tes bien la SEULE CHAINE qui ressemble a notre mode de vie, ralalala, on comprend tellement bien tout ce que tu racontes ! le rangement, le stockage, la facilité du congélo " viande" , la cave avec les crasses poussières sur les bocaux, congélo full du jardin, grosse récup aussi en fil de couture ici mdrrr, bref ! bravo, on continuuuuuue
@Laptiteortiedanslaprairie , oui et agréable à écouter et à regarder. Ca change des rageux de la pseudo autonomie qui se permettent, entre 2 parties de Dofus et entre la transfo de leurs cagettes de produits achetées à LIDL à 1€, de faire des leçons de morale. Peut-être devriez vous mettre un STOP juridique à leur manière de vous cracher jalousement dessus sans cesse.
Je n'ai même pas le temps d'aller chez le médecin alors que ça fait plus de 2 semaines que j'ai des douleurs nocturnes atroces au dos, honnêtement je n'ai vraiment pas le temps pour faire une quelconque démarche juridique. Il ne vaut vraiment pas la peine que j'y gaspille la moindre journée.
Non seulement vos stocks sont abondants et variés avec divers modes de conservation mais les lieux caves, grenier sont bien aménagés et jolis en plus ! Merci pour la recette de ketchup que je vais faire car je viens de ramasser encore 6 kg de tomates. A ce jour, comme j'ai eu de bonnes récoltes j'ai fait 110 bocaux de légumes, donc oui pour optimiser temps/énergie, il faut de grands contenants. J'ai 1 marmite de cantine posée sur un gros réchaud à bouteille de gaz. Une cuillère en bois géante (70 cm). Pour varier, car la ratatouille ça va 5 mn, j'ai fait entre autres, des tajines avec ses délicieuses épices aux les légumes de soleil + des patates dedans. Pour la première fois, j'ai également cuisiné une recette des balkans : l'Ajvar (prononcer aï...var) mais sans l'aubergine qui donne je trouve une texture gluante. Bref, c'est un super gros boulot (et très salissant, du coup, je fais tous mes bocaux sous l'appentis), mais qu'est-ce que c'est bon ! J'en bave sur place, la langue dans les godasses😛 Bon courage pour la suite, mais vous n'en manquez pas... Alors, à bientôt pour la suite. :)
Pour la poussiere de salpetre dans la cave peut etre mettre une etagere vide au dessus des bocaux la poussiere ira sur l’étagère et pas sur les bocaux. En tout cas sacrée réserve ! Bravo et bien rangée
Tu pourrais rajouter une ligne d’étagères centrale avec accès des deux cotes en gardant de quoi faire le tour devant la partie fenêtre, en plus y a plus de hauteur au milieu :)
Bonjour pour l'humidité dans la cave, pas de panique ça fait grosso modo pareil dans toutes les caves. Une cave c'est enterré, donc toute l'humidité du sol est présente, et c'est bien ça le principe. Tu dis que de l'eau semble suinter parfois, cela contribue à la fraîcheur de ta cave, il ne faut pas essayer de "régler le problème" car dans une cave, l'humidité n'est pas un problème mais plutôt un atout (jusqu'à un certain point évidemment). Bien sûr on ne dirait pas la même chose si tu avais une semblable humidité dans la partie habitation. J'ai pu voir quelques commentaires qui te recommandent de bloquer l'humidité avec des produits, je pense que c'est une très mauvaise idée au contraire, l'humidité doit pouvoir s'échapper du mur et sortir par ventilation. En bloquant ce mécanisme, tu risques de créer des désordres. Si tu es gênée par les saletés sur tes bocaux, tu peux gratter les joints et les refaire (avec de la chaux, surtout pas de ciment), mais cela reviendra au fil des années. Veille bien à la ventilation de ta cave en maintenant les larmiers ouverts (mais j'ai pu voir que c'est déjà le cas), et ma foi si tu ne veux pas te lancer dans une rénovation de tes joints... un petit coup de chiffon sur les bocaux avant de les ramener à la cuisine. Bravo pour ton travail, vous avez beaucoup de bocaux pour 2 personnes (sachant que d'autres viendront encore) pour un seul hiver!
Grosso modo, la meilleure réponse possible. Les sels nitrés (et d'autres) migrent dans le mur et cristallisent en surface. Expansifs ils détériorent les enduits, en plus. Tout ce qui limite ces remontées d'eau est bénéfique. - extérieur : drainage du sol, gestion des eaux de pluies, perméabilité des bas de murs. - intérieur, sol perspirant, curage des joints (par partie profondément), enduits chaux. Et paradoxalement la ventilation accélère le phénomène... ;-)
@@NicolasTheondine: arf du coup la ventilation vous dites fait l’effet inverse du commentaire précédent, on s’y pert. Je pensais au contraire que la ventilation élimine, frein, ramentit le phénomène.
