Le dernier producteur de comté à l'ancienne - Météo à la carte 

Bravo à cet artisan et puisse-t-il former la prochaine génération aux gestes ancestraux pour que l'on déguste du vrai Comté encore longtemps !

Très belle façon de vivre. Tout devrait redevenir à l'ancienne comme ça ! Pour garder nos richesses culinaires et conserver notre écosystème. Respectons les traditions françaises !

Il faut qu’il continue et qu’il transmette son savoir faire, il ne surtout pas que sa se perde, ça fait partie de la culture et surtout d’un produit unique au monde, comme tout les fromages et vins français.

Ça c la base bravo a toi Vive toi Vive la France cette france inégalable grâce a toi 🤙✌️

Sylvain Robez-Masson était sur la route de retour après une livraison de comté dans le Haut-Rhin quand il a été tué par des grumes transportées par un camion, ce vendredi 19 novembre 2021 je tombe par hasard ce soir sur cette vidéo et en cherchant son adresse je tombe sûr son décès Reposez en paix

Tout mon soutient à ce producteur de ce fromage exceptionnel ! C'est LE fromage que je préfère parmi ma longue liste (vive la France) :) La Franche comté est une région superbe qui apporte beaucoup à la cuisine française. Nous avons tellement de chance d'être en France....

On peut toujours comté sur Sylvain

Ces passionnés méritent des médailles ... Ou au moins le respect, la reconnaissance et SURTOUT d'en vivre !!!!! Pitié aidons les !

15€/kg, c'est dans leur boutique de producteurs, sur place. Même là, c'est pas cher pour une telle qualité. Tant mieux pour les clients locaux. Mais ailleurs qu'en Franche-Comté, c'est intouchable à ce prix là.

Un trés beau reportage. J'ai eu le bonheur de visiter ce lieu magnifique et d'assister à la fabrication d'un Comté en 2000 . Le fromager s'appelait Mr Boivin . Il y avait une boutique sur place pour acheter le Comté fabriquer sur place ainsi que d'autres produits régionaux.

Une pensée pour mon défunt beau père, laitier dans le Cantal, qui, en plus de faire la "caillade", moulait ses bleus, puis les frottait dans le gros sel, tournait manuellement ses 80 bleus de 3.5 kg, 2 fois par jour, et se contentait de 4 jours de repos par an, bref un de ces héros du quotidien.

Je me souviens en étant plus jeune avec mon collège on I été allez cet hallucinant c'était il ya des années et je retrouve sa sur RU-vid oh quel souvenir 😱😲😬😃

C'est tout simplement merveilleux

très triste d'apprendre cette disparition accidentel courage à sa famille

BRAVO ET SURPRENANT QUE VOUS SOYEZ LE DERNIER ........

Vraiment très intéressant !!! J’adore

Un produit de qualité et un savoir-faire ancien qui a l’air de porter ses fruits aha j’ai trop envie d’en goûter un 😋

Incroyable respect 👍🏼

Très bon reportage !!

Immense respect pour ce producteur

Magnifique....

Il y a quelques années je suis allée voir la fabrication, cette homme a vraiment du mérite et son fromage est a tomber par terre,un très beau souvenir, bravo

Vive la Franche-comté !

Perso, je suis fan de tous ces artisans qui respectent leurs travail, leurs terroirs , leurs produits et méthodes. Quand je vois cela, je suis d'accord pour payer le prix de ce dur labeur. Bravo les Artisans.

Super le mec! Bonne continuation! 👏👏👏

Super reportage merci :)

Respect from algéria

La vie le comté 😍

Ça doit être trop bon !!! Ça fait super envie

La France que j'aime ❤️

Et dire que j'ai pu visiter l'usine qui fabrique du comté qui se situe aussi a 15 min de Lons le Saunier,alors que je savais pas qu'il y avait encore une personne qui le faisait a l'ancienne...BRAVO et bon courage à cet artisan

Un personnage fort sympathique et passionné de son fromage ! Comme on voit dans le reportage, il y a quelques bancs pour recevoir les potentiels clients qu’il reçoit tous les matins. Après une une petite matinée ,où il va fabriquer son fromage devant vous ,une petite salle vous vendras en direct sa production !

Super !!

Paix à son âme

Bravo !!!

Ce fromage est une merveille

Jolie travail

Sublime

Un de mes fromages favoris.

