Pour ouvrir la nouvelle année en beauté, le réveillon des Carnets vous emmène dans le Sud-Ouest à quelques encablures de Cahors dans le Quercy blanc, au domaine de Saint-Géry : un lieu d’exception grâce à Patrick et Pascale Duler, installés là depuis plus de 30 ans. Quasiment en autonomie, ils ont développé une production agricole dans un absolu respect de l’environnement en agroforesterie. C’est donc le lieu idéal pour recevoir nos amis occitans, comme Michel Guérard l’amphitryon des Landes, Laure Fourgeaud, fromagère de cœur et de talent croisée en Dordogne, et Jean-Marie Périer, l’amoureux de l’Aveyron. Ils viendront accompagnés de leurs amis et ensemble, ils composeront un menu de fête inoubliable qui devrait vous inspirer pour préparer le vôtre, il est encore temps !
Informations :
Patrick et Pascale Duler : propriétaires du domaine de Saint-Géry, ils vivent là en quasi-totale autonomie. Potager, truffières, champs de céréales, cave à jambons, moulins… ici une grande partie des produits proposés à la carte sont faits maison. Selon la même philosophie, ils ont mis en place des équipements pour avoir l’électricité et l’eau chaude grâce à l’énergie solaire. Ils ont aussi développé un système de phytoépuration des eaux usées. www.saint-gery.com/
Stéphane De Blaÿe : stephanedeblaye.fr/
Nicolas Petit : www.lafermeencoton.fr
Michel Guérard : www.michelguerard.com
Thierry Dupouy : www.pepinieres-dupouy.com
Jean-Marie Perier : il commence sa carrière de photographe en 1956 et collabore avec Jazz magazine, Paris-Match et Télé 7 jours. De 1962 à 1974, il fait des photos pour le journal Salut les copains, côtoyant ainsi tous les musiciens et les artistes des années 60. Aujourd’hui, il vit entre Paris et l'Aveyron, faisant des photos pour différents journaux dont Elle, Paris-Match et Le Figaro-Magazine.
Claude Marty : www.fromageriemarty.com
Laure Fourgeaud : depuis 2012, c’est dans sa Ferme du Châtain qu’elle élève ses chèvres sur ses 105 hectares de pâturage bio et produit de nombreux fromages, au lait de chèvres forcément. Les bêtes sont nourries à 95% avec les céréales bio produits à la ferme : épeautre, orge, maïs, foin, luzerne. Elle a reçu la distinction Producteur Artisan de Qualité par le Collège Culinaire de France en 2015. Ce qu’elle préfère, c’est créer des nouveaux produits pour les chefs de cuisine, comme du fromage au thé fumé, au safran, ou encore son fameux Cœur Caviar. www.ferme-du-chatain.fr
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28 дек 2018