Coucou encore moi ! 😉 Juste pour vous dire que le ketchup est tout simplement un délice à nul autre pareil ! Je viens de mettre les bocaux au stérilisateur, soit 11 bocaux de 250 ml. J'avais 4 kg de poivrons pour 3 de tomates, mais le goût est hyper équilibré surtout avec le paprika fumé qui exhausse la saveur du ketchup. Anybref, encore merci ! 😃 Sinon, mes patates de conservation que j'ai récoltées sont également déprimantes de mocheté et assez abîmées, (attaques simultanées de doryphores et de punaises des bois, malgré les barrières de fleurs de lin); Pour ne pas gâcher, je les ai mises en bocaux, épluchées, crues avec de l'eau (pas de sel) et les ai stérilisées (50 mn): j'ai goûté, elles sont simplement parfaites !
Bonjour! Pour votre cave il serait sain de piquer les joints, enlever le maximum de l'ancien mortier puis rejointer à la chaux NHL 3.5 dosée à 1 pour 2 (de sable 0.4), ensuite faire un gobetis moitié NHL 3.5, moitié chaux aérienne CL90, dosé à 1 pour 2.5 et finir par un enduit de CL90 dosé à 1 pour 3. Les différentes couches de chaux vont réguler l'humidité et la chaux aérienne est naturellement anti salpêtre (car c'est bien du salpêtre que vous avez dans votre cave). Si la dernière couche est réalisée avec du sable 0.2 et est bien serrée il n'y aura plus de poussières qui tombent du mur. Bravo pour votre stock, c'est un boulot énorme d'arriver à tout ca mais une magnifique récompense!
super video, simple, utile. Nous avons "les mêmes types de pratiques". Nous prenons les idées utiles que nous n'avons pas mis en place. J'ai déjeuné chez un clientt entrepreneur, tomates oignons du jardin, poulet bio. Extraordinaire, mieux qu'au resto.... Le sucre naturel des tomates des oignons .... Idée vue chez lui : Il utilise son insert de cheminée pour fumer son saumon avec une grande grille horizontale et un générateur de fumée froide. Super pratique. Il en fait une dizaine par an, les enfants et petits enfants adorent. Merci super !
Sacré problème de salpetre dans l'a cave ! Mais sa reste une caves prévues pour stockages de bouteilles de vins à la base ! Peut-être il aurais fallu à la base enduire les murs a là chaux pour bouffé l,humidité ! ( c'est très bien ranger autrement ) 😊
J'adorerais voir une vidéo sur l'évolution de votre cheptel de moutons (de quoi vous êtes partis, quel reproducteurs, taille du cheptel visée, etc.) et votre expérience dans cet élevage. Pareil pour les chèvres !
Hey trop geniale votre Cave. Comme vous , besucoup de sauce tomate même si il m'en reste de 2022...et la ratatouille est tellement pratique par manque de temps. Pas assez haricots verts cette année mais petits Pois. J'ai essayé 2 sortes de Ketchup la Louisiana et barbecue.. Comme végétarienne, les petits pâtes Vegetariens ont leurs places dans la reserve vu le prix en bio dans le Commerce, mais j'experimente encore au niveau consistance..sinon des recettes variées...du bien épicé, à l'oriental jusqu'à la mediterranée... Comme courgette à gogo, j'ai essayé les Chips de courgette au Rosmarin.. ouai bof! Mais les petites courgettes avec poivrons au vinaigre, sont sympa avec une Omelette. Séchage de Champignons, figues, prunes et plein de fleurs et herbes aromatiques arrondissent le choix en hiver. J'habite en allemagne et il fait plus froid ici. Les quelques 15kg de noix vont nous occuper. Allez bonne fin de saison
Impressionnant !!!! Quelle force a vous deux pour tout ce que vous faites Pour une citadine retraitee c est fabuleux se voir des gens aussi brillants et volontaires
Bonjour ! Mes butternut de l'an dernier ont eu les mêmes tâches... je pensais qu'elles se garderaient moins bien mais ça n'a rien affecté en fait. On les a bien gardé qd même. J'adore vos vidéos je vous admire
Je fais beaucoup de conserve en bocaux de légumes et viandes pate de porc er de poule , coq aux vin ,poulet à l oignons ,confit de canard , galantine de poule ,daube de toro ect il faut avoir de la viandes seine et fraîches et bien respecter le temps de stérilisation et il n y a aucun problème ela fait 40 ans que je fais comme cela
Vidéo regardée en faisant des bocaux de pêches de vigne au sirop, pendant que du coulis de tomates réduit 😉 . Oui, la transformation et la conservation, ça prend énormément de temps, mais le résultat est tellement satisfaisant ! Merci pour tous les détails, j'adore voir vos retours d'expérience et aménagements concrets !
