds dans le garde manger! Encore un établissement qui mange la laine sur le dos du touriste! Allez, boulegue, c’est des prix de Parisiens, ça!
Suis gastronome et n’ hésite pas à payer mais vous vous êtes bien fait plumer . Ces restos de plages sont bien pour faire des salades ,merguez , pizzas et burgers frites même si les marges en % doivent être encore plus importantes que pour votre bouillabaisse au moins l’addition est moins salée . Mais dès qu’ils jouent la carte ´ authenticité ‘ ils vont plus où moins essayer appliquer les mêmes marges . Ce que vous payez vraiment dans ce genre d’endroits est qu’ils ne sont ouverts que quelques mois par an , même chose pour une ´ vraie raclette ´ en février à Mégeve . Et puis ... les mecs faussement bon enfants qui ont l’air de s’amuser en bossant entre deux chopines genre répétition d’un épisode de Friends cela fait aussi parti de l’embrouille.
C’est une très belle adresse qu’on adore avec de très beaux plats de poissons et une excellente bouillabaisse. Très loin d’un restau de plage avec merguez. Et ils ne plument pas, ils écaillent 😉
@@cestmeilleurquandcestbon Je connais bien ce genre d’endroits et ce business model que l’on retrouve d’ailleurs un peu partout en zones hautement touristiques. C’est l’omelette de la mère Poulard sur la plage.