Un art

Trés bien

PAIX À SON ÂME

Respect c est un énorme savoir faire qui ce perd malheureusement

Bravo ! Que perdure la tradition artisanale ! Hourra !

Merci

MAGNIFIQUE!!! mon fromage préféré!

bravo Sylvain ! Merci de perpétuer l'art de fabriquer du comté fermier, et de ne pas avoir cédé aux sirènes des industriels ! On passera te voir pour en acheter bientôt ! longue vie à toi et ton entreprise !

Cest beau!

J'adore le comté

J'en reviens pas ... Je viens d'apprendre le décès de cette personne ... Repose en paix Sylvain ...

Vive la France

Bonne conclusion

Rip Sylvain...triste jour de Novembre 2021

Mamie le sait,elle ne remonte pas dans le nord sans un morceau de comté et de morbier.🤤❤️

Bravo 👍 Sylvain 👍👍👍

🙏🙏🙏 RIP mon Sylvain

Mon frometon préféré...

Tt jour reve vivre comme ça

Top

Première suggestion du chef une entrée aux condés 😂😂😂😂 mrc la voix off ta refait ma soirée Ps : je sais que c'est Comté mdrrr mais quand même 😂😂

Force à ce fromager, il maintien en vie des techniques ancestrales, bien meilleur pour les papilles et pour la santé. Ça donne envie

👏👏👏👏👏

Disparition tragique de Sylvain, le fromager, je suis très touché par sa disparition.

Quel artiste

💕 🇫🇷...

I love c❤️❤️hess

Bravo le meilleur fromage Humm J en veux mais J en n'ai pas 😢😢

La fameuse entrée au condé x)

Encore un beau reportage :-) Merci Météo à la Carte. Je partage sur la page FB du site : www.descampagnesvivantes.fr ;-)

Disponible à Montréal Fromagerie Maisonneuve 4445 rue Ontario est H1v3v3 Montréal Québec Canada

Ça ne me dérange pas de mettre le prix quelle est la marque du fromage ?

La gastronomie comtoise et bourguignonne la meilleure de france

A chaque fois que je vais dans le Jura, je passe à la fruitière. Toutes ne se valent pas : les herbages et la compétence du fromager comptent pour beaucoup. La saison aussi a son importance. Du très bon Comté à 13/15 €/kg dans mes fruitières habituelles contre une qualité aléatoire à 20/25 €/kg à Paris. Mais il faut savoir Comté. La jolie image d'Epinal est trompeuse. Certes, savoir que le lait provient de Paquerette et Marguerite semble un signe de qualité pour certains, mais la traite à la main, c'est moins bien que la traite à la machine pour la vache et l'hygiène. Un seul troupeau de vaches, ce n'est pas possible. Pour avoir l'appellation "Comté", le lait doit provenir de plusieurs fermes et troupeaux. Le « Comté » fermier est interdit. Exemple d'une fruitière primée de nombreuses fois au Concours général agricole de Paris : 13 fermes, 5,2 millions de litres de lait, soit 14 000 l/jour environ et 35 Comtés/jour, 2 fromagers, 1 caviste, 1 apprenti. Soit 700 vaches environ. Le GAEC La Baraque des Violons à Tarcenay (25) vend du gruyère (appellation non protégée en France, ce qui fait hurler les Suisses, car chez eux, c'est une marque de qualité Haut de Gamme) qui est fabriqué comme et a le même goût que le Comté, car le lait ne provient que de son troupeau. Une grande diversité florale est favorable pour la richesse des arômes du Comté. Une diversité des herbages est donc favorable. Une fruitière qui a des herbages schisteux, cela apporte une complexité supplémentaire des arômes. Une meule nécessite 450 l de lait environ et le lait doit provenir de 2 traites consécutives au maximum. Pas plus de 4 600 l de lait par hectare, 1 vache Montbéliarde, Simmental française ou croisement des deux races au plus par hectare selon la loi. De plus, la production de lait n'est pas constante en qualité et en quantité sur l'année. Une trentaine de vaches, ça semble difficile et c'est même impossible si on fait 1 fromage par traite. Difficile pour le fromager de gagner sa vie avec si peu de vaches. 5 à 10 Comté/jour semblent un minimum. De plus, si peu de lait, cela induit aussi des variations de goût et de qualité plus importantes d'une meule à l'autre. Le Comté ne peut être fabriqué à l'ancienne. C'est un argument marketing qui ne veut rien dire. Il doit respecter le cahier des charges homologué par l'Arrêté de 24 pages du 8 septembre 2017 publié au JO du 16 septembre 2017. Article 5.2.6 Mélange de laits : Par respect pour les usages locaux, loyaux et constants, le « Comté » ne peut être fabriqué qu’à partir d’un mélange des laits de plusieurs exploitations et de plusieurs troupeaux nourris, gérés et traits de manière indépendante, de fait la fabrication de « Comté » fermier n'est pas possible. Mais quand on aime, on ne Comte pas. Bonne dégustation.