Merci pour vos vidéos. Pour ma part je cuisine certains plats de viandes tels que boeuf bourguignon, cailles aux raisins, par ex. Je suis les consignes d hygiène a la lettre ainsi que les temps de sterilisation et les recettes du site le parfait; et ça fait 6/7 ans que j en fais et n ai aucun problème. De toute façon quand vous ouvrez un bocal si ça sent la même odeur que lors de la mise en boîte c est que c est bon. Mais Je comprends que vous soyez méfiante. D autant plus que les médias monte en épingle cette histoire dont vous parlez dans la vidéo. Je pense que les industriels s en frottent les mains . Certes on dépense de l énergie pour stériliser mais pas pour conserver. Hors un congelo est assez énergivore je trouve. mais chacun ses choix bien sûr ! 😊
Wouhaaaaa quel stock😍!!! Nous ont débutent tout juste, j'suis déjà contente, mais t'es vidéos sont une vraie source de rêves, d'inspirations et de motivations! Merci la p'tite ortie! Pour la congélation de la viande j'ai cousue des pochettes (tissus imperméable, ça fait 3ans et elles tiennent nickel).
Je fais une prod de t Sauce tomate assez forte chaque annee donc voici mon astuce pour tes graines et la texture liquide. Les tomates coupés en 4 je mets au thermomix 15sec sur puissance 4 . Ensuite je mets le liquide 2/3 tours dans un presse puré manuel pour virer les morceaux de peau epaisses et les pepins. Le liquide que ca me donne en la faisant réduire de moitié dans la cocotte minute ca donne une texture deja pas mal epaisse :-) . Tout comme toi j’ai multiplié fortement l’assaisonnement. Ha et je rajoute tjr plusieurs carottes dans la sauce tomate en cuisson, ca enleve le gout asside de la sauce. Les manger le soir apres la cuisson c’est le petit plus 😁
Bonjour si la viande vous faites cuire comme du bourguignon mettre en pot parfait et le stériliser 2h30 c'est super on sort un avec des frites ou nouilles cet extra 😂
Bonsoir, super les stocks, mais il faut faire très attention les bocaux les mettre toujours au plus bas ou dans les caisses au sol. un tout petit tremblement de terre et tout se casse. Bonne continuation et félicitations pour votre chaîne.👍👍👍💐💐💐
Ici, au Maroc, quand une pièce souffre d'humidité, nous posons un carrelage sur les murs, comme pour une salle de bain. J'ai fait ça pour un petit réduit à l'entresol, sorte de vide sanitaire sous les escaliers qui me sert de petit entrepôt. À toute fin utile. Merci pour le partage.
Oh oui des recettes des recettes des recettes 😅 J'ai récolté mes premières courges et je pensais les stocker dans le noir, oups oulala merci ptite ortie! Faut que je me forme sur toute la partie récolte/conservation et cuisine, le reste avant ça va à peu près, merci MSV d'ailleurs 😊 Belle fin de saison à vous
J'avais jusques cet été un pot de moutarde périmé en 2021, que j'ai ouvert en 2022 il était encore nickel et bon jusqu’à cet été! Comme quoi... Je crois la date... c'est surtout l'odeur et la texture qui sont importants :) Beau travail en tous cas et super le rangement à patates! :)
Hello - pour ton mur tu fais juste un badigeon de chaux : 1 volume de chaux aérienne - 1 volume de poudre de marbre - 2 volumes d'eau. Et pour fixer (éviter le poudrage) tu ajoutes : 2 cuillères a soupe de colle a papier - 1 cuillère a soupe de savon noir - 1/2 verre a moutarde de sika latex. Badigeon avec une grosse brosse pour coller le papier. Gants et lunettes. C'est tres agréable à poser.
La recette décrit plutôt une collature. Pour une cave, remplacez le mix CL90/CaCo3 par de la NHL2. La colle pp par la methyl cellulose (retardant) ajouter de l'alun et préférez un additif genre Easyacryl a la place du Sika. Cdlt.
Courge grillées avec une sauce soja/miel/curry/beurre Fondu. Meme tâche sur les butternut en allemagne. Alors merci je ne savais pas que l'oignon avait besoin d'ombres.. Conf d'hokkaido courge avec 1 zeste d'orange et de citron plus le jus ainsi qu'une gousse de vanille. Y a aussi recette de gâteaux à la courge/noix. Et une quiche à la courge Ou des lasagnes..
Une spécialiste du bâtit ancien m'avait conseillé de faire plusieurs enduits chaux-sable, qui absorbent le salpêtre, pour le purger. Le salpêtre révèle la présence de nitrate. On en trouve souvent dans les étables en pierre, du fait des urines des animaux.
Bravo tip top super cool pour le boulot courage pour la suite. Très bien ton achat de fil et très bien ton stockage . Ton thermomètre n'est pas un peu haut. La chaleur monte. Met des bouteilles d'eau dans les vide du congélateur plusieurs formats.
Bonjour oui le problème du salpêtre c'est l'humidité ici par chez moi quasiment toutes les maisons sont en pierre du coup on a vernis avec un vernis transparent les petites pièces humides est fini du coup le salpêtre😉
La prochaine fois, fais suer tes tomates (cuire seules jusqu’à ce qu’elles rendent leur jus, les mettre dans une passoire, et mixer - le jus peit être récupéré comme bouillon pour la soupe) avant de rajouter le reste. Tu gagnes énormément en temps de cuisson. C’est la même procédure pour la sauce to ate.
