Huuummmm... De délicieuses tomates farcies, nos papilles frétillent !!
*** Détails de la recette ***
Ingrédients :
- 4 tomates de Marmande
- 500 g de veau
- 1 blanc de poulet
- 5 cèpes
- anchoïade
- citron confit
- 4 gousses d’ail
- tomates séchées
Préparation :
1/ Séparer le chapeau des tomates
2/ Vider et épépiner les tomates et les saler généreusement
3/ Retournez-les et laissez-les dégorger
4/ Faire revenir le veau 4 minutes de chaque côté dans une poêle beurrée avec les gousses d’ail
5/ Découper le poulet en petits morceaux
6/ Passer le veau au four 20 minutes à 180 degrés
7/ Découper les cèpes
8/ Réserver la viande émincée
9/ Faire revenir les champignons dans la poêle de cuisson du veau
10/ Mélanger le poulet, le veau, les champignons, citron confit, ail pressé, tomates séchées et une cuillère d’anchoïade ainsi que 2 cuillères à soupe du jus de cuisson
11/ Farcir les tomates et mettre au four 20 minutes à 180 degrés
Bonne dégustation !
*** Qui est le chef ? ***
Frédéric Vardon : Le 39V, 75008 Paris.
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3 сен 2018