Franchement merciiii, c'est la 1ère recette de chouchous que je réussis et en plus ils sont vraiment parfaits, bon et bien dorés! J'arrive pas à croire que c'est moi qui les ai fait!!! Je crois que l'ERREUR que je faisais avant et qui faisait que ça ratait à la fin c'est que je faisais la recette dans une casserole anti-adhésive et aujourd'hui j'ai donc utilisé une casserole normale pas anti-adhésive(dans les autres recettes ce n'était jamais précisé) et ça a tout changé(même sans le thermomètre, le minuteur m'a suffi)!!
super bon, je viens de réaliser votre recette, une vrai réussite, un vrai régal, mon mari n'en croyait pas ses yeux !!!! des chouchous fait maison !!!! trop bon. merci chef
merci grand chef pour cette recette parfaitement expliqué !! après en avoir testé plusieurs c'est la seule qui fonctionne et à merveille !!! c'est rares les gens qui ont la gentillesse de dévoilé leur savoir ^^
A la fin de la caramélisation, je mets une noix de beurre un peu avant de débarasser. Ca aide les chouchous a moins coller ensemble. Puis un peu de beurre ca fait jamais de mal. :)
j'aimerai savoir si l'on peux en faire en plus grosse quantité sans trop avoir de problème ? et, est ce qu'il faut laver sa "poële, marmite, cocotte" ou on peux l'utiliser plusieur fois tant que le sucre n'est pas cramé ? merci des conseils
Bien le bonjour mon cher albarock. Petite question technique: j'ai mon sucre qui commence a se transformer en caramel avant d'arriver à 130c. Est ce mon feu qui est trop fort? c'est vrai que je l'envoie a fond a fond :-)
Bonjour, Je ne comprend pas comment vous passez a l etape du caramel (on dirait la meme casserole qui n a pas ete nettoyee...) et pourquoi vous mettez de cote l autre partie des cacahuetes ? Merci... :)
Bonjour, je vient de tester la recette mais je n’ai pas de recristallisation. Mes cacahuètes sont crues et non salées. Mais j’ai pris du pure sucre de canne. Cela vient il du sucre ?
Bonjour vos vidéo son pas mal du tous je ovuler savoir si sa voue été possible de fair une vidéo pour montrer comment fair le nappage blanc pour les éclair je c qu'il et possible de l'acheter mai jaimerer bien savoir le fair maison et en même temp savoir combien de temp on peux le garder merci d'avance
Salut Albarock et merci pour toutes tes recettes et astuces!! Par contre, j'ai le même problème que Margot, mes cacahuètes ont brulé avant d'atteindre les 130°. J'ai donc sorti du feu mais je n'ai jamais eu la recristallisation même en mélangeant longtmeps. J'ai pas trouvé dans le commerce des cacahuètes crue. J'ai donc pris des cacahuètes grillées, mais non salée. Est ce pour ça? Merci encore pour tout!!
Les cacahuètes avec la peau j'en ai trouvés chez saveur d'Orient c'est moi près de Nancy et moi je fais du pralin avec noisettes et amandes mais c'est 110 degrés et non pas 130
Alors peut être question bête mais faut attendre combien de temp avant de lest remettre a cuire pour caramélisées vous mettez quelque chose dans la poêle pourquoi pas continuer directement la cuisson ?
Moi aussi avec des noisettes et amandes ça vous donne du pralin passer au blender pralinée pour le Paris-Brest ou bien faire une pâte à tartiner maison avec du chocolat au lait une tuerie meilleur que la merde de Nutella
Bonjour amande et noisette vous obtenez un pralin si vous le passer au blender assez puissant ça vous fait du praliné pour mettre dans les crèmes pour le Paris-Brest par exemple une tuerie je viens d'en faire un
manque petit plus je rajoute un peu de bicarbonate sinon toutes les video de chouchou presente une casserole plate or au moment transition meme a feu doux tout le fond est encore trop chaud alors on peu retirer feu mais si refroidi trop caramelisation ne sera pas tres jolie je prefere un plat rond avec peu de prise fond au feu et faut remuer en remontant avec grosse spatule le melange vers le haut tout en donant un petit coup de rotation au poigne comme ca remuage suivant prendra une autre partie du melange
Normalement ça ne roule pas vous avez mis le feu beaucoup trop fort ou laisser trop longtemps le caramel une fois qu'il devient brun il faut l'enlever arrêter le feu il le dit bien dans la vidéo