Concernant l'humidité, pas grand chose à faire à part bien ventiler (dès qu'il ne fait plus trop chaud dehors pour ne pas trop réchauffer la cave). En fait l'humidité est une part importante de la mobilisation de l'inertie du sol, et donc de la stabilité en température de la cave. Il faudrait voir ce qu'il y a de l'autre côté des murs, mais si c'est enterré, ça va être difficile à traiter, il faudrait faire un drain, et avec un vieux mur en pierre, ça risque de mettre en péril les fondations. Ce que j'ai pu faire parfois de relativement efficace sur des caves vinicoles, c'est une double cloison avec une lame d'air. L'objectif n'est pas de supprimer le salpêtre ou l'humidité, mais simplement de créer un obstacle entre les produits stockés et le salpêtre. Pas besoin dde monter jusqu'à la clé de voute, simplement protéger les côtés et au-dessus du stockage. Donc tasseaux en bois discontinus pour laisser passer l'air, et un panneau d'obstruction devant : bois ou béton cellulaire ou fermacell par exemple, il y a du choix. Le bois c'est le plus facile mais peut finir par moisir, le fermacell est vraiment bien et très résistant, mais demande un peu de dextérité pour la pose sur une voute arrondie. Le panneau doit être ventilé en bas et en haut pour laisser circuler l'air. Si tu veux plus de détails, passe-moi un message privé, on pourra échanger avec plaisir.
La viande je met en conserve c'est pratique ce garde mieux que au congelé. Les pomme de terre les petite tu peut mettre en conserve ca se garde bien il men reste de l'année dernière. Les,tomate j'ai le kitchaine pratique pour les coulis sauce tomate. L'oignon déshydrater pratique ce garde longtemps j'en fait des rouge jen fait aussi en poudre je trouve tres pratique pour la cuisine
De ce que j'en vois, t'as envoyé du pâté ! Sacré stock. Joli 👍Sur les patates, cette année, on a fait de la variété Spunta. Jamais eu un rendement aussi bon (56 kilos sur 10m²). Bon, il y a eu une super pluie, juste au bon moment à la floraison, mais quand même. Et surtout qu'en plus, elles ont chopé le mildiou sévère et ça les a à peine dérangé visiblement. Je te conseille d'essayer 🙂
Merci ! Ba disons que quand on s'oblige à manger le plus possible autonome, ça motive à faire pas mal car sinon les repas d'hiver sont tristes, les pires mois c'est d'ailleurs ceux qui font la liaison fin d'hiver début des récoltes genre mars-avril, j'espère bien que ce coup ci j'aurais assez de trucs pour manger équilibré !
Concernant les patates en principe avec ma méthode habituelle j'ai de très bon résultat toutes celles que j'ai ramassé chez moi sont belles quelques soit la variété. Méthode : planter dans la terre, recouvrir de litière souillée (mais pas trop non plus, elle aura passé l'hiver sur place à commencer sa décomposition : l'excès de fumier ça peut favoriser les maladies crypto justement). Là j'ai voulu tester la méthode "a l'ancienne" c'est a dire sans paillage mais comme c'était une terre jamais cultivé par mes soins elle était comme lors de ma première année de protèger : merdique lol, en plus mon oncle avait fait les raies avec le tracteur l'espacement était trop grand donc mauvaise couverture par le feuillage donc beaucoup de mauvaises herbes potentialisés par le fait que ça n'a jamais été cultivé comme il faut donc banque de graines au max à cet endroit, que y'avait pas de paillage et que mon butoir beaucoup trop petit par rapport à l'espacement des sillons fait par le tracteur ne me permettait pas de buter facilement et efficacement. Bref toutes les conditions étaient réunies pour que ça merde mais le coup du cerf c'était l'apothéose ça m'a tellement dégouté que j'avoue avoir un peu abandonné le truc donc bon...
@@Laptiteortiedanslaprairie 100kg sur 13 m2 grâce à la culture des PDTs sous lasagnes 😉 ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-yYKpq5j4dH8.html
Pour moi le salpêtre fait malheureusement partie des petits incinvénients d'une cave saine à l'ancienne.... Si tu essaie de bloquer l'humidité, dont la circulation participe à l'hygrométrie de ta cave, tu supprimera tous ses avantages me semble-t-il - et en plus ça ne fera pas de bien aux murs car l'humidité restera dedans, j'ai récemment visité une maison dont ils ont bousillé les murs en cimentant la cave... Enfin je ne suis pas une spécialiste non plus du bâti ancien, mais c'est ce que j'ai toujours entendu.