4:51 😂

Люблю такой сыр.

Comté: la Rolls des fromages...

Vive la France et sa bonne bouffe

A coté de Miri😍belle

Sur place, il y a d'autres producteurs Allez y, mais pas en TGV.

4:44 honnetement c'est pas chere du tout

0:43 'on va allumer le feu ... " avec du scotch. Bravo Monsieur !

4:56 une entrée au CONDÉ

2:02 j'espère que le chat digèrera bien le Lactose :)

yo conocía el Aligot

tout fout le camp,,,,,,,,,,, BRAVO MONSIEUR

bonjour Monsieur

Vive la France et ses 🧀

15€ le kilo, je trouve que ce n'est vraiment pas beaucoup, surtout vu le procédé de fabrication

Nous ce lieu on la visiter

15 euros le kilos de ce comté d'exception ! C'est vraiment donné !

Как сыр называется?

Le pauvre il a eu un accident de voiture et est tragiquement décédé, bonne chance aux repreneurs

L'appellation "Comté à l'ancienne" est une invention journalistique qui ne correspond à aucune réalité concrète. C'est un artifice pour attirer le clic et la sympathie. Le Comté fermier n'existe pas. Cette appellation est illégale. Le Comté doit respecter le Cahier des charges de l'Appellation d'Origine Protégée « Comté » homologué par l'Arrêté de 24 pages du 8 septembre 2017 publié au JO du 16 septembre 2017. Ni plus, ni moins. Il n'y a pas de Comté "industriel". Le Comté est élaboré artisanalement dans environ 150 petites fromageries de village, les "fruitières". Tous les Comté ne se valent pas. Cela dépend beaucoup de la qualité de la flore des herbages et du fromager de la fruitière. Le Comté d'une fruitière évolue tout au long de la saison car le lait est un produit vivant qui évolue avec la qualité de l'herbe et la météo. Il y a une très grosse différence entre le Comté d'été à l'herbe et le Comté d'hiver au foin à l'étable. Le savoir faire du fromager est important et long à acquérir car il doit tenir compte de ces conditions changeantes. Pour la vente dans leur magasin, les fruitières récupèrent leurs meilleures meules à la sortie de la cave d'affinage. Elles ne leur appartiennent pas en général et sont peu nombreuses : Fort des Rousses, Fort de Saint-Antoine, ... L'essentiel de la production est écoulé par le commerce traditionnel et les grandes surfaces. D'où l'intérêt, en plus du prix, d'aller à la fruitière. Ce que je ne manque jamais de faire quand je vais dans le Jura. Les meules qui ne présentent pas les critères de qualité, et notamment de goût, de l'AOP sont déclassées et vendues généralement sous le nom générique de gruyère. Gruyère n'est pas une AOP dans l'UE, contrairement à la Suisse, où "Gruyère Suisse" est le signe d'un fromage de haut de gamme à pâte pressée cuite dont la fabrication est similaire à celle du Comté. Ce qui les fait râler, à juste titre. Le moins bon sert à faire de la Vache qui Rit ou fromage similaire. Contrairement à ce que fait croire la vidéo, le Comté ne peut être produit à partir d'un seul troupeau. C'est illégal. Si c'est le cas, le fromage est alors vendu comme gruyère comme le fait le GAEC de La Baraque des Violons (25). Plus d'info : . A part ça, la vidéo est intéressante.

15euro le kilo une meule fait 40kg et il en fait une par jour donc c'est pas si mal rentable 👏😁 Bravo

Question. Du coup son comté est pasteurisé? Dans son chaudron au début on le voit le chauffer

Superbe! Mais nous pensons tous à la même chose? On perd tout petit à petit? Qu' est ce qu' on va devenir...

C koi le nom de la fromagerie?

comment faire pour être former par ce monsieur et devenir fromager si quelqu’un le c, je suis fortement intéresser merci

Son comté bon.

Est ce vrai qu'il est décédé en novembre dernier lors d'un accident de la route ?