saludos desde México 🇲🇽 , acá hay un pan muy parecido que se llama “ telera “ y seguro si lo conocen por qué con ese pan se hace la famosísima “ torta del chavo del 8” , también hay otro que ya se hace muy poco que se llama “ zepelín “con la única diferencia que la telera lleva tres gajos y el zepelín lleva dos gajos que se hacen con el “ palote “ o rodillo , saludos desde Cuautitlán izcalli 👍🏻
2 года назад
Muchas gracias,desde Argentina.El mejor video!.Julio.
Te felicito amigo por tus consejos y tambien explicado,e hecho varias veces pan batido como lo llamamos en quillota,y como vivo en el extranjero ,se hecha de menos este rico pan,PEROO NOME A QUEDADO TAN BUENO COMO ESE,CREO QUE SERA EL HORNO,Se gano un like amigo.
Se ven preciosas y ricas esas marraquetas , hoy aprendí hacer ,no me quedaron tan prolijas pero de a poco se aprende ,las pinte con huevito , quedaron super sabrosas y a mi hija le encantaron ! Gracias .
Amigo el consejo al final que está en letras me hizo muy bien .voy abrir una amasanderia y estoy un poco asustadita pero tus palabras y técnica me hacen muy bien . Gracias ya me suscribi Bendiciones y gracias x enseñar
Gracias por enseñar. Qué habría sido de mí sin RU-vid. Estoy encuarentenado hace mas de un año, y salgo solo a comprar pan, ahora ya no me verán mas..jajajaja
me gusto tu receta lo voy a intentar hasta que me salga ,trabajo haciendo pan amasado solamente y la marraqueta siempre me a llamado la atención.!! saludos ...
Gracias por compartir tus conocimientos, sin duda un gran video y de mucha utilidad para poder hacer en casa y ahorrar en estos tiempos tan difíciles. Te felicito por tu trabajo.
Profe, gracias por el turorial, estoy comenzando en este tipo de preparacion, su contenido me a ayudado a perfeccionar la receta, muy buen tutorial, simple y con cosas que tenemos en casa, voy por la tercera receta (la suya) y hoy en la tarde ya estoy preparando, habian muchos tips que usted entrega (red de gluten, agua tibia, punto de la masa) los cuales en otros tutoriales quedan en suspenso, el tema del aceite solo para despegar la masa genial, y estoy viendo resultados en la leudada, ya que en las otras preparaxiones quedaban pequeñas por el truco que usted expone "red de gluten" asi que mas tarde comento que tal a pesar que ya con el tamaño que eh logrado en la leudada ya tengo avances peesonales, muchisimas gracias desde santiago maipu chile
Hola ... hice tu receta ... ni te cuento lo sorprendidos que quedaron mis comensales, les costó creer que yo lo hice , todo esto gracias a tu receta 😊👍🏻
Hola! Ya no me estoy dedicando mucho a youtube ya que mi enfoque está en ayudar a los emprendedores de forma más directa a través de un grupo que tenemos en wsp. Si gusta saber más puede hablarme a mi wsp personal. +56949391726 👌😁
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Excelente video amigo, muchas gracias. Súper clara cada explicación del proceso. Ojalá puedas subir un video de la preparación de las hallullas en panadería.
@@shortyepc jajajaja muchas gracias amigo. Y si, ya lo había subido 😅 aún que lo volveré a hacer, ya que el que tengo lo hice en una panadería ajena y me gustaría hacerlo otra ves pero en la mía. Así puedo explicar mejor jejejeje saludos 🙌
Q riquísimas se ven; yo dije donde vivirá para ir a comprarle cuando vamos a chile,sabe que cuando voy a chile he comprado pan en varias diferentes partes y es difícil encontrar unas tan ricas como antes; para el otro día son para masa prensada que sera, .