C’est une cave et l’humidité est nécessaire pour que les bouchons de liège ne sèchent pas, et donc abîment les vins. Rien à faire de particulier sur les murs et surtout PAS DE CIMENT ! Peut-être une planche ou une autre étagère par dessus pour protéger 🤷♂️
Pour éviter le salpêtre, il faut ventiler la cave. C´est-à-dire amener une entrée d´air basse par un tuyau et faire une ventilation haute par un tuyau et y placer un extracteur qui va fonctionner en permanence. Les extracteurs d´air individuel consomme entre 2 et 5 W/h en fonction de la vitesse. Logiquement l´humidité va diminuer petit à petit tant que l´extracteur fonctionnera. Il ne faut surtout pas bloquer l´humidité dans la cave, car elle remontera dans la partie habitable dans les murs pour pouvoir sortir. Si les joints autour des pierres se délitent pour les refaire il faudra employer un mélange de chaux aérienne et du sable, mais surtout pas du ciment qui ne laisse pas respirer les murs. Vous verrez un progrès dans votre cave quand vous aurez placé un extracteur dans l´ouverture extérieure de la cave. Au fait c'est normal d´avoir des remontées capillaires et donc du salpêtre dans une cave dont les murs en pierre sont enterrés. Si la cave est ventilée en permanence même fermée vous n'aurez plus de salpêtre. Bon bricolage.
Le salpètre viens avec l'humidité mais aussi d'un environnement ammoniaqué (l'ammoniac se forme à partir des urines) donc hypothèse : proximité d'une fosse septique, d'une écurie, d'animaux qui visitent la cave, etc.)
Les pucerons que tu as sur les choux sont des pucerons cendrée et s'attaque en effet a tous ce qui est brasicacé, que j'apelle toujours crucifére . A force de faire des crucifére tu peut attiré autre chose , ce sont les punaise de choux ( que beaucoup confonde avec des pompier), l'importance de la rotation , c'est pas pour rien qu'on se cassse la tête avec nos assollement refait chaque année Pour le thermomix , faudra que ej vois pour le ketchup hihi.
Pour le coup des sardines, on est vraiment sur un évènement qui ne devrait pas arriver à une personne un minimum informé. Les bocaux n'étaient pas hermétiques et sentaient très mauvais à l'ouverture. Donc ils n'ont soit pas vérifié à la fin de la stérilisation, soit ils ont eux un pb de température dans la zone de stockage. Dans tout les cas ils s'en étaient rendu compte et on sciement servie ces sardines ! On est presque sur de l'homicide volontaire à ce stade... En tout cas la viande ne présente pas forcément plus de risque que la tomate, il faut juste cuire plus longtemps et vérifier la température au thermomètre. Je les fais sur un feu dans un bouilleur à bocaux, jamais eu de problèmes. Et les conserves de boeuf bourguignon, daube, blanquettes, poulet basquaise, poulet au cidre, etc, c'est tellement bon ! Juste à rajouter un féculent 😋
Bonjour,nous avons eu dans le sous-sol du salpêtre l'année dernière,je vous conseil de voir ce problème.Chez s'est avéré une fuite d'une canalisation qui provoquait des infiltrations dans la maison.On mettait en stock des grands paquets de savon en poudre car c'est la pièce à faire le linge.On descend un jour et il y avait de l'eau qui sortait du mur.Un ami nous a donné le téléphone de LA COMPAGNIE DE DÉBOUCHEURS.L'expert met une caméra qui passe dans la canalisation on trouve ou est le problème.Vous aurez à la fin diagnostique de ce que se passe,ce qui provoque le salpêtre dans les murs.Bonne journée.
👉Encore un grand bravo pour tout ce travail très inspirant. Dans une précédente vidéo sur le stockage, vous parliez d'huile d'olive achetée en gros bidons (plus économique), quelle est votre source d'approvisionnement ? Je vous souhaite une excellente année. 😃
Concernant el ketchup, son gout est donné par le mélange 4 épices. Pour les conserves de viandes, il faut faire ça à l'autoclave. La chaine L'art du fait maison (très bonne chaine au passage) en a bien parlé récemment en présentant leur autoclave.
@@Laptiteortiedanslaprairie une cocotte minute ne peut pas fonctionner ? C’est vrai que c’est en plus petite quantité mais il me semble que le principe est le même.
J'ai le même problème que toi avec ma cave c'est relou elle a déjà été peinte à la chaux mais sûrement qu'il faudrait que je le refasse et mes étagères en bois ont un peu de poisi aussi par endroit
J'ai fait l'acquisition aux états unis d'un autoclave familial qui me permet de faire des conserves non acides réellement stérilisées et non pasteurisées au bouilleur. Je fais beaucoup de plats cuisinés de viande, prêts à l'emploi. C'est une cocotte minute de très gros format, avec des poids supplémentaires à rajouter sur la soupape une fois fait le vide (10mn de sifflement continu) en fonction de l'altitude. Les conserves ne sont pas couverte d'eau, le temps de chauffage est donc raccourci. Enfin, le temps de stérilisation, une fois la remise sous pression, est toujours réduit par rapport aux temps préconisés par LeParfait (par exemple) pour la stérilisation des produits non acides. Cet autoclave me permets, comme vous le précisez, de ne pas être dépendants de l'électricité pour la conservation. Félicitation pour le travail que vous fournissez tous les deux et pour votre organisation !
la pasteurisation est entre 60 et 88°. La sterilisation va de 100 a 180° et de 10' a plusieurs heures. Moins on chauffe + c'est long. De meme intervient l'environnement sec ou humide. Comme son nom l'indique, un sterilisateur, stérilise ! Le fabriquant de bocaux fournit des abaques de durée, il suffit de savoir identifier le moment d'ebulition, point de depart du process. Un autoclave travaille sous pression et permet de monter en temperature l'eau (>100°) ce qui permet un gain de temps.
