La Genovese Napoletana è un piatto tradizionale della cucina napoletana, caratterizzato da un sugo ricco e saporito a base di cipolle e carne di manzo. Ecco come prepararla:
Ingredienti:
2 kg di cipolle ramate (preferibilmente di Montoro)
750 g di carne di manzo
2 carote
1 costa di sedano
1 bicchiere di vino bianco
4 pomodorini
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe .
500 g di ziti (o candele spezzate)
Parmigiano Reggiano DOP
Preparazione:
Preparazione delle verdure: Taglia le cipolle a julienne, le carote e il sedano a cubetti.
Rosolatura della carne: In una casseruola, soffriggi abbondante olio e rosola bene la carne tagliata a cubetti, aggiustata con sale e pepe, fino a doratura.
Aggiunta delle verdure: Aggiungi le carote e il sedano e continua a rosolare. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
Cottura lenta: Aggiungi le cipolle e i pomodorini, copri e lascia cuocere a fuoco molto lento per circa 4 ore. La carne deve diventare molto morbida e le cipolle devono assumere un colore marroncino.
Cottura della pasta: Cuoci la pasta in abbondante acqua salata, scolala al dente e versala nel tegame con il sugo.
Mantecatura: Aggiungi parmigiano e pecorino, manteca la pasta e servila con una spolverata di pepe e parmigiano
Buon appetito! 🍝
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5 окт 2024
