Hamuru için,
3 bardak un
1+ 3/4 bardak su
1 silme çay kaşığı tuz
1 tutam şeker
Harcı için,
200 gr çift çekim dana döş kıyma
2 küçükçe soğan
1/6 kavanoz domates püresi
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası-
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
Çeyrek bağ maydanoz
1 çorba kaşığı sirke
Fırını 280 derecede açıp üst rafına bir fırın tepsisini ters bir şekilde yerleştirin. Frınınız 280 dereceye kadar çıkmıyorsa mümkün olan en yüksek ayarda altlı üstlü çalıştırın. 3 bardak una 1 silme çay kaşığı tuz ve 1 tutam şeker ekleyin. Üzerine 1 bardak artı 3/4 bardak su ekleyin. 1 bardak artı 1 bardaktan 2 parmak eksik su gibi de düşünebilirsiniz. Hamur iyice pürüzsüz hale gelene kadar iyice 4-5 dakika yoğurun. Ardından hamuru 8 bezeye bölün her birini elinizle yuvarlayıp tezgaha koyun ve üzerlerini nemli bir bezle örtün. Hamurlar biraz dinlenirken mutfak robotunda 2 tane soğanı çekin. Çok püre haline gelmesin ama diş diş de kalmasın. Çeyrek bağ maydanozu da aynı şekilde çekin. Soğanları ve maydanozları 200 gr çift çekim dana döş kıymaya ekleyin. Üzerine 1/6 kavanoz domates püresini ekleyin. Benim kullandığım kavanoz 660 ml lik bir kavanozdu ve domatesi biraz fazla geldi. Eğer siz de yaz domatesinden püre yapmışsanız, 3-4 çorba kaşığı da yeterli olacaktır. 1’er tatlı kaşığı domates ve biber salçalarını koyun. 1’er çay kaşığı da tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin. 1 çorba kaşığı sirkeyi de ekleyin. Sirke kısa sürede harcın iyice yumuşamasını ve lahmacunculardaki gibi olmasını sağlayacak. Ayrıca hamura topaklanmadan kolayca sürülmesine de yardımcı olacak.Harcın biraz cıvık olması kolay yaymak için şart. Bu aşamada cıvık değilse bir kaç kaşık su da ekleyebilirsiniz. Tezgahı ve merdaneyi unlayıp 4 tane hamuru yaklaşık 1 karış çapında açın. Ardından unlayıp bir kenarda bekletin. Bekledikçe gevşeyecek ve fırında kolayca kabaracaklardır. 4. hamuru da açınca ilk açtığınız hamuru alıp fazla unlarını silkeleyin ve bir küreğin üzerine alın. Üzerine harçtan 1,5- 2 kaşık kadar koyup yayın. Yayarken harcı bir tarafa yığıp iki elinizle basa basa diğer taraflara doğru yayarsanız çok rahat edersiniz. 4 tane daha lahmacunu bu şekilde fırının tabanın koyun. Bu sırada diğer 4 tanesini hazırlayın. Yaklaşık 4 dakika sonra aşağıdakileri üst raftaki tepsinin üzerine koyun ve 1,5-2 dakika da burada pişirin. Alta da yeni hazırladıklarınızı atın. Onları da üstte pişirdikten sonra nefis çıtır çıtır lahmacunlarınız hazır!
Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook: / refikaninmutfagi
►Instagram: / refikabirgul
►Twitter: / refikabirgul
►Websitesi: goo.gl/ulI72i
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: goo.gl/0aKsMW
►Severek takip ettiğimiz kanallar: / turkeyvideonetwork
22 ноя 2017