Pour éviter que la poussière tombe sur vos bocaux, une simple étagère , planche ou autre ne serait pas suffisant pour récupérer le plus gros? pour être tranquille, je ne vois que ça... une peinture épaisse sur le mur me semble une mauvaise idée si le mur à tendance à être humide... il faut le laisser respirer...je poursuis le visionnage 😁
Coucou Fifi Super cette cave et tous ces bocaux ,j'aurais bien voulu savoir ce qu'il yavait dans le grand pot en grès et aussi dans les petits qui sont sur l'étagère du fond ?stp Pour ton problème de salpêtre je ne sais pas que te dire à part qu'une cave est humide en principe donc difficile d'y remedier...a part d'y mettre du placo pour éviter que ça tombe sur tes bocaux ...mais ta cave n'aurait plus le même charme !!! Merci pour ta recette de ketchup! Bon week-end 😉🤗
Top la vidéo. merci. Peut etre la question a deja été posé, où puis je trouver (acheter) vos bidons blancs de stockage de sec (semoule, farine) ? Merci
J'aime beaucoup tes vidéos, elles sont très descriptives et simples à comprendre. Vraiment du très joli travail. Bravo et merci. Je voulais juste savoir si il t'arrivais de vendre ton surplus.
La viande facile 3 heure je met toute les viande exemple les cuisse de poulet les haut de cuisse je fait de conserve poule au pot les pilon je mélange épice sel une cuillère a cafe par kg poivre epice herbe je mélange laisse une nuit au frigo je remplis bien 3 heure je fait pareille pour le porc boeuf mouton plus des,recette boeuf carotte je marange pour pouvoir associer des,conserve différente j'ai plein de possibilité franchement y a aucun risque respecter les,RÈGLE hygiène l'avantage se garde beaucoup plus longtemps je rajoute parfois une petite cuillère de vinaigre ou vin blanc quand je fait un couscous je garnie avec une conserve de poule au pot je prépare un couscous en moins de 5 minute un pot de legume un poulet la semoule précuite 1,5 minute plus rapide qu'un pizza congelé et meilleur
Le salpêtre est le signe d'un excès d'humidité dans les murs. Il faut penser à l'aération de la pièce. Après avoir fait tomber le salpêtre, pour assainir le mur, l'application d'un enduit à la chaux anti-salpêtre pour couvrir les pierres et n'avoir plus que l'enduit à la chaux de visible. De quoi est fait le sol de votre cave ? Un lit de pouzzolane peut aider à réguler l'humidité.
La chaux anti Salpêtre c'est un truc spécial ? J'ai de la chaux hydraulique en stock ça ne va pas ? Mais ce que je comprends pas c'est que le soucis d'humidité ne sera pas géré même si je rajoute de la chaux ? Le problème d'humidité je pense je peux améliorer avec peut être une meilleur ventilation de l'air mais j'ai constaté que le bas du mur c'est à moitié du rocher, un énorme rocher de 4m de large sur 1m de haut, taillé à la main, sauf que y'a un endroit on dirait y'a une faille dans le rocher et ça suinte comme si y'avait une mini source c'est pas un torrent mais y'a quelques gouttes qui coulent... si le problème vient de là je vois pas comment le gérer !
@@Laptiteortiedanslaprairie La chaux absorbe, régule l'humidité et fera baisser son taux dans le mur et l'atmosphère de la pièce. La chaux anti-salpêtre est effectivement particulièrement recommandée pour les bas de mur humide. La chaux anti-salpêtre agit en régulant l'humidité et en bloquant les remontées de sels de sulfate à l'origine de la formation du salpêtre. Et sinon en plus de l'aération et de l'enduit à la chaux, le lit de pouzzolane.
Merci pour cette belle vidéo. juste une question et 2 observations : combien de temps tu stérilise le ketchup. Je fais la même recette mais je la mets dans des pots en verre de récup, style moutarde. Pour le moment je n'ai pas eu de souci de coonservation, mais peut-être que je les stériliserai à l'avenir. première observation : les fils de couture, pensez aux cônes de fils pour surjeteuse qui coutent en moyenne 2 euros pour 2500 m de fils. J'en ai fait tout un stock. Deuxième observation : la stérilisation de la viande . J'ai vu une vidéo très inetrresqante qui expliquait qu'il faut monter la température à plus de 100°C pour avoir une bonne stérilisation. Il faut donc st"riliser non pas dans la lessiveuse mais dans un autoclave ou stérilsateur vapeur qui est plus abordable. Perso c'est ce que je fais : les plats à base de viande à la vapeur, le reste dans la lessiveuse. Il faut bien respecter les temps de sté aussi. Je ne pense pas que le restau avait fait ses propres conserves et il faut rappeller aussi que même même les conserves du commerce peuvent avoir des problèmes, ce qui je pense est le cas de ce restau. Bonne continuation à vous, ma cave est aussi bien garnie cette année
Je mets le Ketchup chaud dans les pots et couvercles chauds et sterilise à 90 degré 30 min. Mais la sauce tomate, je la mets bouillante dans des pots (récupérés ) bouillants ainsi que les couvercles. Je fais depuis 30 ans et ma belle-mère faisait ça avant moi. Meme chose pour la ratatouille.
