La Tafina de mon enfance 👶 

Bravo mamie, comme j'adore l'humour et la bonne humeur 😊💖😊

Effectivement à Oran on prononçait ou du moins on entendait Tafina avec un T. En fait le nom réel de ce plat est Dafina qui veut dire en arabe "couvert ou à couvert" c'était le mode de cuisson. Toutes les familles juives oranaises portaient ce plat au four banal où il mijotait toute la nuit. Ma grand-mère paternelle disait Dafine ça faisait plus "distingué" 😂! Du côté de ma mère (elle nous à quitté en 2022 à 93 ans, qu'elle repose en paix) c'était moins chichiteux on disait t'fina. Les premières années en métropole ma mère cuisinait de la même façon qu'à Oran, boulettes et petit-pois le vendredi soir, tafina le samedi midi, repas froid le samedi soir, soupe de haricots le dimanche etc. Nous avons gardé l'habitude jusqu'à présent de faire aussi de temps en temps les sfendj et zlabia qui étaient les spécialités de ma famille maternelle. Mon arrière-grand-mère Solé avait crée ce commerce à Oran qui a ensuite était tenu par son gendre Prosper Cohen (mon grand-père), il faisait aussi les fromages blancs et le petit lait (elben). Tous les juifs oranais connaissaient les beignets "Solé"! Merci pour votre vidéo qui fait chaud au cœur.

Vous êtes au top.madame ! Ma maman est décédée jeune et n'a pas eu le temps de me montrer les recettes juives d'oran pour les fetes

MAGNIFIQUE ! JE suis née à Tunis, je suis très contente de voir les recettes, de mon enfance ! C'est super ! MERCI !!!!

C’est très simple bien expliqué et bon 🎉

On l'appelle Skhina au Maroc. C'est tellement bon 👍

Merci pour cette recette de la Tafina avec un T enfin !!!! Votre maman est formidable ! Et vive les Oranais !!!

Merci beaucoup pour cette chouette vidéo! Vais faire la recette la semaine prochaine pour mon mari ça lui fera plaisir et on va se régaler j’en suis sure 🙏💕

Ma grand-mère me faisait une Tafina, j'adorais ce plat. Je vais me lancer pour le faire à mes enfants...Super merci ....

Sympa je chercher cette recette merci

Je ne connaissais pas cette recette qui m’a l’air excellente !! J’adore votre façon de filmer ! Merci beaucoup pour ce bon moment,. Du coup, je me suis abonné et je vais regarder toutes les vidéos ! Bravo et bonne continuation Christian

SUPER TRES BON SOUVENIR . MERCI

Mdr! Super!

trop mignonne 😊 j’adore votre maman elle est comme la mienne mdr 😂 normal elle viennent du même coin je pense 😜 le cloclo j’en peux plus 🤣 ...excellente recette merci à vous deux pour tant de générosité 😉👍😘

Votre maman, est adorable !!!

Recette de la Tafina Ingrédients: -500g de jarret ou collier -1 ou 2 os à moelle -1 bocal de pois chiches -10 pommes de terre rouge -2 verres d’huile -2 gousses d’ail -2 feuilles de Laurier -3 c.c. de Curcuma -2 c.c. de Paprika -2 c.c de cumin -2 verres d’Orge perlé -Sel et poivre A la manière d’un pot au feu, on met le jarret et l’os à moelle dans une cocotte-minute. On recouvre généreusement d’eau. On couvre et on fait cuire 30 minutes. On fait blanchir en meme temps 3 fois les pois chiches. On passe la cocotte sous l’eau froide afin de l’ouvrir. On y verse les pois-chiches, les pommes de terres, l’ail, les feuilles de laurier, le curcuma, le paprika et le cumin. On sale et on poivre. On rajoute l’huile et le coclo. On rajoute éventuellement un jus de viande. On ferme et on fait cuire au moins 30 minutes. Dans un sac de cuisson, on verse les deux verres d’orges perlés. On y verse aussi 4 verres du bouillon prélevé dans la cocotte. On ferme bien le sac. On le met dans la cocotte. On ferme et on fait cuire 30 minutes. L’orge est cuit. On le réserve. On oublie le plat sur une plaque à petit feu toute la nuit. Pour le coclo Ingrédients: -250g de Viande hachée -2 oeufs -2 Gousses d’ail -cumin -un filet d’huile -3 à 4 c.s. de Semoule fine -Sel Dans un saladier, on mélange la viande hachée avec un œuf entier, un filet d’huile, l’ail dégermé et haché, la semoule, le cumin et le sel. On forme une grosse quenelle. On passe la quenelle dans une assiette de semoule puis dans un œuf battu en omelette. Ensuite on fait frire à feu moyen dans une poêle. Pour ceux qui connaissent, vous pouvez faire du Kawa Voici la recette Un demi gobelet de semoule fine, un œuf, un fond d’huile, un peu d’eau et du sel. faire une pâte dure si l’œuf est trop gros ne pas mettre en entier Faire des petites billes avec les doigts Dans un plateau farine mettre à sécher 24 h et griller ensuite à la poêle légèrement. Ensuite les mettre a cuire avec les pois chiches.

Trop cool cette recette en duo mère fils

Sympa la musique!

Merci beaucoup pour cette bonne recette

Je suis ton plus gros (enfin pas si gros: grand, enfin grand: non pas tellement, donc meilleur) fan...

vous pouvez me préciser quand vous mettez la viande dans la cocote, 30 minutes couverte d'eau ok mais la cocote cuit sous pression ? ou simplement fermée sans vapeur ?

Excellent je me suis bien marée !

Merci .

Bonjour, et pour l'orge réservé, vous le réchauffez donc à part avant de servir ?

j'aimerais bien le pied de veau, combien on en met et est-ce que c'est en plus du jarret ?

Très sympathique ta maman

Top la tafina je cherchais la recette du coclo que faisait ma maman comme loranaise que je suis bisous à dov la grand-mère de yanis

Votre maman est très belle même si elle n'est pas allée chez le coiffeur. Le plat a l'air délicieux.

Ma maman et mon papa sont d'oran

J adoreee

la cocotte minute de ma mere XD

Mais. C est Plat Afrique du nord Déjà Algérie N existe pas invention ottoman

Allez moins vite svp