hola que buen video me suscribo quiero emprender en panaderia vivo en canada y aca no hay marraqueta ni allullas ni nada de las esquisiteses que se venden en chile , gracias por hacer este video
yo a pundo de emprender con la marraqueta, me parecio bien explicado el proceso solo no entendí mucho cuantos kilos de harina para cuantas marraquetas,el final se ve exelente ,muchas gracias desde Chile.😊
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Bueno el video y excelente el producto final, sobretodo el color, lo malo es que no especificas cuanto tiempo dejaste leudar las marraquetas en el 2o reposo, tampoco pones cuanto tiempo y a que t° se deben cocer, otro detalle es que no pusiste que pones las marraquetas boca abajo al dejarlas reposando, me di cuenta solo poniendo ojo varias veces al video, y por ultimo especificar que esas marraquetas tan lindas que te salen deben ser hechas con harina de fuerza porque cualquier otra harina común no tiene el suficiente gluten para lograr una buena y alta fermentación, gracias por compartir
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Akgun dia se que me podrá responder mis duda, recien compré mi maquina estuve alejado de las masitas por cirugía, por ello vuelvo a retomar..saludos estimado..y se agradecera su respuesta
Que tal “PANADERO”, Saludos, viendo tu video (que me gustó bastante) me di cuenta en el Minuto 6:06, cuando formaste el ovillo doble de 220 grs y lo pusiste sobre tu tabla, en ese minuto los destapaste (tenia un plastico negro cubriéndolos) puedo apreciar en el video que cuando los destapaste los ovillos fermentados estan brillos, mi consulta es… cuando los pusiste en la tabla a fermentar, los pintaste con aceite?¿ y despues lo cubriste con plástico?¿ lo consulto por que no aparece ese “paso a paso” en el video.. Saludos Perrin…
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Primero que nada me encanto como hacer ésta marraqueta, mi pregunta es que pasa si no le pongo el agua para el golpe de calor ya que mi horno no tiene ese espacio para dejar
De nada estimada! Ya no estoy muy metido en youtube, ya que cree un grupo donde están todos los emprendedores que desean tener su panadería o aprender a hacer pan. Si desea más información le dejo mi numero +56949391726. 👌😁
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@@elpanadero1077 gracias por contestar que Dios te bendiga por ayudar a las personas que quieren emprender de que lugar eres yo soy de Chile pertenezco a la octava región Concepción 👍
Hola, toda mi admiración para tu trabajo es realmente hermoso. Yo recién estoy empezando en este arte y estoy tratando de mejorar todo los días 😁, la única duda que me quedo del video es cuanto más menos las dejo reposar en la 2 fermentación, si me saca de la duda porfa 🙏🙏. Muchas gracias y que este bien 🥰
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Muchas gracias yo las hago asi como ud dijo y quedan muy ricas. Una pregunta para que queden mas crujientes se debe colocar la bandeja con agua abajo de la lata?
Gracias por compartir su experiencia de panadero y felicitaciones por su interes en ayudar a personas que queremos aprender este rubro Le tengo una consulta, después de hornear el pan, mis Marraquetas me quedan arrugadas, me podria orientar de las posibles causas? Muchas gracias
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ESTIMADO: EN PRIMER LUGAR SE AGARDECE ESTA MARAVILLOSA RECETA, MI CONSULTA ES SABER CUANTO TIEMPO ES EL REAL EN EL AMASADO EN LA MAQUINA..SERAN UNOS 8 MINUTOS? ..SE AGRaDECERÁ SU GENTIL RESPUESTA, SALUDOS DESDE TORRES DEL PAINE...!
Esto era exactamente lo que necesitaba, ver como debería quedar la masa en la amasadora sjsj. Gracias!! El horno a cuantos grados y más o menos por cuanto tiempo?
Hola amigo, un consejo trabajo 6 años en panadería, se supone que es una masa sana, no debería llevar aceite, un poco de harina y la masa sale fácil :) saludos!!
Si mi amigo, entiendo su punto. Pero si nos vamos mas allá, el aceite vegetal es sano, de hecho es el único aceite que yo recomiendo para hecharle a la masa para poder sacarla. Es uno de los únicos aceites que no perjudica la salud subiendo el colesterol malo (ldl) y beneficia el colesterol bueno (hdl) si nos vamos más a lo científico y datos certeros, la evidencia me da la razón. No hay problema en hecharle un poquito de aceite 😁 además, tampoco es tanto aceite y ayuda a la humectacion de la masa una ves que se hecha al meson queda más trabajble. 😁 Y si lo dice un panadero que va ya para los 11 años de oficio 😁
Excelente video, me gusta como explicas, preciso y conciso. Podrias dejar los porcentajes del panadero en la descripcion del video para que sea mas facil sacar otras cantidades a elaborar. Se agradeceria si puedes comentar que porcentaje de proteinas tiene la harina que usas, ya que las harinas absorven de manera muy distinta el agua. Pregunta (ya que en casa no necesito apurar los pedidos jajaja) que cantidad de levadura tendria que poner para dejar levar las marraquetas de una noche a la mañana siguiente?? Saludos y exito en tu canal
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Hola. Sería mucho pedir si pudieras hacer todo el proceso a mano, pues no todos aquellos que nos gusta hacer pan tenemos esa máquina revolvedora. Si no te es posible, por cuanto tiempo tendría que sobarla para activar el glutdn. Y lo último, cuanto tiempo hay que dejarlas fermentar una vez formadas las marraquetas en los paños. Desde ya muchas gracias
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Estupenda su técnica para producir marraquetas!! Explique un pco más sobrela cantidad de harina para 8 unidades, por favor! Lo agradeceré enormemente!!!
Hola Amigo un saludo desde Australia, estoy intentando hacer mi propio emprendimiento. Tengo una duda con los equipos. Puede ser en el horno de la casa y como se llama ese mezclador? Saludos!! y Gracias me encanto!