C’est encore moi 😅 Avec les dernières actualités et le fait que je sois novice… Je me suis pris d’un gros coup de stress avec le botulisme! Est-ce que tu pourrais en parler dans une prochaine vidéo, ou y a t il une ancienne vidéo sur ce sujet? Peur de consommer : quels sont les signes qui ne trompent pas ? Merci 🙏
Bravo pour ce beau travail! Pour le salpetre, les joints sont-ils en ciment? Le sol aussi? Si oui, il faudrait les remplacer par de la chaux. C’est du boulot mais ça permettra aux murs et sol de respirer
en attends de trouver une solution efficace couvre le haut de tes rangées de bocaux avec soit du papier journal ou papier kraft en rouleau, ou encore du plastic transparent qui te gênera pas pour voir tes conserves
Merci beaucoup pour cette vidéo, combien de temps faut-il stériliser les bocaux de ketchup ? Autre question aurais-tu une recette pour les tomates séchées ? Il y a plein de recettes sur Internet mais il parle d'une conservation de deux à trois mois maximum ce qui ne me convient pas. Aurais-tu une astuce ?
Bonjour, Vous avez quoi comme bidon?J'ai du mal en trouver des vraiment hermétiques hormis des très cher. Les classiques grands bleus je les ai mis sous l'eau et il y avait des bulles d'air donc pas totalement hermétique comme un bocal leparfait par ex(et encore que sans stérilisation c'est peut être pas 100% non plus même si bien mieux)
Même pour les conserves de légumes j'ai commandé un autoclave au canada, je suis plus tranquille du coup même si la préparation n'est pas acide, je ne comprends pas que ce ne soit pas disponible ici....
Bonjour, merci pour la vidéo, petite question pour la cave, j'ai vu que tu avais une fenêtre, la lumière ne gâte pas les bocaux ? Je croyais qu'il fallait fraîcheur et obscurité. Ici je les mets dans le noir justement parce que hasard ou pas les seuls à la lumière ont tourné.
Bonjour, Je m'attendais à quelque chose de plus conséquent au vue de l'énergie que tu déploies sur la partie alimentaire. Ce sera mieux l'année prochaine. Bonne continuation
Bonjour. Pour ce qui est présent dans la vidéo on n'a pas vraiment besoin de plus en dehors des oignons et pomme de terre qui cette année sont insuffisants (mais on va y survivre quand même), le reste des légumes est encore sur place au jardin ou suffisant si en bocaux. On est que 2, tu verras que les quantités n'ont pas besoin d'être dingues pour tenir, tout ce que tu fais en trop est du temps et de l'énergie gaspillée. La viande c'est plein et pareil encore poulets, agneaux vifs qui seront abattues prochainement et pendant l'hiver donc pas besoin de plus je suis même coincée car les coqs sont en attentes alors que "mûres" mais plus de place au congel. Ce stock est uniquement pour l'hiver mais faut pas oublier que chaque jour on consomme aussi. Ça fait 5mois qu'on a pas fait les courses pratiquement, 5 mois de repas qui sont forcément dans notre corps et pas dans la cave. Je privilégie la consommation au stockage car tout ce qu'on peut avaler c'est ce qu'on perdra pas de temps et d'énergie à conserver, je sais que je peux tenir en 100% frais jusqu'aux premières gelées. Il faudra alors tenir 5 mois avec le stock présent ici mais j'ai encore 2mois pour stocker : pommes, poires, pêches, carottes, tomate, courgettes, choux, épinards, salade, ça fera encore pas mal de portions. Et j'ai pas montré le stock en déshydraté/sec car dans la cuisine j'ai oublié. Je sais que ton message était négatif, et visait à me rabaisser, mais fait, et ensuite tu constateras que même cette quantité là nécessite de l'énergie déployée.
@@Laptiteortiedanslaprairie Je ne cherche pas à rabaisser mais à mettre en relation énergie déployé et résultat. Je trouve qu'on ne s'y retrouve pas. Autre point, on ne doit clairement pas avoir les mêmes besoins caloriques car les quantités que tu juge suffisantes pour vous deux ne le sont clairement pas pour nous.
Mais en fait comment tu peux juger l'énergie déployée de quelqu'un avec une vidéo par mois ? 😂 On travaille tous les 2 à temps complet depuis des mois, donc je trouve la production plutôt pas mal pour des gens qui n'y dédient pas toute leur journée, il me semble que tu as plus de temps et plus de machines que moi, tu produis beaucoup plus ? Quelles denrées alimentaires manquent au stock pour ton alimentation complète ? Y'a 3 moutons quasi entier dans le congel, une dizaine de poulet, une dizaine de poissons d'1kg chacun, encore plus pas encore tué, on a en moyenne 6 oeufs par jours, l'apport protéique est largement comblé, pour les légumes comme je l'ai dis y'en a plein qu'on mange en frais dans le potager, il n'y a que les légumes d'été pour l'instant de stocké, je vois pas comment tu peux tirer des conclusions en regardant juste la partie bocaux 🤔 donne des exemples de ce qu'il manque pour toi car je vois pas trop.
Je pense qu'il faut revoir tes quantités prévues tu verras qu'à 2 vous ne mangerez pas vos 500kg de patates ou alors faut avoir la foi ça fait quasi 1,5kg par jour c'est lassant, le mieux est la diversité de choses pour pas se lasser (gros soucis que j'ai eu les autres années sur certaines choses au final ça s'est gaspillé : les courges, les pêches..). Sauf si tu comptes faire du troc mais les patates seront une faible monnaie d'échange 100kg de patates = le prix d'un agneau de 25kg. Et pour nourrir un cochon c'est clairement insuffisant 10kg de patates minimum, mon oncle pour 2 laies c'est un banou de tracteur tous les 2-3jours. En tant que particulier nous ne serons jamais compétitifs comparé à un maraîcher ou agriculteur je pense que le plus sage est de consommer que ce qu'on produit en termes de temps, ou alors ça sera de la pure bonté envers les gens à qui on en donne.
Bonjour Que penses tu de la sauce tomates mise dans des bocaux à confiture ebouillantés et mis à l'envers jusqu'à refroidissement sans stérilisation ? Une amie fait cela mais du coup, je me pose des questions... Merci beaucoup pour cette tres belle vidéo. Bonne fin de journée à vous 😊
pour le salpêtre, ., outre les remontées capillaires chargées en nitr(a)ites (concernent les bâtiments souvent adossés autrefois à des étables /écuries et même..fosses septiques, ?🤔la chaine de "papy claude" explique les phénomènes de salpêtre plus clairement que moi ! ce qui est le cas chez nous et nos voisins, salpêtre dans une ancienne cheminée inutilisable, mais on n'a pas accès pour traiter l'extèrieur du mur 🙄😬😡 et je soupçonne très fortement le système d'épuration des eaux usées(donc chargéses en nitr(a)ites ? et traitées par épandage chez le voisin, le tout sur des surfaces minimales car ...il s'agit anciens corps de ferme divisés en lot pour revente de plusieurs habitations par les anciens proprios) perso, une fois par an, je vire la "bibliothèque " installée à claire-voie dan cette cheminée, je brosse énergiquement, puis lavage du salpêtre à l'eau chaude savonneuse, puis re-couche de chaux hydraulique..tous les ans ..🤪 (pour les amateurs d'Histoire, découvrir l'origine de la Pitié-salpêtrière😇)
C'est curieux que tu ne fasse pas des haricots coco (ou équivalent). Ça sert en salade, ragoût ou purée et c'est plutôt simple à sécher et conserver. Bon, je ne les produits pas mais je m'en set beaucoup en cuisine.
J'aime pas du tout 😂😂 alors on en a quand même mais pas montré dans la vidéo car y'a encore pas mal de sec dans la cuisine qu'on rangera cet hiver au grenier car pas fini les aménagements. Cette année j'ai un peu d'haricots secs grimpant mais juste un bocal d'1L histoire de dire qu'on en a. J'ai un gros pot de 5kg de haricots rouge montezuma que j'ai fait y'a 2ans toujours pas mangé c'est pour te dire... vraiment c'est pas mon plat préféré. Après je suis consciente qu'on est difficile en nourriture 😅
Oups j'ai mis ma question avant la fin de ta vidéo..😅 ton petit message rappelle les risques de la conservation en bocaux.mais n'explique pas comment s'en prémunir ? Il y a moins de risques avec la congélation ? Le risque en bocaux est il le même avec que des légumes ? Le risque avec les conserves industrielles est éliminé par plus de pasteurisation ?
Aux États-Unis ils stérilisent sous pression pour une cuisson à 110 degrés comme ça tu es sûre de tué la bacterie du botulisme je réfléchis sérieusement à acheter une marmite de ce type ducoup
Si tu respects bien les recommandations de températures et temps de stérilisation, avec du matos propre (et neuf pour les joints) ainsi que de sel et d acidité, et ensuite de stockage, tu réduits considérablement les risques
Bonjour Nous avons beaucoup de pommes cette année, et après avoir fait plein de bocaux de compote, j'aimerais changer un peu. Comment cuisinez vous vos pommes sous vide congelées ? Merci bien
Vous pouvez secher des pommes en Lamelles. Elle restent tres aromatiques, et agrémentent du choux , des Muslies ou le pain d'hiver coupées en morceaux avec des noix. Les pommes sechées accompagnent aussi les riz ou semoule au lait ou Charlotte ainsi que Tiramisu. Vous avez essayé de varier vos compotes avec divers épices: cannelle, cardamom ou girofle. La gelée de pommes /amandes effilées est délicieuse. Voula quelques idées qui j'espere vous aideront.❤
